2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Tradičné bulharské jedlo obsahuje produkty rastlinného a živočíšneho pôvodu v surovom alebo spracovanom stave. Chlieb a soľ boli na bulharskom stole vždy prítomné, ale v starších dobách môžeme nájsť nejaké zaujímavé sladké veci. Na jarmokoch, svadbách, jarmokoch a stretnutiach sa ponúkol potravinársky výrobok - pochúťka pre deti a živobytie pre niektorých dospelých. Išlo o cukrovinky - tyčinky, cukríky a kohúty, ktoré sa nazývali cukor resp peinerový cukor. Samotný výraz má turecký pôvod, ale časom sa do obehu dostali historické udalosti v Bulharsku. Tento výrobok z cukru bol najskôr určený na domáce použitie a neskôr sa rozšíril na trh.
Výroba cukru ako remeslo v minulosti
Chronologicky je ťažké povedať, kedy bola cukráreň u nás remeslom, ale je známe, že po oslobodení sa tu v niektorých oblastiach pestovala cukrová repa. Toto je surovina na výrobu cukru a cukroviniek.
Technológia výroby sa mierne zmenila, ale konečný výsledok bol rovnaký. 1 kg cukru sa pridal do 1 litra vody. Po uvarení tohto cukrového sirupu sa naliala 1 lyžica octu a sirup sa nechal zhustnúť.
Spôsob, akým sa v minulosti vedelo, či je sirup pripravený, bol dosť kuriózny. Majster ponoril prsty do studenej vody, potom do horúceho sirupu a okamžite opäť do studenej vody. Ak sa na prstoch vytvorí kryštalická hmota, je sirup pripravený na ďalšie spracovanie.
Hotový sirup vo forme hustej pasty sa vylial na mramorovú dosku vopred pomastenú olejom alebo olivovým olejom a okamžite ju začal ručne miesiť. Proces bol veľmi rýchly, pretože cukrové cesto rýchlo stuhlo. Od cesta sa oddelila malá časť, do ktorej sa vložila zdravotne nezávadná farba na varenie - červená, žltá, zelená a učeň pokračoval v miesení, až kým cesto nezískalo vhodnú farbu.
Keď boli dva testy pripravené, oddelili sa a skrútili sa do lana. Na výrobu cukríkov použil majster nožnice, pomocou ktorých cesto krájal na tyčinky alebo figúry - náramky, fajky a iné.
Na výrobu kohútov na cukor sa použila forma vymastená olejom, aby sa kohút nelepil. Potom pán tvaroval kohúta sám pomocou nožníc.
Najstarší domáci recept na peinerový cukor u nás
Foto: Používateľ # 184319
Najstarší recept na domáci peinerový cukor sa uchováva v Graove. Podľa receptúry sa rovnaké sladké pokušenie podarilo získať aj doma, ale technológia bola trochu iná.
Podľa receptúry sa do 500 ml vody pridalo 1 kg cukru a 1 lyžica kremátora. Zmes sa dala zapáliť a upiekla sa do hustej žltkastej pasty. Naliala a bojovala. K bitiu došlo na klinci zatĺknutom do steny. Upečený cukor sa chytil rukami, narazil do vyrobeného zariadenia a prilepil sa na necht. Odsťahovala sa od steny, znova sa udrela a tak ďalej, až kým nezbelela.
Časť pečeného cukru sa nechala v miske, pridala sa do nej cukrárenská farba, z ktorej sa urobilo vajíčko a natiahla sa. Potom sa zbitý cukor zhromaždil do gule a lopta sa omotala okolo gule. Z neho sa ťahali palice, ktoré sa strihali nožnicami. Preložené boli aj náramky, kohúty a fajky.
Je zrejmé, že cukrovinky ako remeslo sa vyvíjalo presne z domáceho sladkého pokušenia - peinerový cukor. Ukázalo sa, že je to najstarší domáci produkt z cukru u nás.
Odporúča:
Ako Pripraviť Cukrový Sirup Na Koláče
Mnoho pečiva a koláčov vyžaduje plnenie marshmallows cukrovým sirupom. Základné pravidlo je, že jeden z dvoch musí byť studený - buď močiar, alebo sirup. Lepšou možnosťou je nechať sirup vychladnúť na izbovú teplotu a zalejeme ním močiar, ktorý po upečení zostal najmenej štyri hodiny.
Čo Sú Sladké Sladké Zemiaky?
Sladké zemiaky , tiež nazývaný sladké zemiaky , sú hľuzovitá zelenina pôvodom zo Strednej Ameriky. Je dobre prijímaný po celom svete a bol prenášaný takmer všade. Ázia je kontinent, kde sa ponúka najbohatšia ponuka receptov na sladké zemiakové jedlá.
Ako Pripraviť Cukrový Sirup - Sprievodca Pre Začiatočníkov
Cukrový sirup je najbežnejšie používanou ingredienciou na sirupovanie alebo sladenie koláčov, koláčov alebo iných dezertov. Je to preto, lebo jeho výroba netrvá veľa času, nevyžaduje si nijakú zvláštnu pozornosť a starostlivosť, dá sa použiť na sirup rôznych dezertov a neobsahuje veľa zložiek, čo uľahčuje jeho prípravu.
Cannoli - Sladké Pokušenie Sicílie
Taliansko je známe svojimi sladkými pokušeniami. Niektoré z najlepších z nich nepochybne pochádzajú zo Sicílie. Kto nepočul o slávnom Sicílska repka . Po celé storočia na sebe Sicília zhromažďovala rôzne kulinárske tradície. Predtým, ako sa zbavila ďalšieho dobyvateľa, využila to najlepšie z ich kulinárskych tajomstiev a preplietla ich so svojim.
Čokoláda - Sladké Pokušenie, Bez Ktorého Nemôžeme
Čokoláda je obľúbeným dezertom mnohých ľudí - v skutočnosti sa môže jesť na osladenie, na potešenie, na zvýšenie nálady. Čokoláda je dobrá spoločnosť v každej situácii. Ak ste fanúšikom sladkého pokušenia, určite by vás zaujímalo niekoľko zaujímavých faktov, ktoré Foodpanda zdieľa o lahodnom pokušení.
