2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Aligote (Aligote) je odroda bieleho hrozna pochádzajúca z francúzskeho Burgundska. Pestuje sa už viac ako 300 rokov a okrem Francúzska sa distribuuje aj do východnej Európy - Moldavska, Ruska, Ukrajiny, Gruzínska, Rumunska a Bulharska. Je tiež známy pod menom Plan Gri, Grisse Blanc a Mukhranuli.
Aligote je po Chardonnay druhou vínnou odrodou v Burgundsku, ale bohužiaľ zostáva v tieni svojho slávneho konkurenta. Plantáže aligotov v Burgundsku sú mnohokrát menšie ako Chardonnay - 500 hektárov oproti 12 000 pre Chardonnay. Práve v uvedených východoeurópskych krajinách je aligota najrozšírenejšia a v jej domovine je tendenciou k redukcii viníc touto odrodou hrozna.
Aj keď pochádza zo svetoznámeho regiónu Burgundsko, aligota je často prehliadaná a mnoho ľudí ju rád nahradí akýmkoľvek iným bielym vínom. Niektoré skvelé vína sa však dajú vyrobiť z Aligotes. Je zaujímavé, že profilovanie DNA aligotu spája tento i neuveriteľný Pinot Noir s dedičným vínom z východného Francúzska známym ako gouais blanc.
Aligote je stredne zrelá odroda, pretože dozrieva v prvej polovici septembra. Vyznačuje sa silným rastom, vysokou plodnosťou a vysokým výnosom. Pri dlhom reze môžete dať asi 3,5 kg hrozna na vinič. Rastie lepšie v chladných oblastiach, na čerstvých a bohatých pôdach, nachádza sa na vetranom a kopcovitom teréne. Aligote je odolný voči chladným zimným teplotám, ale nie je odolný voči suchu.
Klaster odrody aligote je stredne veľký a takmer valcovitý, kompaktný. Jeho bobule sú malé a oválne, majú zelenožltú farbu, malé bodky a mierne hrdzavý odtieň. Trsy sú pokryté hojným voskom. Mäso je šťavnaté, má veľmi harmonickú chuť a pokožka je pevná a tenká.
Aligote je originálna odroda na prípravu slávneho kokteilu Cyrus, v ktorom sa biele víno mieša so šťavou z čiernych ríbezlí. Aligotové vína sa nevyznačujú vysokým potenciálom zrenia, preto je dobré konzumovať mladé. Dubové sudy nie sú vhodné pre túto odrodu hrozna.
Charakteristika Aligote
Aligoti vyrábajú veľmi príjemné biele suché vína, ktoré sa rovnako dobre hodia k predjedlám a hlavným jedlám. Kvalitný aligot má príjemnú slamovožltú farbu so zelenkastými odtieňmi.
Vôňa vína je príjemná a ovocná, cítiť tóny dule a jabĺk. Aligote sa používa hlavne v zmesiach a len vo veľmi zriedkavých prípadoch. V minulosti sa z tejto odrody u nás vyrábalo značné množstvo dezertných vín.
Slúži Aligote
Ako sme spomínali aligota je skvelá spoločnosť pre hlavné jedlá aj predjedlá. Ovocná aróma tohto ľahkého bieleho vína bude veľmi dobre harmonizovať v kombinácii arómy kuracieho vývaru a čierneho korenia.
V porovnaní s mnohými inými bielymi vínami sú kyseliny v aligotoch oveľa tlmenejšie a budú ladiť s chuťou dusenej cibule v oleji v kombinácii s nuansou muškátového orieška. Rovnako ako väčšina bielych vín, aj Aligote sa hodí k rybám a morským plodom, kuraciemu mäsu a niektorým syrom. Aligote sa podáva chladené na 10 - 12 stupňov.
Aligote je to naozaj veľmi pekné biele víno a jeho chuť je ako ľahký vánok. Kytica kvetov, ktorá je pri pití cítiť, v kombinácii s ovocnou chuťou pošteklí chuťové poháriky a koniec je s jemnými náznakmi lieskových orieškov.
Je to mimoriadne príjemný nápoj pred večerou aligota, zmiešaný s likérom z čiernych ríbezlí - slávny kokteil Cyrus. To je ideálny partner pre grilované ryby. Jeho vitalita a citrusové tóny dopĺňajú slanosť ustrice a silnú arómu kozieho syra.
Aligote je jedným zo vzácnych vín, ktoré neprevažuje, ale hodí sa k šalátom, ako je tabouleh a dusená zelenina.
Víno je dôstojným spoločníkom pikantného lístkového cesta, slimákov s maslom a cesnakom a špeciálnej burgundskej studenej šunky s petržlenovou vňaťou (Jambon persille).
