2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
V stredoveku korenie hrajú dôležitú úlohu v hospodárskom a politickom živote a hodnota niektorých z nich je podobná ako pri zlate. Korenie sa považovalo za vzácne a cenné nielen pre svoju arómu, ale aj pre svoje použitie v medicíne a pri konzervovaní potravín.
Medzi rokom 200 pred Kr. a 1200 nášho letopočtu začali Rimania obchodovať s korením a plavili sa medzi Egyptom a Indiou - dlhá a náročná cesta do Indického oceánu, aby si nazbierali čierne korenie, škoricu, muškátový oriešok alebo zázvor. Vďaka svojej vtedajšej veľmi vysokej cene sa korenie ponúkalo iba bohatým. V roku 410, keď Góti dobyli Rím, ich vládca požadoval ako výkupné zlato, šperky, hodváb a 13 700 kg čierneho korenia. V stredoveku pochádzalo najcennejšie korenie z Číny, Indie a z indonézskych ostrovov.
Korenie, tie čarovné semienka a prášky, ktoré okoreňujú naše jedlo, sú tu už tisíce rokov. Nájdete ich vo väčšine kuchýň ukryté v zásuvke alebo stojane, ale na začiatku sa vrátili späť na svetlo.
Ich história siaha pred viac ako 5 000 rokmi, keď boli objavené prvé stopy po obchod s korením. Mnohé z týchto korenín prichádzajú do Európy alebo Spojených štátov zo vzdialených miest, ako sú Afrika, India, juhovýchodná Ázia, Stredná alebo Južná Amerika.
Aj keď veľa ľudí nepôjde nad rámec toho, čo miestny trh ponúkne, pokiaľ ide o korenie, existuje veľa možností. V dnešnej dobe sa väčšina z tých korení, ktoré pochádzajú z exotických miest, dá kúpiť takmer kdekoľvek, takže nie je dôvod neskúšať niečo nové a iné.
Korenie formy platby používali aj iné civilizácie. Domorodí Američania používali na obchodovanie namiesto zlata kakaové bôby. Mysleli by ste si, že teraz, keď sú koreniny technicky ľahšie dostupné, nebudú také cenné. Nakoľko sa však niektoré koreniny pestujú iba v určitých regiónoch a za určitých podmienok, tak aj naďalej Veľmi drahý.
Šafran
Najcennejším korením na svete je dnes šafran. Sušené stigmy rastliny šafranu krokusového je možné kúpiť ako šafránové nite. Jeden kilogram šafranu stojí v závislosti od kvality od 500 do 5 000 dolárov.
Šafran šafran je členom rodiny Iridaceae. Táto rastlina bola pôvodom z Malej Ázie a Stredomoria a v súčasnosti sa pestuje hlavne v južnom Francúzsku, Iráne, Španielsku, Taliansku, Maroku a Grécku. Dôvodom veľmi vysokých cien sú vysoké náklady na zber. Šafran šafran kvitne raz ročne po dobu dvoch týždňov. Piestiky, z ktorých má každý kvet tri, je potrebné ráno ihneď po otvorení kvetu starostlivo zozbierať ručne, inak sa cenná aróma odparí. Na jeden kilogram šafranu potrebuje človek najmenej 150 000 kvetov alebo plochu asi 1 000 metrov štvorcových.
Okrem toho, že sa používa ako korenie, používa sa aj na farbenie jedál.
Väčšina z nich tvrdí, že má vôňu, ktorá ospravedlňuje jeho cenu. Je opísaná ako jemná a zložitá. Má farebnú chuť, ale nenápadnú, zemitú, ale nie korenistú, jemnú a zreteľnú. Na to, aby sa jedlo stalo kulinárskym majstrovským dielom, je potrebné štipku šafranu.
Vanilka
Na druhom mieste je vanilka. Stojan stojí od troch do päť eur, aj keď existujú značné rozdiely v kvalite. Cena odráža výrobný proces náročný na pracovnú silu. V obchode sa zvyčajne používajú iba fermentované vanilkové struky. Môžu byť dlhé až 30 centimetrov. Krátko pred dozretím toboliek sa zbierajú ručne, upravujú sa parou a uchovávajú sa štyri týždne vo vzduchotesnej nádobe, kde pomaly kvasia. Týmto spôsobom je príprava veľmi časovo náročná.
Vanilka pochádza z Mexika, ale dnes sa pestuje hlavne na ostrovoch Indického oceánu a na Madagaskare na obrovských plantážach. Z viac ako 100 druhov na svete sa iba 15 používa na dochutenie dezertov.
Kardamón
V porovnaní so šafranom a vanilkou je kardamón relatívne lacný a zvyčajne stojí okolo 60 eur za kilogram. Napriek tomu je táto cena vysoko nad priemernou cenou korenia. Preto je kardamón nepochybným najdrahším korením číslo tri.
Kardamón je rastlina, ktorá je príbuzná rodine zázvorov. Má ohnivo-korenistú chuť. Jeho hlavné oblasti pestovania sú v Indii a na Madagaskare. Existujú dva druhy kardamónu, čierny a zelený. Čierny kardamón má dymovú, zemitú a koláčovú chuť a používa sa hlavne na dochutenie korenených jedál. Zelený kardamón sa často používa v dezertoch.
Častejší je kardamón svetlejšej farby, ale zelený kardamón je najdrahší a používa sa na dochutenie koláčov a kávy, ale aj pekárenských výrobkov. Zelený kardamón sa používa aj vo farmaceutickom priemysle.
Korenie
V zozname nesporné najdrahšie korenie historicky je to korenie. Toto je dnes najbežnejšie používané korenie na svete, ale po celé storočia je najdrahšie. Pepper bol kedysi taký cenný, že okolo oblastí, v ktorých sa pestoval, viedli ozbrojené konflikty. Mnoho vedcov a námorníkov sa vydalo hľadať námornú cestu do Indie, aby bolo možné do Európy priviesť korenie lacnejšie. Jednou z ironií tohto príbehu je, že Krištof Kolumbus sa vydal na námornú cestu do Indie kvôli obchodu s korením a korením, namiesto toho však objavil nový kontinent s nespočetným množstvom nového korenia. Tento objav znižuje dôležitosť korenia, pretože objavenie nového korenia ho odvádza od pozornosti. Keď sa objaví horká červená paprika, zrazu sa z chutí stane novým obľúbeným.
Paprika pôvodne pochádzala z Indie, dnes sa však pestuje aj v mnohých krajinách juhovýchodnej Ázie a Brazílie. Paprika je popínavá rastlina, ktorej feferónky je možné zbierať dvakrát ročne. Kilo čierneho korenia môže na trhu stáť až 3 doláre.
Škorica
Tu musíme najskôr rozlíšiť, o akom druhu škorice hovoríme. V Európe existujú dva druhy škorice, ktoré sú uznávané ako korenie: čínska škorica a pravá škorica, alebo Cejlónska škorica. Dnes hovoríme o druhom. Vzhľadom na to, že cejlónska škorica je vzácnejšia ako škorica čínska, je drahšia.
Korením je suchá kôra škoricového dreva. Je to jedno z najstarších korení na svete a používa sa hlavne na dochutenie dezertov. Cinnamomum verum pôvodne pochádza zo Srí Lanky, aj keď sa dnes pestuje v mnohých tropických krajinách. Medzi 16. a 18. storočím bola škorica obzvlášť cenná a bola jednou z najdrahšie korenie na svete. Libra škorice stojí asi 6 dolárov.
Mahleb
Toto korenie, známe pod rôznymi názvami ako mahalab, mahleb, mahaleb, mahlep alebo mahalep, sa vyrába zo semien čerešní zo sv. Lucie, čo ho robí veľmi vzácnym a odôvodňuje tak vysokú cenu, ktorá môže dosiahnuť 68 dolárov za kilogram. Táto odroda čerešní rastie v južnej Európe, v stredomorskej oblasti a na Blízkom východe. Spočiatku sa používala ako prísada do parfumov a pripravovala cestu pre kuchyňu. Má arómu podobnú kombinácii višní a mandlí.
Rajské zrná
V spojení so zázvorom, kurkumou a kardamónom sú tieto koreniny pôvodom z Ghany, Libérie a Toga. Fazuľa známa ako aligátor alebo rímska paprika sa používa hlavne v afrických kuchyniach, ale získava si obľubu aj v iných regiónoch sveta.
To bolo veľmi populárne v 14. a 15. storočí, a to až tak, že Guinejský záliv bol známy ako Cole Melegueta kvôli latinskému názvu rastliny - Aframomum melegueta. Libra korálka je cena okolo 31 dolárov, čo je na vrchole najdrahšie korenie na svete.
Odporúča:
Šafran Je Najdrahšie Korenie Na Svete
Šafran je považovaný za najvyberanejšie a najdrahšie korenie na svete. Voňavý jasne oranžový doplnok stojí asi 1 000 dolárov za libru. Existujú aj lacnejšie odrody. Nezabúdajte však, že príliš nízke ceny sú znakom falšovania. Kráľovské korenie sa vyrába z tyčiniek kultivovaného druhu krokusu.
Čo Sú Najdrahšie Dezerty Na Svete
Do rebríčka sa podarilo vybrať štyri najdrahšie dezerty dostupné v reštauráciách po celom svete. Luxusné dezerty sú posypané jedlým zlatom a zdobené diamantmi. Najdrahším dezertom na svete je diamantový ovocný koláč, ktorého hodnota je 1,65 milióna dolárov.
Najdrahšie Dezerty Na Svete
Diamantový ovocný koláč - 1,65 milióna dolárov. Jedná sa o ovocný koláč a drží si prvé miesto v rebríčku najdrahších dezertov na svete. Toto majstrovské dielo cukrárskeho umenia je dielom japonského cukrára. Pol roka rozmýšľal nad receptom na tortu.
Najluxusnejšie A Najdrahšie živiny Na Svete
Príprava jedla a jeho následné prezentovanie ľuďom elegantným a štýlovým spôsobom sa považuje za veľké umenie. Podľa jedla, ktoré sa v ňom používa, je ľahké odhadnúť cenu riadu. Ak sú ingrediencie pripravovaného jedla drahé, prirodzene z toho vyplýva, že jeho cena je vyššia, ale ak sú ingrediencie pokrmu lacné a obyčajné, automaticky to znižuje jeho hodnotu.
Najdrahšie Svadobné Torty Na Svete
Všetci milujeme jesť dezert po bežnom jedle a naše oslavy, svadby a narodeniny sa nezaobídu bez honosných koláčov, krémových alebo čokoládových koláčov a sladkých cukríkov. V tomto článku vám nebudeme rozprávať o bežných dezertoch, ale budeme o nich diskutovať najdrahšie koláče .
