2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2025-01-23 10:30
Ak ste sa vždy chceli presťahovať do romantického Francúzska a vychutnať si jeho bohatú kuchyňu, dnes máte túto príležitosť. S ich jedinečnými základnými omáčkami sa budete môcť ponoriť do tejto nádhery a spoznať nové kulinárske dobrodružstvo pre skutočných gurmánov a znalcov kulinárskych výtvorov s francúzskym vkusom a šípkovou nádherou.
Tu sú základné francúzske omáčkyktoré by mal každý dobrý kuchár vedieť a byť schopný robiť.
Bešamelová omáčka
Toto je jedna z obľúbených omáčok u nás, jej domovinou je však Francúzsko. Je celkom ľahká a rýchla na prípravu a môžeme ju odniesť do skupiny tzv základné omáčky. Je vhodný na množstvo mäsových alebo zeleninových jedál, ako aj na zahustenie rôznych jedál na základe našich obľúbených syrov.
Hlavnými nevyhnutnými ingredienciami v tejto klasike francúzskej kuchyne sú mlieko, múka, maslo, soľ a čerstvý muškátový oriešok. Podľa želania môžete tiež dochutiť čiernym alebo bielym korením, drvenou nivou alebo nastrúhaným tvrdším syrom. Všeobecne platí, že dnes má táto omáčka veľa odrôd, ale klasika pochádza z Francúzska a je jednou z 5 hlavných v krajine večnej romantiky.
Omáčka Velute
Dá sa povedať, že je to presne to, čo to je najfrancúzskejšia omáčka v našom základnom zozname, ktorý obsahuje zložky ako smotana, kurací vývar a maslo. Určite do nich pridajte múku, soľ a korenie, čím omáčku zahustíte, ale tiež získate príjemnú chuť, ktorá ju odlišuje. Je ideálny na zdobenie rôznych morských plodov, mäsa, rýb a mnohých ďalších jedál.
Holandská omáčka
Foto: Nina Ivanova Ivanova
Jeden zo skutočných šperkov a kultúrneho dedičstva krajiny, pretože táto omáčka je jednou z najobľúbenejších na svete, a to nielen v jeho domovine. Lahodná mliečna a šialene jemná omáčka je vyrobená z rozpusteného ghí. Dôležitou vlastnosťou je, že maslo sa musí naliať veľmi tenkým prúdom do žĺtkov a tiež pridať trochu vody a povinná šťava z čerstvo vylisovaných citrónov. Francúzska omáčka sa varí na vodnom kúpeli a je potrebné ju neustále miešať, pretože sa dá veľmi ľahko prejsť.
Holandsky podáva sa hneď, ako je pripravený, aby nestratil svoju jemnú štruktúru. Aj keď to môže znieť veľmi ľahko, na dokonalú prípravu si budete musieť v kuchyni poriadne zacvičiť.
Francúzska paradajková omáčka
Možno u nás by túto pomenovali lahodná a voňavá omáčka lyutenitsa, ale určite by sa tým urazil každý Francúz. Pripravuje sa pomaly a veľmi opatrne a je dôležité dodržiavať niektoré jemnosti. Napríklad sa vždy používajú čerstvé paradajky, ktoré sa musia vopred olúpať, pretože sa varia na miernom ohni s malým množstvom tuku, čím sa dosiahne hustá a jemná chuť francúzskej paradajkovej omáčky.
Do nej sa tiež pridáva cukor, ktorý reguluje kyslosť omáčky. K tomu sa pridáva svieža kytica rôznych korení, napríklad oregano, bazalka a ďalšie, ak je to žiaduce. Iba praví Francúzi vám môžu odhaliť všetky jemnosti tejto neuveriteľne chutnej a vynikajúcej omáčky, ktorá sa perfektne hodí k mäsovým a zeleninovým jedlám.
Francúzska omáčka Espanyol
Foto: Yordanka Kovacheva
Ingrediencií v tejto omáčke je viac, ale na druhej strane táto námaha na jej prípravu stojí za to. Zo začiatku sa zeleninový guláš vyrába z mrkvy, póru a cibule. Po dusení zomelieme alebo pretlačíme na kašu, potom vrátime na panvicu a opečieme na troche masla a múky, aby vznikla hustejšia omáčka.
Musí sa k tomu pridať hovädzí vývar a dobrá pálenka. Uistite sa, že chuť každého mäsového pokrmu bude odhalená úplne inak, ak k tomu pridáte z tohto šialeného voňavá a rafinovaná francúzska omáčka.
Nejde len o to, že francúzska kuchyňa je jednou z najobľúbenejších na svete. Vďaka týmto vynikajúcim kulinárskym kreáciám sa jej podarilo získať čestné miesto v srdciach tisícov fanúšikov pravej gurmánskej kuchyne.
A keď už sme pri tej téme, určite si pozrite najlepšie mäsové, rybie alebo hubové omáčky.
Odporúča:
Tradičné Francúzske Polievky
Recepty na francúzske polievky sú jedny z najoriginálnejších a najzaujímavejších vo francúzskej kuchyni. Francúzske polievky sú ľahké a príjemné. Jednou z najznámejších francúzskych polievok je bouillabaisse. Toto je provensálska rybacia polievka, ktorá je dosť hustá.
Francúzske Tajomstvá Prípravy Zimného Jedla
Je skoro jeseň, stánky prekypujú šťavnatým ovocím a lahodnou zeleninou, a to v dostatočnom množstve a za nízke ceny. Práve teraz je ten najlepší čas nakupovať a používať najrôznejšie triky, aby ste zachovali chuť výrobkov a užili si ich počas dlhých zimných mesiacov.
Najdrahšie Francúzske Vína
Pre znalcov dobrého vína je vždy aktuálna téma najelitnejších vín na svete. Zvyčajne sa hovorí, že zima je vinárskou sezónou, ale samozrejme existujú aj odrody vín, ktoré sú určené na konzumáciu v teplejších mesiacoch. Či už dávate prednosť potešeniu pre vaše chuťové bunky touto tekutinou v zime alebo v lete, nemožno poprieť, že niektoré z najlepších vín na svete sa rodia vo francúzskych viniciach.
Najobľúbenejšie Francúzske Vína
Francúzske vína sa vám môžu zdať mätúce, pretože miestni obyvatelia zriedka označia na etikete názov odrody vína, z ktorého sa nápoj vyrába. Vo väčšine prípadov sa poskytujú informácie o miestach, kde sa plody pestovali. Na chuť vína môže mať vplyv veľa vecí, vrátane typu pôdy, na ktorej je hrozno vysadené, geografického umiestnenia oblasti, nadmorskej výšky viniča, podnebia.
Základné Ovocné Omáčky Pri Varení
S omáčkou je všetko chutnejšie! Nepísané pravidlo. Často si kladieme otázku, aká omáčka je vhodná k jedlám, ktoré pripravujeme: či by mala byť ľahká a čerstvá, či už hustá alebo korenistá … To sú iba niektoré druhy omáčok na varenie, ale najlepšie je zvoliť omáčku podľa daného pokrmu.