2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Je skoro jeseň, stánky prekypujú šťavnatým ovocím a lahodnou zeleninou, a to v dostatočnom množstve a za nízke ceny. Práve teraz je ten najlepší čas nakupovať a používať najrôznejšie triky, aby ste zachovali chuť výrobkov a užili si ich počas dlhých zimných mesiacov.
Príprava zimného jedla okrem toho, že je to ekonomické, je to tiež obzvlášť dobré riešenie pre každého, kto sa snaží užitočne jesť a variť. Doma skladované výrobky nás chránia pred siahaním po ich náprotivkoch na pultoch v hypermarketoch, ktoré sú často plné potravinových prísad každého druhu a kvalitné alternatívy sú podstatne nákladnejšie. Okrem toho všetkého je pôžitok a pocit z osobne pripravovaných dobrôt úplne iný. Nie je náhoda, že tendencia používať na vianočné darčeky domáce džbány, zaváranie a marinády je čoraz obľúbenejšia.
Zatváranie zaváracích pohárov s kyslými uhorkami a lyutenica na varenie u nás nikdy nevyjde z módy a pochybovať by mal iba ten, kto v zime uhorky neochutnal.
Domáce zimné jedlo ale nie je bulharský patent. Geniálne gazdinky po celom svete pripravujú tradičné dózy, ktoré iba jedným otočením viečka pripomínajú teplé dni počas dlhých chladných mesiacov. Každý národ má samozrejme svoje malé, ale neoceniteľné tajomstvá, pokiaľ ide o to, ako na zimný stôl vniesť neporušené letné a jesenné chute. Tu je niekoľko rád od Francúzov, ktorí boli vyhlásení za svetových majstrov kuchyne a majstrov vkusu.
Dehydratácia
Pomocou rúry, jednej z najefektívnejších „sušičiek“v takýchto prípadoch, môžete odstrániť vodu z ovocia a zeleniny. Takto je možné konzervovať výrobky ako jablká, hrozno, paradajky, ako aj pripravovať sušené cukety, jedlé takmer po celý rok. A na druhej strane - so zachovaním významnej časti ich výživovej hodnoty.
Korenie sa môže sušiť aj v rúre, čo by sa malo robiť pri nízkej teplote (od 30 ° C do 40 ° C) po dlhšiu dobu. Výrobky sa vložia do pece po umytí, blanšírovaní a nakrájaní. Majte na pamäti, že aj keď je to veľmi efektívne, táto metóda často vyžaduje veľa času a energie a nie je najšetrnejšia.
Ak je dostatok slnka, môžu sa výrobky sušiť prirodzene. Postrihané kúsky stačí odložiť na dosku alebo do podnosu, zakryť ich veľmi jemnou handričkou a nechať ich pravidelne na slnku na slnku. Takto je efekt sušenia najprirodzenejší a chuť najlepšia.
Po vysušení môžu byť potraviny uložené vo vreciach alebo konzervované v nádobách s olivovým olejom a korením.
Konzervovanie
Konzervovanie potravín v nádobách je metóda, ktorá sa rovnako uplatňuje na surové, varené alebo pripravené výrobky. Predpokladom úspešného uzatvorenia nádob je dodržiavanie prísnej hygieny. Pred vykonaním sterilizácie je povinné ovocie a zeleninu správne vyčistiť.
Aby sa čo najviac eliminovali baktérie, môže sa do vody na pranie pridať trochu jablčného octu alebo sódy.
Po umytí výrobkov je dôležité sterilizovať sklenené nádoby ponorením do vriacej vody a následným opatrným vysušením.
Po skončení prípravy (výrobky sa krájajú, miešajú, miešajú atď.) Sa nádoby naplnia tak, aby bolo čo najmenej vzduchových bublín, ktoré by mohli jedlo pokaziť.
Potom musíte do nádob naliať marinádu (slanú vodu). Uistite sa, že okraj nádoby je dokonale čistý a blízko. Plechovka je pripravená.
Tekutina na konzerváciu výrobkov sa líši podľa typu potraviny. Môžete si zvoliť ocot, rastlinné oleje, alkohol alebo sirup.
Mrznúci
Francúzi často tvrdia, že zmrazenie má veľa výhod. Umožňuje nielen konzumáciu výrobkov po celý rok, ale má tiež schopnosť zachovať výživové vlastnosti ovocia a zeleniny, ak sú dostatočne skoro zmrazené.
Nie všetky produkty sa však dajú okamžite do mrazničky. Veľké množstvo zeleniny musí byť najskôr blanšírované, to znamená ponorené na krátky čas do vriacej vody - podľa hrúbky od jednej do štyroch minút.
Blanšírovanie je nevyhnutnosťou pre cuketu, mrkvu, brokolicu, kapustu, fazuľu, hrášok alebo dokonca špenát.
Po ponorení do vriacej vody sa táto zelenina uvoľní z enzýmov podieľajúcich sa na jej rozklade a v mrazničke si zachová svoje výživové vlastnosti.
Po blanšírovaní musí byť zelenina ponorená do ľadovej vody a potom vysušená v uteráku. Iba teraz je možné zmraziť.
Buďte však opatrní! Podľa Kanadskej asociácie pre distribúciu ovocia a zeleniny (ACDFL) nie je tento spôsob konzervovania vhodný pre všetku zeleninu. Vyvarujte sa zmrazovaniu artičokov, čakanky, baklažánu, šalátu, reďkoviek a zemiakov.
Odporúča:
Tradičné Francúzske Polievky
Recepty na francúzske polievky sú jedny z najoriginálnejších a najzaujímavejších vo francúzskej kuchyni. Francúzske polievky sú ľahké a príjemné. Jednou z najznámejších francúzskych polievok je bouillabaisse. Toto je provensálska rybacia polievka, ktorá je dosť hustá.
Základné Francúzske Omáčky
Ak ste sa vždy chceli presťahovať do romantického Francúzska a vychutnať si jeho bohatú kuchyňu, dnes máte túto príležitosť. S ich jedinečnými základnými omáčkami sa budete môcť ponoriť do tejto nádhery a spoznať nové kulinárske dobrodružstvo pre skutočných gurmánov a znalcov kulinárskych výtvorov s francúzskym vkusom a šípkovou nádherou.
Najznámejšie Francúzske Jedlá
Cítiť sa ako skutočný aristokrat nemusí byť členom rodiny s titulom alebo mať vynikajúce a prísne spôsoby. Stačí si jednoducho uvariť vynikajúce jedlo francúzskej kuchyne. Účinná kombinácia prísad, korenia, bylín, očarujúcich chutí, vynikajúcich vín a syrov - to všetko je Francúzsko.
Tajomstvá Správneho Gélovatenia A Aspikovej Prípravy
Každý má neúspešné skúsenosti so želé - bez ohľadu na to, či stuhne alebo bude veľmi tvrdé a nebude schopné žuť …. oficiálne sú nielen chutné, ale aj veľmi pôsobivé. Všetko je nagélované - od rôznych druhov mäsa, rýb, zeleniny, ovocia až po krémy a pečivo.
Dezerty Zo Zimného Ovocia
Pripravte si lahodné zimné dezerty s ovocím, ktoré vám nezaberie veľa času a stanú sa obľúbenými celej vašej rodiny. Hrušky s citrónom sa ľahko pripravujú. Potrebujete 2 citróny, 2 kilogramy tvrdých zrelých hrušiek, 200 gramov cukru, 1 čajovú lyžičku škorice, 1 pomaranč, nakrájané na kolieska - slúžia na ozdobu.
