2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Problematika dusičnanov v našich potravinách je aktuálna po celý rok. Aby sme sa však pozreli bližšie, musíme si najskôr uvedomiť, čo to vlastne dusičnanové zlúčeniny sú.
Dusičnany sú zlúčeniny dusíka. Dusík je dôležitou živinou pre všetky rastliny a podporuje ich správny rast a vývoj. Aby každá zelenina a ovocie dostali dostatočné množstvo dusíka, pestovatelia ich hnojia prírodnými alebo umelými hnojivami.
Ak je však nadmerný prísun dusíka a zlúčenín dusíka (dusičnanov) nadmerný, hromadia sa v rastlinách prebytočné dusičnany, ktoré sa za určitých podmienok a množstiev stávajú škodlivými alebo dokonca nebezpečnými pre človeka.
Každý je osobne zodpovedný za vylúčenie týchto nadbytočných usadenín dusitanu z dôvodu nebezpečenstva pre zdravie. Zvlášť nebezpečné sú dusitany. Vznikajú, keď sa dusičnanové ovocie alebo zelenina podrobia tepelnému spracovaniu alebo keď sú jednoducho vystavené na teplom mieste na uskladnenie.
Ak sa potraviny bohaté na dusičnany skladujú niekoľko hodín pri zvýšenej teplote a pri nízkom alebo nulovom obsahu kyslíka, potom sa dusičnany premieňajú na dusitany.
Existuje niekoľko jednoduchých pravidiel, ktoré môžete použiť na zníženie obsahu dusičnanov v zelenine, ktorú konzumujete:
- Listovú zeleninu pred použitím namočte najmenej na pol hodinu do studenej vody. Vodu často vymieňajte;
- Je dobré pridať do vody 1 čajovú lyžičku octu alebo trochu sódy bikarbóny;
- Ak nemáte dostatok času na namočenie zeleniny, potom ju dôkladne umyte studenou tečúcou vodou;
- Mrkvu a zemiaky nakrájajte na polovicu a pred jedlom namočte na 1-2 hodiny do studenej vody, taktiež vodu vymeňte. Počas procesu varenia je možné odstrániť 40% až 80% dusičnanov. Za týmto účelom sa voda zlikviduje.
- Podobný postup je možné uplatniť aj na inú jemne nakrájanú zeleninu, ale bohužiaľ sa tým vyhodia dosť dôležité vitamíny;
- Uhorky, okurky a cukety musia byť olúpané;
U ostatných rastlín je dobré odstrániť časti, ktoré majú najvyššiu koncentráciu dusičnanov. Sú to zvyčajne klasy, vonkajšie listy (kapusta, čínska kapusta), šupky (uhorky, cukety), stopky a chvost (uhorky, repa, okrúhlice).
Odporúča:
Ako Odstrániť Plyny
Prítomnosť veľkého množstva plynov v črevách je nepríjemný a bolestivý jav. Pocit ťažkosti v žalúdku a nadúvanie vytvárajú v tele nepríjemné pocity. Okrem toho, že je plyn bolestivý, môže vás na verejnosti vystaviť mimoriadne nepríjemnej situácii.
Ako Odstrániť Horkosť
Pikantná je obľúbená u mnohých ľudí, ale niekedy ani tí najzarytejší milovníci korenených jedál neznesú pocit pálenia v ústach. Zlúčenina, ktorá spôsobuje pálivú papriku, sa nazýva kapsaicín. Je rozpustný v tukoch. Jeho pôsobenie nemôžete neutralizovať pomocou vody, takže pokus o uhasenie ohňa v ústach pohárom vody k ničomu nevedie.
Bayková Radí, Ako Odstrániť Dusičnany Zo šalátu
Blíži sa Veľká noc a ako veľkonočné koláče a maľované vajíčka sa tradične podáva slávnostný stôl a jarný šalát . Väčšina zeleniny je však ošetrená dusičnanmi, a preto je povinné ju pred prípravou šalátu očistiť od nebezpečných látok. Profesorka výživy Donka Baiková zdieľa bezpečnú metódu čistenia od dusičnanov.
Ako Odstrániť Bruško
Mnoho ľudí si myslí, že ak sa chytia za brucho a cítia medzi prstami dva centimetre tuku, mali by okamžite podstúpiť prísnu diétu. Ale tuk, ktorý je pod kožou, je neškodný. Oveľa vážnejšie problémy vznikajú kvôli tuku, ktorý obklopuje dôležité orgány, ako sú črevá a pečeň.
Niekoľko Spôsobov, Ako Odstrániť Dusičnany Zo Zeleniny
Všetci vieme, že jar je obdobím, keď sa objavujú všetky druhy lahodnej zeleniny. Pri našej snahe zdravo sa stravovať a v zime očistiť svoje telo od nahromadeného tuku čoraz viac siahame po zelenej listovej zelenine, uhorkách a po čom. Ako však naložiť dusičnany ktoré 90% z nich obsahujú vo veľkom množstve?
