Cale - Listová Kapusta

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37

Cale / kel / alebo kel je druh listovej zeleniny, ktorý obsahuje veľa odrôd a poddruhov. Kale je rod kapusty a považuje sa za vzdialeného príbuzného. Listy kelu sú zvyčajne zelené alebo fialové. Netvoria hlavu a vyznačujú sa vrúbkovaným alebo obdareným tvarom. Kapusta sa nachádza vo voľnej prírode aj v kultivovaných podmienkach v Nemecku, Holandsku, Kanade, Rusku, Vietname, na Taiwane, v Číne a ďalších.

História Cale

Aj keď kel nie je na domácom stole príliš častý, táto listová zelenina sa už dlho používa po celom svete. Počas stredoveku kapustu konzumovala populácia v celej Európe. V skutočnosti už v IV storočí pred naším letopočtom. v Grécku už boli chovaní predkovia modernej kapusty. Postupom času sa kapusta rozšírila do celého sveta a výrazne sa zmenila. Dnes je farba listov rôzna od zelenej po tmavozelenú a od fialovej po fialovohnedú.

Obsah Cale

Kel je cenným zdrojom minerálov a živín. Je bohatý na vitamín A, vitamín C, vitamín K. Kapusta obsahuje tiež fosfor, horčík a draslík.

Pestovanie kelu

Kale je relatívne odolný voči chladu. Samozrejme, existujú niektoré odrody, ktoré sú citlivejšie na nízke teploty. Väčšina odrôd by v Bulharsku mohla ľahko prezimovať, pokiaľ zima nie je príliš tvrdá a chladná.

Vďaka pestovaniu kelu si budete môcť v zimných mesiacoch pochutnať na čerstvej listovej zelenine. Pre listovú kapustu, a najmä pre jej listy, nie je zima taký veľký problém ako sneh. Ako môžete hádať, mokrý a ťažký sneh je schopný polámať sa a poškodiť listy rastliny a pri konzumácii nebude mať rovnako čerstvý vzhľad.

V opačnom prípade sa kel pestuje rovnako ako obyčajná kapusta. Sadenice sa vysievajú v júli alebo auguste. Akonáhle rastliny dostatočne dorastú, presádzajú sa podľa schémy 50x30 cm. Kel sa zalieva ako obyčajná kapusta a v prípade potreby sa odburiní. Kale dokonca vyžaduje menšiu starostlivosť ako hlávková kapusta, pretože je odolnejšia voči chorobám a vydrží aj v nepriaznivých podmienkach.

Výhody kelu

Výhody kapustnice nie sú jedna alebo dve. Ako už bolo spomenuté, kel je zdrojom dôležitých živín. Množstvo vitamínu C, ktoré obsahuje táto listová zelenina, je až sedemnásťkrát väčšie ako v prípade mrkvy a štyrikrát väčšie ako v prípade špenátu. Vitamínu A, ktorý má kapusta vo svojom zložení, je päťkrát viac ako v brokolici. Vitamín A je zodpovedný za dobrý zrak a dobrý stav pokožky.

Kel tiež znižuje vysokú hladinu cholesterolu a podporuje kardiovaskulárny systém. Je zdrojom omega-3 mastných kyselín, ktoré chránia pred chronickou únavou a depresiou, hrajú dôležitú úlohu pri tvorbe šedej hmoty v mozgu, zlepšujú pamäť a tonus. Chráni tiež pred artritídou, autoimunitnými chorobami a astmou.

Aj keď je kel celkom výživný, nemá vysoký obsah kalórií. Neobsahuje tuk, ale na druhej strane je zdrojom veľkého množstva vlákniny. Má dobrý vplyv na tráviaci systém a jeho príjem reguluje metabolizmus. Kapusta sa odporúča ľuďom, ktorí trpia na žalúdočné ťažkosti a majú chronickú zápchu.

Táto listová zelenina obsahuje kyselinu listovú, horčík a železo. Kel je ešte bohatší na železo ako mäso, čo z neho robí nepostrádateľný potravinový produkt v ponuke každého vegetariána. Je vhodný najmä pre ľudí trpiacich anémiou. Železo má veľký význam pre normálny vývoj nášho tela a najmä pre úspešné fungovanie pečene.

Výhody kapusty sa neobmedzujú iba na toto. Vďaka zloženiu vitamínu K kapusta chráni telo pred rôznymi druhmi rakoviny, ako je rakovina prsníka, hrubého čreva a krčka maternice. Okrem toho sa vitamín K stará o zdravie kostí a pomáha zrážaniu krvi. Podľa niektorých nových štúdií má ten istý vitamín priaznivý účinok na pacientov s Alzheimerovou chorobou.

V priebehu rokov sa kel preukázal ako silný antioxidant. Jeho pravidelný príjem má dobrý vplyv na celé ľudské telo. Zbavuje telo toxínov, ťažkých kovov a toxických zlúčenín.

Kale je vhodný pre ľudí, ktorí sa vzdali živočíšnych produktov, z iného dôvodu - má vysoký obsah vápnika a v tomto ohľade prevyšuje dokonca aj mlieko. Pridaním kelu do našej stravy sa chránime pred osteoporózou a staráme sa o zdravie svojich kostí a svalov.

Cale pri varení

Svojou príjemnou chuťou a sviežou farbou si kapusta rýchlo nájde miesto vo svetovej kuchyni. Kapusta sa môže jesť čerstvá, ale môže byť aj varená. Pokiaľ si zvyknete na prítomnosť tejto listovej zeleniny na vašom tanieri, môžete ju použiť ako prílohu, ale neskôr si uvedomíte, že je ideálna na zdravé koktaily, polievky, prívarky, šaláty, pyré a dokonca aj na čipsy.

Cale so šampiňónmi a cícerom

Potrebné produkty: kel - 1 kg (listy), cícer - 1 lyžička. (varené), cesnak - 3 strúčiky (drvené), šampiňóny - 300 g, čierne korenie - 1 USD, kurkuma - 1 USD, kmín - 1 USD, soľ podľa chuti, olivový olej - 3 lyžice.

Príprava: Kel umyjeme a nakrájame na malé kúsky. Tuk zohrejeme a pridáme predvarený cícer. Po desiatich minútach pridajte nakrájané huby a premiešajte. Nakoniec pridáme kel. Dochutíme korením a cesnakom a znova premiešame. Nechajte misku v ohni ďalších desať minút a odstavte ju z ohňa. Na misu dajte pokrievku, aby ste výrobky ešte trochu dusili.