Fagri Ryby

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37

More nám ako darček ponúka neuveriteľné množstvo chutných a zdravých jedál. Najväčší podiel z toho pripadá na ryby. Medzi nimi aj ten, ktorý nesie farbu vášne a chuť, ktorá zvádza. to je fágové ryby. Je to jedna z najpôsobivejších rýb výzoru a chuti, ktorá žije v krištáľovo čistej morskej vode v ideálnych podmienkach a je to vysoko kvalitná ryba s jemnou, sladkou chuťou a vysokou nutričnou hodnotou, pretože obsahuje omega-3 mastné kyseliny.

Kto už skúsil nezabudnuteľné chuť fágu, sa o nej môže dozvedieť viac. A informácie o tejto morskej kráse môžu ostatných prinútiť vychutnať si chuť tohto morského tvora.

Klasifikácia a etymológia fágových rýb

Latinský názov ryby je Pargus pargus a patrí do čeľade Sparidae. Volajú ju rodinná pražma. Sú to stlačené ryby s hlbokým telom, malými ústami, jednou chrbtovou plutvou so silnými tŕňmi a krátkou análnou plutvou. Sú to druh tŕňov, nazývaný tiež morský caracudi. Majú špicaté chrbtové plutvy a veľké, pevne pripevnené váhy.

Jedná sa o mäsožravé ryby žijúce v miernych a tropických vodách, ktoré žijú a kŕmia sa pri dne. Hermafroditi sa vyskytujú aj v rodine Sparidae. Taká je fágová ryba.

Prvýkrát to opísal švédsky prírodovedec Carl Linnaeus vo svojej Sistema Naturae v roku 1758 v desiatom vydaní. Linné pomenoval rybu Sparus pargus, presunul sa do rodu Pargus. Existuje ešte niekoľko hovorových mien. V Perzskom zálive sa mu hovorí biely kanic, vo Veľkej Británii sa tomu hovorí Červené porgy, je grécke meno fagri. Hovorí sa mu aj kráľovská ryba a je známa už od staroveku.

Ako vyzerajú fágové ryby?

Červený fág je ryba s pomerne veľkými rozmermi a predĺženým tvarom tela. Štandardná dĺžka tohto druhu je 75 centimetrov, aj keď sú bežnejšie polovičné vzorky. Obchodná veľkosť je od 30 do 50 centimetrov.

Oči ryby sú nasadené vysoko na hlave. Chrbtová plutva fagrisu má 11 až 13 tŕňov a 9 až 10 mäkkých lúčov, zatiaľ čo análna plutva má 3 tŕne a 7-8 mäkkých lúčov.

Táto ryba je striebristo ružovej farby, s tmavšími modrými škvrnami na zátylku a za prsnými plutvami. Ocasná plutva je tmavo ružová s bledšími špičkami a ostatné plutvy sú bledoružové.

Väčšina rýb má zuby podobné molám ako väčšina predátorov.

Rozšírenie a biotopy fágových rýb

Červený fág sa nachádza v teplých pobrežných vodách na oboch stranách Atlantického oceánu. Od východu sa rozprestiera od južnej Británie po západnú Saharu vrátane vôd okolo Kanárskych ostrovov a ostrova Madeira a Stredozemné more. Rozsah fágov zahŕňa Marmarské more, ale nepresahuje Čierne more.

Západnú stranu Atlantického oceánu nájdete od východného pobrežia USA po Argentínu na juh. Nachádza sa v Mexickom zálive a západnej časti Karibského mora, ale nie vo východnej časti.

Môže dosiahnuť hĺbku 250 metrov, ale na kontinentálnych útesoch je bežnejšia medzi 10 a 80 metrami. Jedná sa o druhy žijúce pri morskom dne, ktoré sa vyskytujú v skalných oblastiach aj v mäkkých usadeninách. Mladé exempláre často obývajú postele z morských rias alebo niekedy vstupujú do lagún.

Ekologické vlastnosti fágových rýb

Tento druh rýb žijúcich pri morskom dne sa živí v blízkosti morského dna alebo na ňom morskými kôrovcami, mäkkýšmi a malými rybami. Sú to hermafroditi, s mladou prvorodenou ženou a v určitom okamihu ich pohlavie zmení na mužské. Sexuálnu zrelosť dosahujú vo veku 2 - 3 rokov.

K zmene pohlavia dochádza v širokej škále veľkostí - od 206 do 417 milimetrov a širokej škále veku - od 2 do 9 rokov.

Nie všetky ryby menia svoje pohlavie. Niektorí sú primárnymi mužmi, ktorých ovariálne tkanivo atrofuje pred dosiahnutím dospelosti. Iní sú druhoradými mužmi - pred zmenou pohlavia sa správajú niekoľko cyklov ako ženy. Ostatné zostávajú v dospelosti ženy a majú iba základné mužské tkanivo.

Existujú dôkazy, že zmena pohlavia je diktovaná sociálnymi alebo environmentálnymi faktormi, pretože nemajú genetický kábel, ako hovorí jazyk vedy.

Stav populácie fágových rýb

Červený fág je dôležitým druhom pre komerčný aj rekreačný rybolov. Platí to najmä pre východné pobrežie Spojených štátov, Argentíny a Stredozemného mora. Spravidla sa loví a populácia prudko poklesla v dôsledku nadmerného využívania, v niektorých oblastiach však boli stanovené minimálne limity pre veľkosť ulovených exemplárov v snahe obmedziť úlovky a posilniť populáciu.

Ďalším spôsobom, ako zachovať zásoby, je využitie akvakultúry, najmä v Stredozemnom mori.

Napriek klesajúcim zásobám týchto rýb v niektorých oblastiach distribúcie druhov a zložitým biologickým potrebám, ktoré má, sa dá povedať, že vyhynutie im všeobecne nehrozí. Z tohto dôvodu vyhodnotila Medzinárodná únia pre ochranu prírody svoj stav ochrany ako najmenej znepokojivý a v ekonomike niektorých regiónov, kde sa nachádza, je silný obchod a úlovky rýb.

Fagri ryby pri varení

Foto: Vesela SH

Táto ryba je mimoriadne obľúbená v kuchyni mnohých národov, pretože jej mäso je jemné a jemné ako štruktúra hustá a chutná a svetloružovej farby. Chýba mu prenikavý zápach rýb a rovnako ako iné dravé ryby nemá takmer žiadne kosti.

Cenná ryba fagri je považovaný za jednu z najlepších grilovaných rybích pochúťok.

Konzumujú sa oba druhy - divé ryby ulovené v mori a chované v chovoch rýb. Divoké sú na začiatku cenového rozpätia, zatiaľ čo tie, ktoré sa chovajú na špecializovaných farmách, sú nákladnejšie.

Ako pripraviť a podávať fágové ryby?

Ryba má váhy, a preto sa čistia a pokožka sa zachováva. Fagri sa pripravuje z byliniek, griluje sa a podáva sa zdobená zálievkou z citróna a olivového oleja.

Môžete ju tiež dusiť a pripraviť si k nej rybaciu polievku.

Vhodné ozdobte rybím fágom sú zelenina. Bez ohľadu na spôsob prípravy je dôležité zachovať chuť rýb.

V Kórejskej republike sa podáva tiež pečená s majonézovým šalátom. Je tak populárny, že sa považuje za jeden z chutí reprezentujúcich krajinu.

V Bulharsku je známa ako grécka ryba a pripravuje sa a podáva sa v variantoch, ktoré sú v Grécku populárne - väčšinou na grile s citrusmi a zeleninou. Na výber je zvyčajne jednohubka zo zeleniny, s morskou soľou a citrónom, v slanej kôre. Posledná možnosť sa podáva s omáčkou z múky, bylín, citrusov a vaječného bielka.

Všetky možnosti varenia sú nielen vynikajúce, ale aj veľmi užitočné, pretože fágové ryby sú zdravou ponukou.

Vhodné korenie pre fág sú tymián, petržlen, cesnak, divoká a čerstvá cibuľa, čierne korenie, rozmarín, mäta, kôpor a samozrejme olivový olej.

Vhodné nápoje pri podávaní fágov

Jemné ryby sa hodia k delikátnym vínam - či už bielym alebo červeným. Výber závisí od spôsobu prípravy rýb. Môže sa tiež podávať k chladenému pivu. Typické grécke tmely a ouzo sú vhodné aj pre ryby.

A ak hľadáte lahodné nápady, ako variť fág, pozrite sa na tieto recepty na pražmu. Ak chcete mať diétnejšie jedlo, pozrite si naše recepty na pečené ryby.