2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Perlová alebo perličková ryža znie to akosi kráľovsky. Ale čo to je? Táto odroda ryže je v našich krajinách veľmi častá. Pred rokmi by sa dalo povedať, že to bola jediná ryža, ktorú nájdete na pultoch obchodov. Dnes je jedným z mnohých.
Čo odlišuje perlovú ryžu a čo o tom potrebujeme vedieť?
Jedná sa o stredne zrnitú alebo krátkozrnnú ryžu, ktorej zrná sú pomerne okrúhle, bez zahrotených okrajov. Vyznačuje sa perleťovým lešteným povrchom zŕn, ktorý môže byť v surovom stave od bielej až po mierne krémovú farbu.
Po uvarení však stáva veľmi bielym a mäkkým, rovnako ako dosť lepivým, hoci si zachováva svoju celistvosť. Jeho schopnosť lepenia je spôsobená vysokým obsahom škrobu v ňom. Preto musí byť pripravený veľmi opatrne, aby sa z neho nestala lepkavá kaša, ale aby zostal pevný a príjemný na žuvanie.
Perličková ryža je absolútne univerzálna, hlavne čo sa týka bulharskej kuchyne. Môže byť použitý na prípravu sladkých i slaných jedál. Snáď najznámejší dezert, ktorý sa k nemu pripravuje, je obľúbeným produktom mnohých druhov mlieka s ryžou.
Slané jedlá, ktoré sa dajú ľahko variť s perličkovou ryžou, sú plnené papriky, sarma, cuketa s ryžou, kuracie mäso s ryžou, biela ryža na ozdobu, ďalšie kombinované ozdoby so zeleninou, ryžový nákyp a mnoho ďalších. Hodí sa k všetkým druhom jedál z mäsa a rýb.
Foto: Albena Assenova
S perličkovou ryžou môžete variť úžasne sushi. Každý vie, že sushi nemožno pripraviť so žiadnou ryžou. E, perličková ryža je správna voľba, pretože sa bude lepiť súčasne, ale zrnká zostanú celé, vlhké a husté. Tieto vlastnosti využívajú aj kulinárski odborníci v oblasti orientálnej kuchyne.
Ponúkame ľahkú a zaručenú možnosť pre príprava perličkovej ryže. Namočte do vody a veľkej misy požadované množstvo ryže. Majte na pamäti, že voda by mala pokrývať ryžu a na vrchu by mala zostať 5 až 7 centimetrov tekutiny.
Nechajte ho máčať aspoň 12 hodín. Namáčanie fazuľu zjemní a zabezpečí, že každé zrno bude neskôr dokonale uvarené.
Potom ryžu uvaríme v pare. Upozorňujeme, že ak použijete hnedú farbu perličková ryža (áno, existuje), menej sa drží a potrebuje viac času, aby sa stala dokonalou na konzumáciu. Na parenie si nechajte ďalších 15-20 minút. Neostáva nič iné ako si priať - dobrú chuť do jedla!
Odporúča:
Červená Ryža - čo Potrebujeme Vedieť?
Červená ryža je neoceniteľný, vynikajúci darček od prírody, ktorý vo veľkej miere používajú pri varení mnohé národy po celom svete. Spomedzi bohatej škály rôznych odrôd ryže, ktorá existuje, sa považuje za najužitočnejšiu. Je to spôsobené vysokou výživovou hodnotou, ktorá má dostatok výživných látok a minerálov, ktoré sa v nej zhromažďujú.
Instantná Ryža - čo Potrebujeme Vedieť?
Široká škála druhov ryže sa môže javiť skutočne obrovská - biela ryža, hnedá ryža, blanšírovaná ryža, ryža Basmati, jazmínová ryža atď. Čo však pravdepodobne neviete, je, že ponúka aj naša komerčná sieť instantná ryža . Čo to je, aké sú jeho výhody a nepoškodzuje naše zdravie?
Ryža Teksmati - čo Potrebujeme Vedieť
Pravdepodobne prvýkrát počujete o existencii teksmati ryža . A pravdepodobne vám názov tejto odrody veľmi pripomína iný druh, veľmi populárny v Indii a medzi fanúšikmi indickej kuchyne. Máte pravdu - jedná sa o veľmi voňavú ryžu basmati, ktorá sa vyznačuje dlhými a tenkými zrnkami.
Guľatozrnná Ryža - čo Potrebujeme Vedieť
Ryža zaujíma vedúce postavenie medzi rôznymi obilninami na svete. Dnes existuje asi 1 500 rôznych odrôd tohto produktu, a to nielen z dôvodu, že je veľmi populárny a konzumovaný. Ryža je tiež veľmi výživná - je bohatá na celulózu, vitamíny, minerály a rôzne živiny, ktoré sú mimoriadne prospešné pre zdravie.
Strednezrnná Ryža - To, čo Potrebujeme Vedieť
Mnohí nevedia, aký je rozdiel medzi rôznymi druhmi ryže podľa druhu zrna. Tu vás predstavíme vlastnosti strednezrnnej ryže . Má niekoľko neoceniteľných výhod, ktoré ho robia nevyhnutným na prípravu niektorých kulinárskych pokušení. Niektoré špecifické vlastnosti Zrná stredne zrnitej ryže nie sú ani príliš dlhé, ani príliš krátke - dosahujú od 5 do 6 milimetrov.
