2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Pre arabskú kuchyňu nie je takmer nič charakteristickejšie ako šikovná kombinácia rôznych korení. Či už čerstvé alebo sušené, dodajú jedinečnú chuť a arómu všetkým arabským jedlám.
Pre ich miešanie neexistujú žiadne prísne pravidlá a sú potrebné dokonca aj vopred pripravené zmesi obsahujúce viac ako 20 druhov korenia a aromatických bylín.
Ďalším dôležitým princípom v arabskej kuchyni je hojné množstvo korenia, ktoré sa používa. Tu je dôležité vedieť o najbežnejšie používanom korení v arabskom svete:
1. Muškátový oriešok
Aj keď sa v európskych krajinách používa hlavne na dochutenie zemiakových jedál, v arabskom svete je muškátový oriešok prítomný takmer vo všetkých tradičných zmesiach korenia.
2. Sezam
Je vždy prítomný v slávnej arabskej chalve, ale aj v mnohých ďalších dezertoch. Ak sú sezamové semiačka zomleté, slúžia ako hlavná ingrediencia v omáčke Tahini.
3. Kurkuma
Aj keď má pomerne horkú a korenistú chuť, kurkuma dodáva tradičným arabským jedlám charakteristický žltkastý odtieň. Môže byť kombinovaný so zázvorom, kmínom, cesnakom, cibuľou a inými.
4. Kmín
Väčšinou sa používa na prípravu špecialít z mletého mäsa. Na rozdiel od Európanov Arabi dokonca dávajú kmín na kuskus, ryby a morské plody.
5. Šafran
Šafrán, ktorý sa nie náhodou nazýva Kráľom korenia, je jedným z najdrahších. Dobrou správou je, že kvôli svojej silnej aróme stačí vložiť veľmi malé množstvo.
6. Ďumbier
Aj keď je zázvor viac spájaný s ázijskou kuchyňou, tradične je zastúpený aj v arabskej kuchyni. Môže sa použiť čerstvý, konzervovaný, kandizovaný a nakladaný zázvor.
7. Klinčeky
Klinčeky sa väčšinou používajú pri príprave rôznych dezertov.
8. Škorica
Na rozdiel od európskej kuchyne, kde sa škorica používa hlavne v cukrovinkách, v arabskom svete sa pridáva do mnohých hlavných jedál a predjedál.
9. Paprika
Rovnako ako vo väčšine krajín je najbežnejšie používané čierne korenie, ktoré sa dá použiť takmer do všetkých polievok, dusených pokrmov a hlavných jedál.
Odporúča:
Čo Nevieš O Arabskej Kuchyni?
Keď hovoríme o Arabská kuchyňa , treba mať na pamäti, že je potrebné sa odlíšiť od moslimských krajín ako Turecko, Afganistan, Pakistan, Irán atď., pretože ich kuchyňa sa riadi inými pravidlami a zachováva si svoje vlastné tradície. Typickými krajinami, ktoré sa riadia zásadami arabskej kuchyne, sú krajiny Blízkeho východu a regiónu Maghreb.
Hlavné Produkty Používané V Arabskej Kuchyni
Arabská kuchyňa, ktorú mnohí uprednostňujú kvôli bohatstvu aróm a chutí, ktoré má, je známa ako jedna z najstarších. Aj keď pokrýva rozsiahle oblasti a pokrýva rôzne krajiny a lokality, má tiež množstvo spoločných znakov, pokiaľ ide o prípravu jedla a použité výrobky.
Najčastejšie Používané Ovocie V Arabskej Kuchyni
Arabská kuchyňa, ktorá sa vyznačuje rozmanitosťou produktov a korenia, ktoré používa, dodnes robí dojem na svet. Dovedna kombinácia voňavých bylín s rôznymi druhmi ovocia a zeleniny vedie k vynálezu mimoriadne voňavých a chutných jedál, ako sú Harira, Falafel, Katayef, Fekas a mnoho ďalších.
Kajenské Korenie - Horúce Korenie V Kuchyni
Kajenské alebo kajenské korenie je sušené červenkasté korenie so zvlášť pikantnou chuťou. Farba korenia, z ktorého sa získava, je od zelenej, žltej až po tmavo červenú. Aróma a chuť kajenského korenia sa meria na stupnici od 1 do 120. Rastlina uprednostňuje teplé, vlhké a na minerály bohaté pôdy.
Kuriózne Tradície V Arabskej Kuchyni
Arabská kuchyňa je jednou z najvoňavejších na svete. Kombinuje kulinárske tradície arabských krajín Egypt, Alžírsko, Sýria, Irak, Saudská Arábia, Libanon a Líbya, na ktoré má veľký vplyv stredomorská tradícia. Najstaršou objavenou arabskou kuchárskou knihou je rukopis z roku 703 a volá sa Usla ila Ihabid.
