2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Horúce kajenské korenie (Capsicum frutescens) je vlastne populárne chilli, ktoré sa považuje za najhorúcejšie korenie na zemi. Stupeň pikantnej chuti kajenského korenia závisí od jeho druhu a miesta, kde sa pestuje. Táto pikantnosť sa meria na špeciálnej stupnici - od 1 do 120. Na tej istej škále sa rozlišuje a farba, aróma, stupeň adstringencie.
Pôvod kajenského korenia
Tropická Amerika sa považuje za vlasť kajenského korenia. Na začiatku ich miestni používali ako okrasné rastliny, neskôr sa do varenia a tradičnej medicíny dostalo kajenské korenie, pretože je bohaté na cenné ingrediencie. Meno tohto „horúceho priateľa“pochádza z prístavného mesta Cayenne.
Farba kajenského korenia je od zelenej a žltej po tmavo červenú a jeho veľkosť je medzi 2 a 20 cm. V súčasnosti sú veľkými výrobcami kajenského korenia niektoré oblasti v západnej Afrike, Mexiku, Brazílii, Kolumbii, Kalifornii, Guyane, Vietname, Indonézia a India.
Červené alebo žlté čili je niekoľkonásobne horúcejšie ako zelené, známe ako piperón. Najhorúcejšou časťou kajenského korenia sú semená, takže skôr ako ich pridáte do svojich kulinárskych špecialít, je dobré ich opatrne odstrániť. V opačnom prípade vás môžu doslova zapáliť horúčavou a spáliť sliznice a pažerák.
Pri jeho čistení si neustále umyte ruky a nikdy si ich nedotýkajte očami, pretože existuje vážne riziko oslepnutia. Zaujímavým a nie náhodným faktom je, že slzný plyn sa vyrába na základe kajenského korenia.
Látka obsiahnutá v chilli - kapsaicíne, ktorá mu dodáva špecifickú korenistú chuť, výrazne znižuje hladinu cukru v krvi. To je nevyhnutný predpoklad, aby lekáreň hľadala možnosti použitia látky v prípravkoch určených na liečbu cukrovky. Túto skutočnosť preukázal experiment na psoch, ktorý po užití kapsaicínu uvádzal nižšie hladiny glukózy.
Zloženie kajenského korenia
Najobľúbenejšou účinnou látkou v kajenskom korení je kapsaicín. Po ňom nasleduje rastlinná forma vitamínu A - betakarotén. Kapsaicín má schopnosť blokovať tok bolesti v nervoch, čo je nevyhnutným predpokladom na zmiernenie väčšiny zápalových procesov. Ako analgetikum sa kapsaicín používa v krémoch na prevenciu bolesti pri poraneniach svalov, kĺbov a kostí.
Beta-karotén robí z kajenského korenia silný antioxidant. Má vysokú aktivitu z hľadiska neutralizácie voľných radikálov. Jedna dávka kajenského extraktu poskytuje dostatok karoténu na syntézu jednej tretiny dennej dávky vitamínu A.
Skladovanie kajenského korenia
Kajenské korenie si môžete kúpiť v špecializovaných obchodoch s korením. Udržujte ju tesne uzavretú na suchom a tmavom mieste.
Kajenské korenie vo varení
V zime je dobré pripraviť si varené víno s exotickým korením, ako je škorica, zázvor, klinčeky alebo kajenské korenie. Kajenské korenie sa používa čerstvé, mleté a sušené. Používajte ho veľmi opatrne, pretože je veľmi korenistý. Každý, kto má rád korenené a korenené jedlo, oceňuje kajenské korenie a často si ho pridáva do rôznych omáčok a pri príprave zeleninových a mäsových jedál.
Kajenské korenie dokonale zlepšuje chuť hovädzieho, bravčového, rybieho mäsa, veľa zeleninových polievok a mäsových polievok. Kajenské korenie je súčasťou mnohých omáčok, vrátane slávnych omáčok Tabasco, čili, kečupu a ďalších. Dokonca aj veľa našich obľúbených zmesí korenia karí, často pripravovaných s prídavkom kajenského korenia. Kajenské korenie dodáva jedlám špecifickú a sviežu, mierne horkastú arómu. Do niektorých druhov pečiva a najmä do krémov a pien sa často pridáva kajenské korenie.
Čokoládová pena s kajenským korením
Potrebné výrobky: 2 vajcia, 1 lyžička. silné espresso, 1 polievková lyžica. práškový cukor, 1/4 ČL. kajenské korenie, 20 g masla, 100 g tmavej čokolády, šľahačka - na ozdobu.
Príprava: Rozdrobenú čokoládu spolu s espressom roztopíme na vodnom kúpeli a pridáme maslo, korenie a oba žĺtky. Rýchlo miešajte, kým nevznikne homogénna zmes. Nechajte ju vychladnúť na izbovú teplotu. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh, do ktorého pridáme práškový cukor. Ľahkými pohybmi postupne vmiešajte sneh z bielkov. Čokoládovú penu s kajenským korením rozdeľte do pohárov alebo dezertných misiek. Necháme vychladnúť v chladničke a podávame so šľahačkou.
Výhody kajenského korenia
V ľudovom liečiteľstve sa kajenské korenie považuje za jeden z najsilnejších prírodných stimulantov, čo je cenný stimulant. Paprika má hrejivý účinok, zlepšuje krvný obeh a cirkuláciu lymfy a pomáha predchádzať rôznym infekciám.
Kajenské korenie stimuluje a zlepšuje metabolické procesy v najmenších kapilárach a medzibunkových priestoroch v miestach zápalu. Pikantné stimuluje prácu potných žliaz a pomáha pri odstraňovaní toxínov a škodlivých látok z tela cez póry. V tomto prípade kapsaicín pôsobí inteligentne, pretože má najsilnejší účinok v oblastiach zápalu.
Kajenské korenie preukázateľne znižuje hladinu cholesterolu a triglyceridov a zabraňuje tvorbe krvných zrazenín. Ako už bolo spomenuté, stimuluje trávenie a má analgetický účinok. Kajenské korenie sa používa na posilnenie kardiovaskulárneho systému, dokonca aj pri bolestiach hlavy, diabetickej neuropatii, ako aj na zvýšenie činnosti tráviacich žliaz.
Škoda z kajenského korenia
Kajenské korenie by nemali konzumovať ľudia trpiaci peptickým vredom žalúdka a dvanástnika. Neodporúča sa pre tehotné a dojčiace ženy. Je možné, že predávkovanie kajenským korením môže viesť k určitému stupňu toxického účinku na pečeň a obličky.
Odporúča:
Jogurt, špenát A Kajenské Korenie Zvyšujú Metabolizmus
Existujú určité jedlá a nápoje, o ktorých je známe, že zvyšujú metabolizmus, a tým prispievajú k atraktívnejším krivkám a efektívnejšej regulácii hmotnosti. Patria sem jogurty, špenát, kajenské korenie, káva a voda. Pôst alebo tzv „Šokové“diéty kradnú iba energiu z vášho tela.
Kajenské Korenie - Horúce Korenie V Kuchyni
Kajenské alebo kajenské korenie je sušené červenkasté korenie so zvlášť pikantnou chuťou. Farba korenia, z ktorého sa získava, je od zelenej, žltej až po tmavo červenú. Aróma a chuť kajenského korenia sa meria na stupnici od 1 do 120. Rastlina uprednostňuje teplé, vlhké a na minerály bohaté pôdy.
Do Ktorých Jedál Pridať Kajenské Korenie
Kajenské korenie je jedným z najhorúcejších korení na svete. Je to obzvlášť pálivá červenkastá paprika. Jeho názov pochádza z názvu rieky Cayenne, pozdĺž ktorej rastú tieto chilli papričky. Korením v čistej forme je „červená paprika“. Názov kajenské korenie sa však zvyčajne chápe ako zmes tejto červenej papriky s korením, ako je kmín, tymián, cesnak, aromatické korenie a dokonca aj prášok zo sušenej cibule.
Kajenské Korenie Pre Srdce A Rýchly Metabolizmus
Vyvážená strava je nevyhnutnou súčasťou zdravého životného štýlu. Existujú skupiny potravín, ktoré stimulujú metabolizmus a pomáhajú telu rýchlejšie spaľovať kalórie. Niektoré koreniny, ktoré používame pri varení, môžu byť tiež užitočné a urýchliť metabolizmus.
Pripravte Si Citrónové Korenie - čarovné Korenie S Neuveriteľnou Arómou
Citrónové korenie ako korenie je celkom jasné a voňavé a používa sa do šalátov ako dressing, ako aj do zeleninových jedál, kuracích jedál, omáčok a polievok. Po pridaní do zmäkčeného masla dodáva citrónu vynikajúcu arómu a sviežosť a môže sa použiť na dochutenie grilovaných jedál, zeleniny, mäsa, hydiny a morských plodov.
