2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Paul Bocuse je francúzsky kuchár, narodený 11. februára 1926, známy vysokou kvalitou svojich reštaurácií a inovatívnymi kulinárskymi metódami. Jeho pôvod samozrejme nie je náhodný. Skvelý kuchár pochádza z gastronomickej rodiny, ktorá sa od roku 1767 venuje reštaurácii. Nepochybne je však Paul Bocuse najslávnejším a najúspešnejším kuchárom spomedzi svojich predkov.
Držiteľ vysokých ocenení, z ktorých najvýznamnejším je Rád čestnej légie francúzskeho prezidenta, otvoril majster v roku 1965 svoju prvú reštauráciu. Od svojho otvorenia v ňom boli umiestnené svetoznáme osobnosti, ktoré milujú vynikajúcu kuchyňu, hoci zoznamy rezervácií sa robia už roky.
Prvý hlavný kuchár je veľvyslancom francúzskej kuchyne po celom svete. V skutočnosti je Paul Bocuse vo Francúzsku považovaný za národný poklad, a to z dobrého dôvodu.
Ale jeho meno sa nespája iba s luxusnými reštauráciami a chutným jedlom. Legendárny kuchár otvoril až 12 kuchárskych univerzít v Južnej Afrike, USA, Japonsku, Brazílii, Číne, Kolumbii a ďalších krajinách.
Po predbežnom prijatí si každý inštitút vyberie najlepších kuchárov, ktorí sa podrobia intenzívnemu školeniu počas 4 mesiacov. Študujú odbory ako francúzska národná kuchyňa, cestovinová technika, výber vína a francúzske syry.
Sám seba Paul Bocuse učí najvýznamnejších budúcich kuchárov. Jeho kulinárska filozofia je na prvý pohľad dosť elementárna. Snaží sa svojim študentom priblížiť tzv nová kuchyňa, ktorá káže menej času na varenie a menej zložité omáčky a luxusné prílohy. Bocuse opakovane uviedol, že mnohí jeho kolegovia často opekajú alebo pražia ryby a mäso, čo nezachováva dobrú chuť výrobkov.
A pokiaľ ide o samotné výrobky, ktoré sú súčasťou každého jedla, spoločnosť Bocuse pevne tvrdí, že musia byť dokonalé. Podľa neho môže byť každé jedlo chutné a vynikajúce, ak je pripravené z čerstvých a čerstvých surovín. Preto nikdy nepripravuje menu pre reštauráciu bez toho, aby osobne vybral to najlepšie, čo je na trhu k dispozícii.
Odporúča:
Skvelí Kuchári: Julia Child
Julia Child stala sa obľúbenou nielen pre svoj nepopierateľný kuchársky talent, ale aj pre svoju schopnosť nakaziť všetkých svojou dobrou náladou. Julia McWilliams sa narodila v roku 1912 v Pasadene v Kalifornii v USA a prežila tam svoje detstvo.
Skvelí Kuchári: Charlie Trotter
Koncom roka 2013 kuchárskym svetom otriasla a hlboko zarmútila správa o smrti jedného z jeho najväčších talentov - Charlieho Trottera. Veľký talent amerického kuchára z neho urobil jedného z mála skvelých kuchárov modernej kuchyne. Trotter je v móde modernej kuchyne už celé desaťročia, jedinečným spôsobom kombinuje bezchybné výrobky, francúzske techniky a ázijský vplyv.
Skvelí Kuchári: Martin Ian
Každá kuchyňa na svete skrýva svoje tajomstvá. Platí to najmä pre čínsku kuchyňu. Jeho tradície sa veľmi líšia od tradícií vo zvyšku sveta. Napríklad iba v Číne sa jedlo podáva ako sústo. To si vyžaduje viera hostiteľa, že je neslušné nútiť hostí, aby sa pílili.
Skvelí Kuchári: Thomas Keller
Thomas Keller, ktorý sa narodil 14. októbra 1955, je možno najslávnejším a najuznávanejším americkým kuchárom. Jeho dve reštaurácie - Napa Valley a French Londre, ktoré sa nachádzajú v Kalifornii, získali takmer všetky kulinárske a reštauračné svetové ceny.
Skvelí Kuchári: Fernand Poin
Fernand Poin je francúzsky kuchár a reštaurátor, ktorý sa narodil 25. februára 1897 a je považovaný za otca modernej francúzskej kuchyne. Francúz venuje celý svoj život vareniu. Od malička trávil väčšinu času v kuchyni a pomáhal otcovi v jeho malej reštaurácii na stanici.
