2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Hovädzie mäso je chutné a jemné, ak sa pri jeho príprave dodržiavajú určité pravidlá. Aby bolo dusené hovädzie mäso chutnejšie, pred dovarením ho ponorte do múky a opražte do zlatista.
Vyprážané mäso preložíme spolu so zvyškom tuku na vyprážanie do hrnca, zalejeme trochou vývaru alebo teplou vodou a dusíme na miernom ohni.
Počas dusenia sa mäso niekoľkokrát otočí alebo sa hrniec pretrasie, aby sa mäso nespálilo. Ak je to potrebné, prilejte teplú vodu.
Keď je mäso hotové, dusenú omáčku preceďte a pri podávaní ňou polejte mäso.
Mäso na dusenie môže byť so šľachami, nie nevyhnutne s filé. Dusenie zjemňuje svalové tkanivo a mäso sa stáva mäkkým.
Keď mäso zmäkne, treba ho odstaviť zo sporáka, pretože príliš dlhé dusenie vedie k nadmernému tepelnému spracovaniu mäsa a zmenám jeho chuti.
Hovädzie mäso dusíme bez toho, aby sme ho nakrájali na kúsky. Najlepšie je dusiť kúsok s hmotnosťou asi dva kilogramy.
Pečené hovädzie mäso sa stáva veľmi chutným, iba ak sa použije vysoko kvalitné mäso, najlepšie bonfile. Mäso by nemalo byť mastné. Pred pečením je dobré marinovať v zmesi octu, medu a korenia.
Pečenie kusa hovädzieho mäsa s hmotnosťou asi dva kilogramy si vyžaduje asi dve hodiny pečenia v rúre. Aby bolo mäso jemné, vyšľaháme ho drevenou paličkou, osolíme ho, posypeme trochou múky, opečieme ho zo všetkých strán dozlatista.
Preložíme na panvicu požadovanej veľkosti, zalejeme tukom na vyprážanie a pečieme, pričom mäso neustále prilievame tukom na pečenie. V prípade potreby dolejeme vodu.
Mäso je pripravené, keď ho prepichnete vidličkou alebo nožom a vytečie z neho čistá šťava.
Hovädzie kosti sa používajú na bujóny, prsia a plecia na dusené mäso, driek na polievku. Kúsky zadných nôh sú vhodné na pečenie.
Odporúča:
Príprava A Korenie Mletého Hovädzieho Mäsa
Bezpochýb mleté mäso sa radí na jedno z prvých miest v kategórii obľúbených mäsových špecialít. Veď kto nemá rád musaku alebo vyprážané fašírky? Mleté mäso je najbežnejšie používanou mäsovou zmesou, pretože sa dá pridať takmer do každého pokrmu.
Zázrak! Predávajú Hovädziu Klobásu Bez Hovädzieho Mäsa
Einstein zrejme nemal celkom pravdu, keď povedal, že nekonečné sú iba dve veci - vesmír a ľudská hlúposť. V skutočnosti existuje tretia - ide o bezohľadnú vynaliezavosť výrobcov a obchodníkov. Bližší pohľad na etikety čerstvých párkov odhaľuje netušené možnosti a pokrok potravinárskeho priemyslu.
V Kuklene Zaistili 56 Kg Hovädzieho Mäsa
Viac ako päťdesiat kilogramov hovädzieho mäsa bolo zaistených z nelegálneho miesta v Kuklenu, uviedol riaditeľ regionálneho riaditeľstva Agentúry pre bezpečnosť potravín Dr. Nikolay Petkov. Začiatkom tohto mesiaca bola na mieste vykonaná inšpekcia spolu s príslušníkmi hospodárskej polície.
Rezanie Hovädzieho Mäsa
Hovädzie mäso v bulharskej kulinárskej tradícii ťažko nahradí bravčové mäso. To je dôvod, prečo väčšina výrazov, ktoré sa vzťahujú na hovädzie mäso a jeho prípravu, pochádza z nemčiny, francúzštiny, angličtiny a dokonca aj zo španielčiny. U nás na rozdiel od iných európskych krajín a celej Severnej a Južnej Ameriky neexistujú staré a zaužívané tradície chovu teliat a kráv na mäso.
Najdrahšia Klobása Na Svete Je Z Hovädzieho Mäsa Kobe
Nemeckému šéfkuchárovi Dirkovi Ludwigovi sa podarilo zvoliť správny recept na najdrahšiu klobásu na svete. Mäso v ňom je z luxusného hovädzieho mäsa Kobe a klobásku si na objednávku vyrobil japonský podnikateľ. Skúsený šéfkuchár hovorí, že sa roky snaží obohatiť nemeckú kuchyňu a vytvárať klobásu podľa úplne novej receptúry a s rôznymi výrobkami.
