2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Arménska kuchyňa je najstaršou v oblasti Kaukazu a jednou z najstarších v Ázii. Jeho charakteristické črty sa zachovali od tisícročia pred naším letopočtom - v období formovania arménskeho ľudu až do súčasnosti.
V minulosti obyvateľstvo dnešného Arménska začalo variť na zvislej rúre na varenie tonera. Odtiaľ sa stala populárnou na celom Zakaukazsku. Varenie v toneri dáva neobvyklú špecifickosť všetkému, čo sa v ňom pripravuje - chlieb, mäso, ryby, zelenina.
Práve v toneri sa pečie obľúbený arménsky chlieb lavash. Je to asi meter dlhý a tenký, ľahko rolovateľný pás cesta. Dodnes sa vo vidieckych oblastiach Arménska miestni ľudia zásobujú na zimu lavashom, ktorý sušia a skladujú v zemi. Pred konzumáciou je potrebné iba postriekať vodou a zahriať.
Dnes už tradičné Arménske jedlá možno definovať ako ostrý, s výraznou korenistou chuťou. Vrcholom je korenie, ktoré sa najčastejšie používa kmín, korenie, cesnak a rôzne aromatické zelené rastliny. Najčastejšie sa varí mäso z hovädzieho a jahňacieho mäsa. Bravčové mäso sa používa oveľa menej často.
Rovnako ako jedlá, aj predjedlá v arménskej kuchyni majú pomerne ostrú chuť. Typická a arménsky milovaná klobása obsahuje veľa voňavých a horkých prísad, ako je škorica, cesnak a feferónky.
V arménskej kuchyni, podobne ako v bulharskej, sa používa veľa zeleniny. Aktívne sa varia paradajky, uhorky, kapusta, baklažán, zemiaky, mrkva, špenát, špargľa, tekvica, zelené fazule, okra, cuketa a mnoho ďalších.
Mnohé z nich sa používajú do rôznych jedál v kombinácii s miestnymi a rybími výrobkami. Azda najobľúbenejšou zeleninou je baklažán, z ktorého sa vyrábajú storats - rolky z modrých paradajok plnené mliekom a cesnakom.
Arméni používajú ovocie aj na varenie. Pri príprave jedál z mäsa a rýb sa používajú dule, slivky, citróny, granátové jablká, hrozienka a iné. Sušené marhule sa používajú na obohatenie jedál o jahňacie a iné mäso alebo rôzne polievky, napríklad šošovicu.
Okrem zeleniny, ovocia a mäsa významné miesto v Arménska kuchyňa obsadiť múčne jedlá a obilniny. Okrem tradičného chleba lavash pripravujú Arméni aj akési jamy aritsha. Z kuracej kaše sa vyrába kuracia kaša zvaná arisa. Obzvlášť obľúbené u všetkých Arménov sú rôzne ryžové pilafy.
Používanie výrobkov z kyseliny mliečnej je tiež súčasťou arménskej kulinárskej tradície. Medzi tach najčastejšie patrí matsun, ktorý sa vyrába z kravského, ovčieho a byvolieho mlieka.
Tradičnejšie recepty z arménskej kuchyne: arménsky boykos, arménske fašírky, arménsky chlieb, arménske cukrovinky, arménsky lavash.
Odporúča:
Kulinárske Tradície V Litve
Litva je najjužnejším a najväčším z troch pobaltských štátov. Nachádza sa na juhovýchodnom pobreží Baltského mora. Krajina hraničí s Lotyšskom na severe, Bieloruskom na juhovýchode a Poľskom a Ruskom na juhozápade. Litovčina patrí do skupiny indoeurópskych jazykov a v Litve ňou hovorí asi 4 000 ľudí.
Chute A Tradície V Azerbajdžanskej Kuchyni
Azerbajdžanská kuchyňa je jednou z najstarších, najbohatších a najchutnejších kuchýň na svete. Nie je to obmedzené iba na samotné jedlá a spôsob ich prípravy. Kuchyňa tejto krajiny je hlavnou súčasťou jej kultúry, ktorá kombinuje psychológiu výživy, zvyky a praktické zručnosti vytvárané v priebehu storočí v plnej synchronizácii s prostredím.
Korenie V Arménskej Kuchyni
Arménska kuchyňa je jednou z najstarších kuchýň v Ázii a je takmer určite najstaršou v oblasti Kaukazu. Arménske varenie je zvyčajne komplikované a v niektorých prípadoch mimoriadne časovo náročné. Príprava jedál často spočíva v plnení, nekonečnom miesení alebo príprave pyré a použitých korenín je skutočne nespočetné množstvo.
Tradície A Chute V Indickej Kuchyni
Starodávne techniky v indickej kuchyni ovplyvnili kuchyňu mnohých národov. Spôsoby varenia používané v starodávnych dynastiách boli kombinované s procesmi varenia v celej Indii. K starodávnemu kuchárskemu umeniu patrí korenie, ktoré je stále silným činiteľom moderného indického jedla.
Kuriózne Tradície V Arabskej Kuchyni
Arabská kuchyňa je jednou z najvoňavejších na svete. Kombinuje kulinárske tradície arabských krajín Egypt, Alžírsko, Sýria, Irak, Saudská Arábia, Libanon a Líbya, na ktoré má veľký vplyv stredomorská tradícia. Najstaršou objavenou arabskou kuchárskou knihou je rukopis z roku 703 a volá sa Usla ila Ihabid.
