2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Zapnúť čerstvé sardinky a ingrediencie zo skrinky v autentickom a jednoduchom sicílskom jedle s cestovinami. Prečo? Pretože dnes sa oslavuje po celom svete sardinský deň. Sú chutné a pripravené určitým spôsobom, môžete získať útulné jedlo pre celú rodinu alebo vynikajúcu pochúťku pre vás a vašich hostí.
Cestoviny so sardinkami
Potrebné výrobky: 1 hrsť nasekaného kôpru / feniklu (ak nemôžete použiť hlávku, potom nakrájajte listy), 10 lyžíc olivového oleja, jedna hlávka žltohnedej cibule - najemno nasekaná, 5 filé zo sardely, konzervované na tuku, 1 kg čerstvých sardiniek / očistené /, 2 lyžice paradajkovej pasty, 2 lyžičky. hrozienka, 2 lyžice píniových orieškov, 2 štipky šafranu, 800 g bucatini, tvrdšie cestoviny alebo špagety, 2 lyžice. strúhanka, soľ a čerstvo mleté čierne korenie.
Spôsob prípravy:
Veľký hrniec s vodou privedieme k varu, potom pridáme nakrájané plátky a necháme 20 minút povrieť.
Medzitým si zohrejeme 8 polievkových lyžičiek. olivový olej na veľkej panvici na strednom ohni. Pridajte cibuľu a smažte ju päť minút, kým nie je mäkká a číra, potom pridajte k cibuli a sardelovým filé. Všetko zľahka orestujte 3 - 4 minúty.
Pridajte 1/2 panvice sardinky, paradajková pasta a čajová šálka vývaru z vody, v ktorej fenikel vrie. Niekoľko minút dobre premiešajte, potom pridajte hrozienka, píniové oriešky a šafran. Zmes nechajte 15 minút povrieť.
Keď je fenikel hotový, stlačte ho a odložte si vodu na varenie. Pridajte ju do sardinkovej zmesi a tiež viac vody z feniklového vývaru, aby mala zmes hustú omáčkovú konzistenciu. Pridáme zvyšok sardiniek a dusíme 10 minút.
Medzitým privedieme zvyšnú vodu z feniklu opäť do varu. Osolíme a podľa potreby dolejeme horúcou vodou, potom prilejeme bukaty alebo špagety. Varíme podľa pokynov na obale vybraných cestovín.
Zatiaľ čo sa bukaty varia, na strednom ohni osmažte strúhanku so zvyšným olivovým olejom a počkajte, kým nezískajú zlatistú farbu a nebudú chrumkavé.
Potom zmiešajte vytlačené bucatiny so sardínovou omáčkou a nechajte výrobky stáť asi 10 minút.
Podávame tak, že bucatiny navrch posypeme strúhankou.
Ochutený zemiakový koláč so sardinkami a praženými aromatickými paradajkami
Potrebné výrobky:
Na paradajky: 6 paradajok - pozdĺžne nakrájame na polovicu, 2 vetvičky tymiánu, soľ a čerstvo mleté čierne korenie, 2 lyžice olivového oleja.
Na rukolové pesto: 125 g rukoly, 50 g parmezánu - najemno nastrúhaný, 40 g píniových orieškov - mierne opečené, 1 strúčik cesnaku - nakrájaný nadrobno, 4 - 5 lyžíc olivového oleja, soľ a čerstvo mleté čierne korenie.
O koláči: 5 lyžíc olivového oleja, 450 g zemiakov - ošúpaných a na tenké plátky, 8 čerstvých sardiniek - ošúpaných a filetovaných, 2 lyžičky. listy oregana, rastlinný olej na vyprážanie kapary, 2 lyžice kapary, syr Pecorino alebo iný tvrdý strúhaný syr.
Spôsob prípravy:
Pre paradajky: predhrejte rúru na 150 stupňov.
Paradajky dáme reznou stranou nahor do pekáča. Posypeme tymiánom, soľou, čerstvým mletým čiernym korením podľa chuti a olivovým olejom. Paradajky restujte, kým sa z nich neodparí vlhkosť a mierne nevyschnú. Potom ich vyberte z rúry a nechajte ich vychladnúť.
Na pesto: všetky ingrediencie okrem oleja, soli a korenia dajte do kuchynského robota a pretlačte na hrubo. Potom postupne prilievajte olej a opäť mačkajte, kým nezískate husté pyré. Pesto dochutíme soľou a čerstvo mletým čiernym korením.
Pre koláč: predhrejte varnú dosku na 200 stupňov. Do panvice pridáme niekoľko lyžíc olivového oleja. Poukladajte nakrájané zemiaky tak, aby tvorili navzájom sa prekrývajúce kruhy, a dno panvice úplne zakryte. Dochutíme soľou a čerstvo mletým čiernym korením a oheň zmiernime. Varíme 5 minút, kým zemiaky nie sú na okrajoch zlatohnedé a v strede priesvitné. Na vrstvu zemiakov nalejeme rukolové pesto.
Miesto sardinky navrch nad zemiakmi a pestom - chvosty smerujú do stredu misky. Potom posypeme oreganom. Vložte panvicu do rúry a pečte 15-20 minút do zlatista.
Keď je koláč pripravený, vyberte ho z rúry a po vychladnutí ho opatrne premiestnite z panvice.
Medzitým si rozohrejeme panvicu s asi 2 cm rastlinného oleja. Pridajte kapary a osmažte ich do chrumkava, potom vyberte a prebytočný tuk sceďte na kuchynskom papieri.
Podávame, posypeme koláčom chutné pečené paradajky a na vrch misky posypeme kaparami. Navrch nastrúhame trochu syra.
Rybársky obed
Vyskúšajte toto jedlo - hostinu pre veľmi špeciálny obed.
Potrebné výrobky:
Pre focacciu: 1 kg veľa bielej múky, 4 lyžičky morskej soli, 25 g droždia, 85 ml extra panenského olivového oleja, 550 ml vlažnej vody, pár vetvičiek čerstvého rozmarínu.
Na šalát: 1 hlava feniklu - nakrájaná na zápalky, 1 kyslé zelené jablko - tiež nakrájaná na zápalky, šťava z 2 limetiek a šupka z jednej, 1 lyžica práškového cukru, soľ a čerstvo mleté čierne korenie, 250 g suchej salámy podľa vášho výberu, nakrájané na zápalky.
Pre morského vlka: 100 g nových zemiakov, morská soľ, 100 g masla - zmäkčené, 1 citrón - kôra a šťava, 1 stonka divého tymianu, 1 bobkový list, 1 morský vlk z 2 kg plnený na štyri časti / filety /, 50 g morský kôpor, 50 g portulaky, 50 g feniklu.
Pre sardinky: 2 nakrájané mrkvy, 1 šalotka cibule - nakrájané, 2 lyžice olivového oleja, štipka šafranu, 2 badián, 1/2 lyžičky rozdrvených koriandrových semiačok, 150 ml suchého bieleho vína, 3 lyžice jablčného octu, 1 lyžica práškového cukru, 25 g nasekaného čerstvého koriandra, 4 sardinky bez kostí.
Spôsob prípravy:
Pre focacciu: Zmiešajte všetky ingrediencie, okrem rozmarínu, spolu v miske, kým nebudú dobre spojené a homogénne. Cesto prikryjeme alobalom a dáme na noc do chladničky. Nasledujúci deň ho vyberte a odložte na 2 hodiny do klimatizácie.
Keď je cesto hotové, vložíme ho do vymasteného pekáča. Roztierajte ho, kým nezakrýva dno panvice, a nechajte ho hodinu stáť.
Predhrejte rúru na 220 stupňov.
Cesto posypeme olivovým olejom a prstami urobíme svetlé vrúbky. Posypeme morskou soľou a vetvičkami rozmarínu. Odstavíme a počkáme 10 minút.
Focacciu pečieme 10 minút, potom rúru stiahneme na 180 stupňov a pečieme ďalších 10 minút. Vyberte chlieb z rúry a odložte mierne vychladnúť.
Na feniklový šalát: zmiešajte v miske feniklový, jablkový a limetkový šupku. Precedenú citrónovú šťavu a cukor dáme zovrieť do hrnca, potom zalejeme šalátom. Dochutíme soľou a čerstvo mletým čiernym korením a necháme hodinu marinovať. Salámu vmiešame až na konci.
Pre morského vlka: zemiaky vložíme do hrnca, zalejeme studenou vodou, pridáme štipku soli a necháme zovrieť. Varte ich 5-10 minút alebo do mäkka. Stlačte ich a odložte nabok, aby vychladli, potom každý zemiak nakrájajte na štvrtiny.
Do misky dajte mäkké maslo, nastrúhanú citrónovú kôru a citrónovú šťavu. Pridá sa štipka soli a zmes sa mieša, kým sa produkty dobre spoja. Každé filé z morského vlka posypte maslom a citrónovou omáčkou a nechajte v chladničke.
Predhrejte rúru na 150 stupňov. Odrežte štyri listy pergamenového papiera na pečenie - každý dostatočne veľký na to, aby do neho zabalili rybie filé.
Zvyšné suroviny zmiešame v miske. Na každý list papiera nasypte bylinky, pridajte štipku soli a trochu citrónovej šťavy. Položte kúsky ryby na papier. Položte zemiaky na kúsky, potiahnite rohy papiera a stlačte ich, aby sa obsah dobre zabalil. Vložte každý kúsok ryby do pergamenu na panvicu a pečte 12-15 minút.
Na sardinky: Na panvici rozohrejeme olej a mrkvu, cibuľu, badián, šafrán, koriandrové semiačka pražíme 2 - 3 minúty. Pridajte biele víno, ocot z bieleho vína a práškový cukor. Nechajte všetko dusiť päť minút. Panvicu odstavíme z ohňa a posypeme čerstvým koriandrom. Miesto sardinky na pekáči dochutíme soľou a potom rybu podlejeme mrkvovou zmesou. Pečieme v miernej rúre.
Najprv podávajte sardinky na dne misky a položte na ňu morského vlka. Dozdobíme feniklovým šalátom. Vložte focacciu do formy na pečenie chleba.
Odporúča:
Ako Variť Hrášok
Ak si to myslíte hrášok sa varí dlho, ľahko horí, stáva sa veľmi tvrdým alebo naopak sa z neho stáva kaša, takže ju jednoducho nemôžete dobre uvariť. Preto je dôležité poznať nejaké najmenšie triky na varenie hrášku ! Ako dlho hrášok hrášok?
Ako Variť čerstvú Kapustu
Každý, kto sa v kuchyni cíti aspoň trochu vo vlastných vodách, vie, ako si pripraviť vynikajúci kapustový šalát s mrkvou alebo uhorkami. Nič zložité, pokiaľ kapustu nakrájate dostatočne najemno a poriadne okoreníte. Skvelý šalát, ktorý sa pripravuje vo všetkých ročných obdobiach.
Ako Variť S Ružou: Niekoľko Praktických Rád
Ráno sa zobudíte po párty doma, na stole je neporiadok a, bohužiaľ, ešte pár pohárov je na dne otvorených fliaš vína. A hovoríš si, že si sa toľko nemal otvárať ruža . Zaujíma vás, čo robiť - či ich vrátiť späť do chladničky, alebo ich môžete na niečo použiť.
Niekoľko Rád Pre Tých, Ktorí Nevedia Variť
Ste mladá matka alebo študentka, čas na varenie chýbaš mi Alebo možno len neviete, ako variť, ale chcete potešiť svojich blízkych chutnými jedlami? Zozbierali sme kulinárske triky, ktoré vám pomôžu splniť každú kulinársku úlohu. 1. Aby sa zabránilo uviaznutiu cestovín počas varenia, musíte dodržať pomer - na 1 liter vody - 100 g cestovín;
Ako Variť Pečeň
Jedným z najrýchlejších vnútorností je pečeň. Z tohto dôvodu sa používa aj ako samostatné jedlo. Liečba spočíva vo varení, dusení alebo miernom vyprážaní. Pečeň by sa nemala pražiť alebo variť príliš dlho, pretože bude tvrdá a nebude chutná.
