2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
V bulharskej kuchyni majú prednosť mäsité jedlá. Najčastejšie sa používa kuracie, hovädzie a bravčové mäso, ako aj králik. V Bulharsku je králik najpopulárnejší v oblastiach, kde poľovnícke skupiny uprednostňujú lov tejto zveri sami. Preto v našej rodnej kulinárskej tradícii existuje množstvo tradičných receptov s králikom.
Možno najbežnejším receptom na výrobu králika je:
Králik v hlinenom hrnci
Potrebujete na to: 1 (domáci) králik, nakrájaný na porcie, asi 800 g zemiakov, nakrájaný na kolieska, 300 g čerstvých húb, nakrájaný na prúžky, 4 veľké cibule, nakrájaný na mesiačiky, 1/2 zväzku petržlenovej vňate, nadrobno, 1 s.l. cukor, 1/2 lyžičky. biele víno (alebo pivo), 500 ml. kurací alebo zeleninový vývar, 2 bobkové listy, 2-3 zrná nového korenia, soľ, korenie, 4 lyžice. olivový olej (alebo olej)
Spôsob prípravy: Kusy králika sú všade posypané soľou a korením, potom sú vyprážané na predhriatom olivovom oleji. Vyberte z panvice a nechajte teplé.
Na ešte teplú panvicu prisypte cukor, zľahka premiešajte, aby skaramelizoval a pridajte cibuľu nakrájanú na mesiačiky. Po zmäknutí pridáme huby a dusíme ich niekoľko minút. Odstavte z ohňa, dochuťte soľou a korením a pridajte trochu nadrobno nakrájanej petržlenovej vňate.
Všetky strany veľkého hlineného hrnca sú potreté olivovým olejom a rastlinným olejom. Na dne je polovica zemiakov. Natrieme na ne cibuľovo-hubovú zmes. Pridajte 1-2 bobkové listy a 2-3 zrnká nového korenia. Kusy králika sú zoradené podľa výsledku. Navrch dáme zvyšok cibule a druhú časť zemiakov. To všetko sa zaleje vínom a vývarom.
Hlinený hrniec sa vloží do studenej pece a pečie sa pri teplote 200 C asi 2 - 2,5 hodiny.
Popový guláš
Potrebujete na to: 600 g králičieho mäsa, 100 g rozpusteného masla, 650 g arpádžiku, 5 - 6 hláv cesnaku, 20 g paradajkovej pasty, 20 g múky, 160 g paradajok, 40 g vína, citrón, bobkový list, červené a pravé korenie, soľ
Spôsob prípravy: Králik sa očistí a namočí na 5-6 hodín do studenej vody. Potom nechajte v studenej marináde asi 12-24 hodín - podľa jeho veku. Marináda sa pripraví tak, že sa v 1 litri vody varí 50 g cibule, 50 g mrkvy, 25 g koreňa petržlenu, kúsok zeleru, soľ podľa chuti, 2 - 3 lyžice cukru, bobkový list a čierne korenie. Krátko pred odstavením pridáme 500 g octu alebo vína.
Akonáhle je kysnuté, mäso sa krája na porcie a vypráža sa na tuku. Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu, paradajkovú pastu, múku, červené a čierne korenie, bobkový list a polovicu vína.
Zalejeme vodou a dusíme na miernom ohni. Keď je mäso do polovice uvarené, pridáme arpádžik. Keď cibuľa zmäkne, pridáme nasekané paradajky, zvyšné víno a nakrájaný citrón.
Odporúča:
Tradičné Bulharské Jedlá
Jedným z tradičných bulharských jedál je lov králikov. Zloženie: jeden králik, 4 mrkvy, 2 cibule, 2 lyžice múky, polovica citróna, pol lyžičky oleja, 1 lyžica paradajkovej pasty, 300 gramov šampiňónov, 100 mililitrov červeného vína, 100 mililitrov octu, 3 bobkové listy, soľ a korenie.
Tradičné Domáce Bulharské Jedlá
V našom uponáhľanom každodennom živote často nemáme čas na varenie a na niektoré vynikajúce tradičné bulharské jedlá sa zabúda. Prečítajte si naše nápady a návrhy. Masové guľky s omáčkou sú vynikajúcim tradičným bulharským jedlom. Pripravte si z 500 gramov mletého mäsa, 1 cibule, 1 kg zemiakov, 3 lyžice zemiakovej kaše, 1 zväzku petržlenovej vňate, 1 čajovej lyžičky červenej papriky, čierneho korenia a podľa chuti soľ, olej na praženie.
Tradičné Bulharské Jedlá V Rúre
Bulharská kuchyňa ponúka veľa chutných receptov pripravovaných v rúre. Medzi nimi je veľa hrncov, plakiet, plnených paprík, rôznych kombinácií s ryžou, ktoré sú nám také drahé. Moussaka je jedným z tradičných bulharských jedál v rúre. Ľahko sa pripravuje aj ľuďmi bez kulinárskych skúseností a výsledok je zakaždým viac ako dobrý.
Tradičné Bulharské Jedlá Na Horúcej Platni
Tradičné bulharské jedlá potešia svojou rozmanitosťou a nepredstaviteľnou chuťou. Dobré je, že veľa z nich sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi, napríklad aj na sporáku. Tu vám ponúkneme niektoré z najlepších tradičných bulharských receptov na horúcej platni.
Tradičné Bulharské Jedlá V Kvetináčoch
Jedlá varené v kvetináčoch sú mimoriadne chutné, ale je potrebné dodržiavať určité pravidlá, aby ste ich dosiahli skutočne dobre. Hrnce vložte do studenej rúry a pomaly zohrievajte. Nemali by náhle vychladnúť, pretože by praskli. Lepšie je nenatreté jedlo, ktoré by sa malo pred prvým varením umyť iba vodou a dať viac tuku, aby sa z neho jedlo nasiaklo.
