2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Izraelská kuchyňa je mimoriadne zaujímavá a nemožno ju obmedziť nijakými obmedzeniami. Aby sme sa s ním oboznámili, musíme si preštudovať všetky jeho aspekty - od jeho vzniku až po moderné a tradičné zvyky.
Izrael je stredomorská krajina vytvorená v oblasti obklopenej iba Arabmi. Jeho obyvateľmi sú Židia, ktorí sem prišli z viac ako 80 krajín sveta - väčšinou z Európy, ale sú tu aj Židia zo susedných arabských krajín, ba dokonca aj čierni Židia z Etiópie. Spája ich židovské tradície prísne dodržiavané tisícročia.
20 percent Arabov žije tiež v Izraeli. A to nie sú tí, ktorí žijú v Palestínskej samospráve, ale Arabi sú izraelskí občania. Sú to moslimovia aj kresťania. V súvislosti s týmito faktormi nadobúda koncept izraelskej kuchyne nový vzhľad. Kombinuje kuchyne z celého sveta zhromaždené na jednom mieste.
V Izraeli sú dve skupiny prisťahovalcov - Sephardim, ktorí pochádzali zo Stredomoria, Blízkeho a Ďalekého východu, a Ashkenazi, ktorí pochádzali z Francúzska, Nemecka, Ruska a východnej Európy. Každá skupina z nich sem prichádza a prináša so sebou kulinárske tradície, na ktoré sú zvyknutí.
Preto je izraelská kuchyňa zaujímavou kombináciou typickej stredomorskej zeleniny a ovocia, olív, olivového oleja, pšenice a mliečnych výrobkov s obvyklými severskými kyslými uhorkami, dusenými masami, palacinkami, pečeným mäsom a blízkovýchodnými plochými chlebmi, cícerom a jahňacím mäsom.
Hlavnou požiadavkou na jedlo v Izraeli je byť „kóšer“. Hlavný zákaz v Tóre, hebrejská svätá kniha, ktorá obsahuje prvých päť kníh Biblie, znie:
„Nevarte jahňacinu v mlieku jeho matky.“To doslova znamená nikdy nemiešať mäso a mliečne výrobky. Kashrut je zákon, ktorý určuje, ktoré jedlo je kóšer a ktoré nie. Židia, ktorí ich pozorujú, nikdy neskúšali napríklad pizzu so šunkou posypanou žltým syrom.
Všade v krajine uvidíte potraviny certifikované ako kóšer. Jedlo je rozdelené na princípe mliečnych výrobkov (a rýb), mäsa (ale bez bravčového mäsa, ktoré tiež zakazuje kašrut).
Jedným z typických korení alebo omáčok v Izraeli je hummus. Je vyrobený z cícerovej pasty zmiešanej so sezamovou pastou a trochou olivového oleja posypaného nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou. Používa sa takmer vo všetkom.
Ďalšou charakteristickou črtou je dostatok čerstvého ovocia, ktoré je prítomné v dennom menu. Existuje aj zelenina, ale je vo forme nálevu, ako je napríklad nakladaná repa.
Je to normálne, pretože konzervovanie koreňovej zeleniny je ďalším z odkazov, ktoré si severní Židia priniesli so sebou. Veľké množstvo skonzumovaných rýb je typické, dokonca aj pri raňajkách.
Odporúča:
Charakteristické črty Belgickej Kuchyne
Na belgickú kuchyňu má veľký vplyv francúzska a v menšej miere holandská kuchyňa. Typické belgické jedlá sa vyznačujú veľkými dávkami a vynikajúcimi výživovými vlastnosťami. Všeobecne sa verí, že sa vyznačuje nemeckou veľkosťou porcie a francúzskou jemnosťou a kvalitou.
Charakteristické črty Talianskej Kuchyne
Talianska kuchyňa je považovaný za jeden z najlepších na svete. Zaujímavosťou na ňom je, že je rozdelený na oblasti, kde existujú rôzne špeciality. Talianska kuchyňa sa vo všeobecnosti varí podľa ročného obdobia. Používa sa veľa čerstvých výrobkov, ktoré sa ponúkajú aj pre príslušnú sezónu.
Charakteristické črty Poľskej Kuchyne
Poľská kuchyňa sa vyvíjala v priebehu storočí a v dôsledku historických okolností má niektoré spoločné črty s talianskou a francúzskou. Na poľnom stole je dostatok mäsa (najmä bravčového, kuracieho a hovädzieho mäsa) a zimnej zeleniny. V kuchyni tejto krajiny sa používa veľa korenín, vajec a smotany.
Charakteristické črty Maďarskej Kuchyne
Maďarská kuchyňa je ovplyvnená históriou Maďarov. Dôležitosť chovu zvierat pre tieto kmene, ako aj nomádsky spôsob života, robia prítomnosť mäsa na stole povinnou. Tradičné mäsové jedlá, ako je guláš a rybacia polievka, sa stále dajú variť na otvorenom ohni v špeciálnom kotlíku.
Charakteristické črty Indickej Kuchyne
IN Indická kuchyňa toľko príchutí a toľko vôní sa navzájom prelína, že je ťažké to opísať. Mimoriadne bohatá škála chutí, vďaka ktorým je každé z ich jedál iné a jedinečné. Indiánov a ich kulinárske kúzlo chráni dokonca aj bohyňa jedla, hovoria jej Annapurna.
