2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Rastlinná rozmanitosť našej planéty je jedinečná. To platí najmä pre obilniny a ich tisíce odrôd. Jednou z neznámych obilnín pre naše zemepisné šírky je teff. Je to normálne, pretože plodiny sa nepestujú na celom svete. Tef je predstaviteľom afrických kultúr a je hlavnou obilninou v Eritrei a Etiópii.
Iba pred niekoľkými storočiami sa táto plodina považovala iba za potravu pre hospodárske zvieratá. V jednej chvíli si však ľudia uvedomili, že sa v skutočnosti ľahko strávi a nespôsobuje alergické reakcie. Vďaka tomu je jedlo vhodné pre ľudí so zdravotnými problémami.
Väčšina tefovej kultúry sa nachádza blízko proso. Jeho semená sú však menšie a varia sa oveľa rýchlejšie. Majú mierne kyslú chuť.
Cereálie sú staré africké cereálie, ktoré sa v minulosti často konzumovali fermentované. Je priaznivý na pestovanie, dokonca rastie v divokých a nepriaznivých podmienkach, ktoré sú pre iné obilniny neznesiteľné. V prírode však produkcia nie je príliš vysoká.
V Južnej Afrike, Eritrei, Etiópii, Austrálii a Indii je teff jednou z najobľúbenejších obilnín. Vyžaduje si minimálne úsilie, odoláva suchu a nevyžaduje ani vytrhanie buriny, pretože iba dusí votrelcov.
Ako každá iná obilnina, aj teff je bohatý na vitamíny a minerály. Obsahuje zinok, bór, meď, bárium, železo, vlákninu, vápnik a bielkoviny.
Okrem toho obsahuje všetkých osem esenciálnych aminokyselín. Patrí tiež medzi bezlepkové plodiny. Takéto plodiny sú alternatívou k pšenici obsahujúcej lepok.
U nás sa dajú drobné zrniečka teffu nájsť vo forme múky. Túto bio múku zatiaľ nájdete iba v bio obchodoch. S rastúcou obľubou sa však postupne stáva moderným kulinárskym produktom pre všetkých priaznivcov zdravého stravovania.
Jednou z nevýhod teffu je skutočnosť, že je vysoko kalorický. Jedna malá šálka semienok obsahuje 286 kalórií. Preto sa odporúča konzumovať ho spolu s inými zdravými výrobkami - musli alebo zmiešanou múkou pre dietetické výrobky.
Odporúča:
Neznáme Obilniny
Cereálie sú čeľaďou jednoklíčnolistových rastlín. Na Zemi existuje asi 600 rodov s asi 10 000 druhmi. Niektoré z nich sú nám mimoriadne známe, pretože sa používajú na obchodné účely. Ale okrem pšenice, jačmeňa a kukurice len málokto z nás vie o ich alternatívnych náhradách.
Neznáme Citrusové Plody: Yuzu
Yuzu je japonské citrusové ovocie veľkosti mandarínky a celkom kyslé. Yuzu je najobľúbenejšie zo všetkých citrusových plodov v Japonsku. Yuzu sa stalo populárnym na americkej kulinárskej scéne začiatkom roku 2000 a dodnes sa toto ovocie napriek svojmu vzácnemu a drahému vzhľadu nachádza v reštauračných jedlách vo forme omáčok, koktailov a dezertov.
Neznáme Arabské Korenie
S témou úzko súvisí Arabský polostrov korenie počas celej svojej histórie. Boli oceňované na celom Blízkom východe pre svoju silnú arómu a liečivé vlastnosti. Schopnosť správne miešať príchute a dochucovať každé sústo jedla sa v tomto kúte sveta už dávno vyvinula takmer k dokonalosti.
Najužitočnejšie Obilniny
Cereálie obsahujú všetky prvky potrebné na to, aby sa ľudské telo mohlo plne rozvinúť. Sú bohaté na sacharidy, bielkoviny, vitamíny, minerály a ďalšie užitočné zložky. Prezrite si tie z nich, ktoré sú pre naše zdravie najcennejšie. Špalda Einkorn sa pestuje ako obilnina už tisíce rokov.
Obilniny S Nízkym Obsahom Vlákniny
Vlákno sú látkou v rastlinných potravinách, ktorá zostáva nestrávená pri prechode tenkým črevom. Diéta s nízkym obsahom vlákniny obsahuje potraviny, ktoré sú ľahko stráviteľné. Táto diéta znižuje množstvo nestrávenej potravy pohybujúcej sa v tenkom čreve, čo znižuje veľkosť a frekvenciu stolice.
