Sézamové Semienko

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37

sezamové semienka patrí medzi obľúbené korenie ľudí po tisíce rokov. Je tradičným doplnkom jedál v orientálnej kuchyni. Už jedna čajová lyžička sezamových semienok robí človeka živším a energickejším. Okrem toho, že je bohatý na vitamíny, je aj veľmi chutný.

História sezamu

Sezamové semiačka sú možno najstaršie korenie, známe človeku, sa datuje od roku 1600 pred n. Bol hlboko cenený pre svoj olej, ktorý je mimoriadne odolný voči zákalom. Sezam, otvorený (v angličtine sezam znamená sezam), slávna fráza z knihy 1001 Nights, odráža osobitosť majetok sezam po dosiahnutí fázy zrenia rozpustiť svoj kokón. Vedecký názov sezamových semien je Sesamun indicum.

Sezam je malé, ploché, oválne semeno s príchuťou orechov s veľmi jemnou arómou. Môžu byť rôznych farieb v závislosti od ich typu. K dispozícii je biely, žltý, čierny sezam a červený sezam.

Sezamové semiačka sú vysoko cenené pre vysoký obsah sezamového oleja, ktorý je mimoriadne odolný proti znehodnoteniu. Nemali by ste to preháňať konzumácia sezamových semiačokpretože je vysoko kalorický. V 1 polievkovej lyžice. Sezam obsahuje asi 50 kalórií.

Predpokladá sa, že sezam pochádzal z Indie, pretože sa o ňom prvýkrát hovorilo v indických legendách, v ktorých bol symbolom nesmrteľnosti. Z Indie množia sa sezamové semienka na Blízky východ, do Afriky a Ázie.

V súčasnosti sú najväčšími výrobcami sezamu India, Čína a Mexiko.

Sezamové zloženie

Sezamové semiačka sú nielen výnimočným zdrojom medi a mangánu, ale aj veľmi dobrým zdrojom horčíka, vápniku, železa, fosforu, vitamínu B1 a vlákniny. Okrem týchto cenných minerálov a vitamínov obsahuje sezam aj dve jedinečné zložky - sezamín a sezamolín. Sezamové semiačka sú bohaté na zinok a tryptofán. Iba štvrtina šálky z toho poskytuje 74% dennej potreby medi, 35% vápnika a 32% horčíka.

Výber a skladovanie sezamových semien

- Ak kupujete sezamové semienko zabalené, skontrolujte, či je obal hermeticky uzavretý;

- Pokiaľ je to možné, ovonajte sezam, aby ste sa ubezpečili, že nie je skazený;

- Ak sezamové semiačka sú nelúpané, možno ho skladovať na chladnom, suchom a tmavom mieste. Ak je olúpané, je dobré skladovať ju v chladničke alebo mrazničke.

Sezamové semiačka pri varení

Sezamové semiačka sú hlavnou zložkou tahini (pasta zo sezamových semien) a úžasný arabský koláč - chalva. Sezam je k dispozícii celoročne.

Sezamové semiačka sú skvelým korením, ktoré je možné pridať do mnohých jedál, čo im dodáva bohatosť a príjemnú chuť. Domáce pečivo sa stáva neodolateľným s čajovou lyžičkou alebo dvoma sezamovými semiačkami. Veľmi dobre sa kombinuje s citrónom a medom. Pridajte do cesta sezamové semiačka na rožky, koláče alebo košíčky. Môžete ním posypať dusenú zeleninu alebo šalát. Kuracie špízy a sústa urobte chutnejšie tým, že ich rozvaľkáte v sezamových semiačkach.

Ďalšou možnosťou, ako pripraviť vynikajúce kuracie mäso, je zmiešať sezamové semiačka s octom, medom a cesnakom a výslednú zmes pred pečením natrieť na kuracie mäso. Sezamové semiačka môžete ľahko opražiť. Vložte pár lyžičiek na suchú panvicu a pečte ich 1 - 2 minúty, kým mierne nezhnednú. V tejto podobe sa stane skvelou dekoráciou pre kyslé uhorky alebo korením pre ryžové jedlá. Môžete ich zmiešať s majonézou a morčacím alebo tuniakom a natrieť ich na sendviče.

Ak máte čierny sezam (nigella), pred pridaním do jedál, zdravých smoothies, raňajok s jogurtom a šalátmi, ich namočte na noc do vody. Týmto spôsobom uľahčíte trávenie a rýchlejšie vstrebávanie tela. Čierny sezam je tiež užitočný, pretože obsahuje železo, vitamín B, zinok, vápnik. Pred jedlom by mali byť sezamové semienka niekoľko minút opečené na suchej panvici.

Výhody sezamových semien

Sezamín a sezamolín patria do skupiny tzv lignany, ktoré majú účinky na zníženie hladiny cholesterolu a vitamínu E. Sesamín chráni pečeň pred nepriaznivými účinkami kyslíka.

- Je bohatý na užitočné minerály. Sezamové semiačka sú veľmi bohatým zdrojom medi, horčíka a vápniku, ktoré naopak poskytujú nasledujúce zdravé výsledky:

- Meď upokojuje reumatoidnú artritídu. Účinnosť medi je spôsobená skutočnosťou, že je to dôležitá mikrominerálka, ktorá hrá dôležitú úlohu v protizápalových a antioxidačných enzýmových systémoch;

- Horčík udržuje kardiovaskulárne a dýchacie zdravie. Je veľmi užitočný v prípade vzduchových kŕčov pri arytmii, znižuje vysoký krvný tlak a obnovuje normálny spánok u žien v menopauze;

- Vápnik pomáha chrániť pred rakovinou hrubého čreva, osteoporózou a migrénami;

- Zinok je veľmi dôležitý pre pevnosť kostí. Obsiahnuté v sezamových semiačkach Zinok je obzvlášť dobrým riešením pre starších mužov. Aj keď sa osteoporóza považuje za častú u žien po menopauze, javí sa to ako potenciálny problém pre starších mužov, čo znamená, že by do svojej stravy mali zahrnúť potraviny bohaté na tento minerál.

Zinok je veľmi dôležitým prvkom pre syntézu kolagénu, ktorý je zodpovedný za zdravú pokožku a vlasy. Sezam preto môžeme definovať ako dobrú a prírodnú kozmetiku. Sezamový olej má silu spomaliť výskyt prejavov starnutia a tiež obmedziť výskyt jaziev na pokožke;

- Fytosteroly nachádzajúce sa v sezamových semiačkach znižujú hladinu cholesterolu. Fytosteroly sú zlúčeniny, ktoré sa nachádzajú v rastlinách a majú chemickú štruktúru podobnú ako cholesterol. Ak sú v našej strave prítomné v dostatočnom množstve, znižujú hladinu cholesterolu v krvi a zvyšujú reakciu nášho imunitného systému na riziko určitých druhov rakoviny;

- Jedzte sezamové semiačka pre zdravú ústnu dutinu - vďaka svojej adstringentnej a aktibakteriálnej aktivite semená eliminujú baktérie, ktoré by inak spôsobili poškodenie v ústnej dutine aj v iných oblastiach celého tela. Sezam sa môže zbaviť zubného povlaku a stmavnutia zubov. Na tento účel alebo na prevenciu môžete rozhrýzť 1 polievkovú lyžičku. sezamový olej ráno a večer pred spaním;

- Sezamové semiačka sú tiež bohaté na železo, čo je užitočné pre ľudí trpiacich anémiou. Ak máte taký problém, pridajte si ráno k raňajkám hrsť sezamových semiačok. Iba ona ti dá 29% železa;

- V prípade problémov s trávením jedzte sezamové semiačka, aby ste sa zbavili nepohodlia. Semená obsahujú vlákninu, ktorá sa stará o ľahké trávenie potravy a zdravie tráviaceho systému;

- Ak to preženiete s alkoholom, detoxikujte organizmus sezamovými semiačkami. Stará sa o pečeň a pomáha jej neutralizovať škodlivé účinky alkoholu. Čistí telo od toxínov;

- Existuje názor, že existuje spojenie medzi pečeňou a očami. Z toho vyplýva, že sezam je užitočný aj na zlepšenie videnia. Jedzte sezamové semiačka pre dobré zdravie očí.

Pozor! Nepreháňajte a nadmerne nekonzumujte sezamové semiačka, pretože to môže viesť k žalúdočnej nevoľnosti, bolesti alebo podráždeniu.

Vo všetkých ostatných prípadoch si môžete dopriať nejaké nadýchané sezamové praclíky alebo niektorý z našich zdravých sezamových receptov.