Šalát

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37

Šalát (Lactuca sativa) je jedným zo zelených listových darčekov jari, ktorý by sme mali pravidelne používať, pokiaľ si sme istí, že šalát je prírodný a čistý produkt. Šalát rastie pomerne dobre v miernych zemepisných šírkach. Pochádzajú z čeľade Asteraceae a pestujú sa hlavne kvôli ich jemným listom, ktoré radi konzumujeme a ktoré sa pripravujú do šalátov.

Šalát Nesmie sa zamieňať so záhradným šalátom, aj keď medzi nimi nie je veľký rozdiel. Vo väčšine odrôd má šalát mierne zaoblený tvar, zatiaľ čo šalát má v niektorých odrodách dlhšie a hrubšie listy. Existuje veľa rôznych druhov šalátu - bostonský, čínsky, ľadový, letný, Lolo Rosso, dubový list, belgická a kučeravá čakanka a mnoho ďalších.

Akýkoľvek druh tejto zelenej listovej zeleniny by mohol byť zdraviu prospešný, keby sa pestoval prirodzene na pôdach bez pesticídov. Krehké listy šalátu majú sviežu, mierne horkastú chuť vďaka mliečnej šťave, ktorá sa nachádza v ich krehkej.

História hlávkového šalátu začína niekde v Egypte a je dokonca zobrazený na stenách hrobiek faraónov. Neskôr si Rimania vypestovali zelený dar prírody. Za vlády cisára Domiciána vznikla tradícia konzumovať ju ako predjedlo s rôznymi omáčkami. Veľkým fanúšikom šalátu bol Ľudovít XIV., Ktorý sa snažil zmeniť šalát na tradičné jedlo pestované v záhradách vo Versailles a neskôr v celej Európe.

Existuje niekoľko zaujímavých fakty týkajúce sa šalátu. Jednou z nich je, že pomáha mužom dlhšie odolávať milostnému tlaku svojich blízkych. Tiež sa verí, že konzumácia šalátu môže pôsobiť ako sedatívum, pretože obsahuje tabletku na spanie nazývanú Lactucarium. Dôkazom toho sú Rimania a Egypťania, ktorí na večeru jedli zelené listy a spôsobovali tak rýchlejší spánok.

Zloženie šalátu

Jarný šalát, dobre umytý a vyčistený, je radosťou nášho tela. Obsahuje veľké množstvo užitočných vitamínov a stopových prvkov. Šalát je vynikajúcim zdrojom chlorofylu a vitamínu K. Bohatý na minerálne soli, luteín a beta karotén. Stravovanie čerstvý šalát, dodávame závideniahodné dávky vitamínu C, vápnika, veľa vlákniny, kyseliny listovej a železa.

Šalát Zahŕňa tiež živiny, ako sú vitamín A a B6, lykopén, draslík. Ukázalo sa, že vonkajšie tmavšie listy šalátu obsahujú oveľa viac karoténu a vitamínu C ako vnútorné svetlejšie listy. IN zloženie šalátu Nachádzajú sa tiež soli lecitínu, vápnika, draslíka, železa a fosforu a mierne horkú chuť šalátu spôsobuje glykozid laktucín, ktorý sa nachádza v mliečnej šťave stonky a listov.

Všetky odrody šalátu majú nízky obsah kalórií.

100 g šalátu obsahuje 15-18 kcal, 1,36 g bielkovín, 2,87 g sacharidov, 0,15 g tuku, 0,7 g celulózy, 94,2 ml vody;

Vitamíny v mg%: C - 18, B1 - 0,06, B2 - 0,09, PP - 0,37, E - 0,17, karotén - 1,60

Výber a skladovanie šalátu

Primárne šalát malo by to byť čerstvé, najlepšie jarné. Listy by mali byť krehké, nie mäkké a zakrpatené a mali by mať hladkú štruktúru bez prehnitých plôch. Skleníkový šalát sú k dispozícii po celý rok, musíme s nimi však byť opatrnejší.

Povinnou podmienkou je listy umyť a ak je to možné, máčať ich niekoľko hodín vo vode s trochou octu alebo 2 štipkami sódy. Potom ešte raz opláchnite a listy osušte. Tento postup je preventívnym opatrením proti dusičnanom a nežiaducim látkam, ktorými bol šalát ošetrený. Každý šalát, či už domáci, by ste mali dôkladne vyčistiť a umyť z vlastnej záhrady.

Po umytí šalát nemôže byť skladovaný dlho čerstvý a začne hniť a chradnúť. Aby ste ju udržali dlhšie čerstvú, umyte ju ľadovou vodou, dobre ju osušte a uložte do obálok v dolnej časti chladničky, pokiaľ možno bez vzduchu v obálkach.

Kulinárska aplikácia šalátu

Starodávne arabské príslovie znie:

Byť pripraviť šalát, potrebujete: pedant, ktorý ho umyje. Mizeráč to posypať octom. Odpadák, ktorý to zaleje olivovým olejom. Rozvážny, aby ju osolil. Šialenec, aby to zamiešal.

Ak vynecháme porekadlá, šalát je preferovanou voľbou pre šalát, najmä v jarných mesiacoch. V kombinácii s červenou alebo čerstvou cibuľou, reďkovkami, uhorkami, vareným vajíčkom, šalátom je u nás klasikou na obdobie apríl - máj.

Rôzne kombinácie šalát pri príprave šalátov patrí pridanie tuniaka, sušených paradajok, orechov, semien. V kombinácii s ľanovým šalátom je vynikajúcim jedlom na chudnutie. Jedinečný ľadový šalát sa nedá pripraviť bez rovnakého druhu šalátu. Aby ste si na tanieri udržali zdravého ducha s čerstvým šalátom, dochuťte ho najskôr trochou octu a potom za studena lisovaným olivovým olejom. Trochu osolíme a konzumujeme s úsmevom.

Pred prípravou lahodného šalátu je vždy dobré listy poriadne vysušiť, pretože voda na nich zabráni tomu, aby sa olej alebo olivový olej rovnomerne rozotierali a zeleninu dochucovali. Šalát nakrájajte na kúsky rukami a nekrájajte ho kovovým nožom, pretože tak zabijete vitamíny v ňom. Hlávkový šalát vždy dochuťte olivovým olejom a octom tesne pred jedlom. Dôležité pravidlo: najskôr pridajte ocot, až potom olivový olej, pretože tuk pokryje povrch a octu sa podarí preniknúť do zeleniny.

Ak ste sa rozhodli dodržiavať správnu výživu, radia odborníci na výživu šalát podáva sa na začiatku jedla, pred hlavným jedlom. Najskôr konzumáciou zeleného šalátu stimulujeme vylučovanie žalúdočných štiav a uľahčujeme trávenie prijatej potravy.

Výhody hlávkového šalátu

Šalát obsahuje veľa horčíka. Tento prvok hrá dôležitú úlohu pri oprave tkanív, nervov, mozgu a svalov. Veľké množstvo kyseliny listovej v čerstvých zelených listoch zabraňuje vrodeným chybám u detí v materniciach ich matiek. Šalát je dobrý pomocník proti anémii a zlepšujú prácu pečene. Šalát je svojím množstvom vitamínov A a C tiež mocným nástrojom v boji proti rakovine. Beta-karotén v ňom je známym bojovníkom proti rôznym chorobám, ako sú srdcovo-cievne ochorenia, mŕtvica a rakovina.

Navrch šalát obsahuje veľa vody a vlákniny, ktoré vytvárajú pocit sýtosti dlhšie a chránia nás tak pred nevyberaným jedením, respektíve pred priberaním. Pri diétach na chudnutie sa odporúča konzumovať odrody s tvrdšími listami, pretože tie sú organizmom spracovávané pomalšie a obsahujú viac celulózy. Šalát je tiež bohatý vody, ktorá umožňuje telu lepšie hydratovať, a vláknina pomáha pri dobrom trávení a dodáva pocit sýtosti.

Šalát sa odporúča ako potravina pre mužov, ktorí trpia predčasnou ejakuláciou. Spolu s kôprom a vajcami sa šalát považuje za prírodné afrodiziakum, ktoré zvyšuje sexuálnu túžbu. Je dokázané, že zelená listová zelenina zvyšuje potenciu u oboch pohlaví. Šalát sa používa aj ako liek na zadržiavanie vody v tele, ako aj na lenivé črevá. To čerstvé šalátová šťava Používa sa s veľkým úspechom pri fyzickom vyčerpaní, nervovom vyčerpaní, zadržiavaní vody a opuchoch.

Po tom všetkom, čo bolo doposiaľ povedané, z toho logicky vyplýva šalát je veľkým bojovníkom proti zápche, ktorá je opäť dôsledkom vlákniny v nej, ktorá uľahčuje prácu čriev. Šalát môže mať priaznivý účinok pri liečbe zažívacích ťažkostí, artritídy, problémov s krvným obehom a kolitídy.

Poškodenie zo šalátu

Škoda z konzumácia šalátu sa môže vyskytnúť, ak sa nepestuje podľa zásad prírodnej výživy a je „plná“dusičnanov atď. V niektorých prípadoch je možná otrava jedlom. Pretože šalát ľahko a rýchlo zasýti, prejedanie sa s lahodnými jarnými šalátmi môže spôsobiť nadúvanie a pocit nepohodlia a únavy.