2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Potravinový výrobok zvyčajne hodnotíme z hľadiska obsahu vitamínov a minerálov. Existuje ale skupina látok, ktoré sú menej známe, ale pre nás oveľa dôležitejšie ako antioxidanty alebo regulátory enzýmov. Ide o flavonoidy, ktoré je možné získať iba z rastlinných potravín: ovocie, zelenina, korenie a
Flavonoidy sú rastlinné pigmenty a ich najpozoruhodnejšou úlohou je farbiť naše rastlinné potraviny žiarivými farbami. Ich činnosť sa však neobmedzuje iba na toto! Vo svojej štruktúre a chemickom zložení sú tieto látky blízke hormónom a keďže sa hormóny podieľajú takmer na všetkých procesoch v tele.
Regulujú napríklad činnosť rôznych enzýmov vrátane tráviacich. Jeden z enzýmov - kináza, ktorá je zodpovedná za množenie buniek, potláča. A to je veľmi dobré: práve to z nich robí vynikajúce protirakovinové lieky. A ako antioxidanty, sú 50- až 100-krát účinnejšie ako vitamíny C a E, spoľahlivo nás chránia pred chorobami a starnutím.
Vedci poznajú viac ako 6 500 druhov bioflavonoidov. Najdôležitejšie a najužitočnejšie sú však veľmi ľahko dostupné. Pozrime sa na hlavné skupiny flanonoidov a najbežnejšie druhy.
Flavóny
Medzi ne patrí luteolín a apigenín. Dobré zdroje flavóny patrí zeler, petržlen, rôzne bylinky a feferónky. Flavóny sú spojené so všeobecnými antioxidačnými účinkami a oneskoreným metabolizmom liečiva.
Antokyanidíny
Patria sem malvidín, pelargondín, peoidín a kyanidín. Medzi dobré zdroje antokyanov patria červené, fialové a modré plody; granáty; slivky; Červené víno; a červené a fialové hrozno. Antokyanidíny súvisia so zdravím srdca, antioxidačnými účinkami a pomáhajú predchádzať obezite a cukrovke.
Flavonóny
Patrí medzi ne hesperidín, eriodictiol a naringenín. Flavonoidy sa nachádzajú v hojnom množstve v citrusových plodoch. Súvisia s kardiovaskulárnym zdravím, relaxáciou a celkovou antioxidačnou a protizápalovou aktivitou.
Izoflavóny
Táto podskupina zahrnuje genisteín, glycytín a daidzeín. Izoflavóny sú vysoko koncentrované v sóji a sójových výrobkoch, ako aj v strukovinách. Sú to fytoestrogény, čo znamená, že sú to chemikálie, ktoré pôsobia ako hormón estrogén. Vedci majú podozrenie, že môžu byť užitočné pri znižovaní rizika hormonálnych nádorov, ako je rakovina prsníka, endometria a prostaty, hoci výskumy sú v súčasnosti zmiešané. V rôznych štúdiách sú niekedy izoflavóny pôsobili ako antioxidantya niekedy ako oxidanty, takže ich vplyv na rakovinu je nejasný. Skúmajú sa tiež ako spôsob liečenia príznakov menopauzy.
Flavonoly
Táto rozšírená podskupina flavonoidy patrí kvercetín a kaempferol. Nachádzajú sa v cibuli, póre, ružičkovom keli, kapuste, brokolici, čaji, ovocí, fazuli a jablkách. Kvercetín je antihistaminikum, ktoré pomáha zmierňovať sennú nádchu a žihľavku. Je tiež známy pre svoje protizápalové vlastnosti. Kaempferol a ďalšie flavonoly sú spojené so silnou protizápalovou a antioxidačnou aktivitou, ktorá vedie k prevencii chronických chorôb.
Flavanoly
Existujú tri hlavné typy flavanolov: monoméry (lepšie známe ako katechíny), diméry a polyméry. Flavanoly sa nachádzajú v čaji, kakau, hrozne, jablkách, ovocí, konských fazuli a červenom víne. Katechíny sú obzvlášť bežné v zelenom a bielom čaji, zatiaľ čo diméry spojené so znižovaním hladiny cholesterolu sa nachádzajú v čiernom čaji. Vedci majú podozrenie, že katechíny môžu byť užitočné pri prejavoch syndrómu chronickej únavy. Katechíny sú tiež spojené s kardiovaskulárnymi a neurologickými chorobami.
Antokyanín
Jeho hlavnou úlohou je posilniť steny krvných ciev. A hlavný príznak nedostatku: modriny, ktoré sa objavia na koži aj pri miernom náraze. V jeho dosahu sú aj cievy mozgu a očí. Pravidelný príjem antokyanínu zlepšuje videnie a zvyšuje mozgové parametre, zabraňuje vzniku mozgovej príhody. Najbohatším a najľahšie dostupným zdrojom antiokyanínu sú čučoriedky. Lekári vám odporúčajú jesť toto bobule najmenej pol šálky denne. A v zime môžete jesť mrazené.
Kvercetín
Viac z neho sa nachádza v cibuli a červenej, nie bielej farbe. Jedna cibuľa denne môže dramaticky zvýšiť hladinu kvercetínu v tele aj na niekoľko hodín. To je zvlášť potrebné pre alergikov a ľudí trpiacich chronickými zápalovými ochoreniami. Kvercetín je pravdepodobne najsilnejším antioxidantom medzi bioflavonoidy, aktívne pôsobí proti rakovinovým bunkám. Zabraňuje tiež tvorbe aterosklerotických plakov a prispieva tak k prevencii a liečbe kardiovaskulárnych chorôb. Kvercetín sa nachádza aj v jablkách, paradajkách, brokolici, paprike, fazuli, červenom víne.
Rutina
Jeden z najbližších príbuzných kvercetínu a podobný vo svojich vlastnostiach. Ďalším názvom tejto rastliny je flavonoid, ktorý obsahuje vitamín P. Nachádza sa v citrusových plodoch. Ale, bohužiaľ, nie v šťavnatej dužine, ale väčšinou v kôre a bielych priečkach. Takže aby ste dostali vitamín P, musíte jesť celé grapefruity a citróny. Alebo hľadaj rutina v malinách, čučoriedkach, čiernych ríbezliach, marhule, paradajkách, paprike, šaláte a bylinách. Medzi obilninami sa nachádza v pohánke. A tiež - v káve a tmavej čokoláde (s obsahom kakaa najmenej 70%). Vitamín P bojuje s krehkosťou krvných ciev, zabraňuje prenikaniu vírusov a baktérií do tela, odstraňuje ťažké kovy a toxíny. Je nevyhnutný ako prostriedok na zlepšenie imunity a prevenciu predčasného starnutia. Pomocou rutiny sa môžete zbaviť alergických stavov, zmierniť bolestivý syndróm, zabrániť rozvoju oboch hemoroidov a tak strašných chorôb, ako je infarkt a mŕtvica.
Resveratrol
Resveratrol obsiahnuté v hroznových šupkách a červenom víne, čučoriedkach, kakau a orechoch. Posilňuje steny ciev, riedi krv, má antidiabetické a protirakovinové účinky. Cielený výskum potvrdzuje, že odrody tmavého hrozna a ich vína sú bohaté na resveratrol. Resveratrol chráni tepny pred aterosklerózou.
Proantokyanidíny
Proantokyanidíny sú trieda flavonoidov, silné antioxidanty (20-krát silnejšie ako kyselina askorbová a 50-krát silnejšie ako vitamín E). Obsiahnuté v čučoriedkach, malinách, černiciach, čiernych ríbezliach, čerešniach, baklažáne, repe, červenej kapuste a niektorých paprikách - horkých aj sladkých. Proantokyanidíny pomáhajú znižovať riziko kardiovaskulárnych chorôb.
Lykopén
Paradajky obsahujú flavonoidový lykopén. Lykopén je jedným z najsilnejších prírodných antioxidantov, porovnáva sa s vitamínmi E, C, A. Lykopén sa po tepelnej úprave paradajok nezničí. V paradajkovej omáčke je v paradajkovej šťave mnohonásobne viac lykopénu ako v čerstvom ovocí.
Čo pomôže vstrebať flavonoidy?
Bioflavonoidy netvoria sa v ľudskom tele, môžu prichádzať iba zvonka. Nájdete ich v tabletkách v lekárňach, faktom však je, že tieto látky fungujú najlepšie spolu s ich vlastnými druhmi. Iba príroda môže poskytnúť takú optimálnu rovnováhu: v každej paradajke alebo strúčiku cesnaku užitočné flavonoidy sú obsiahnuté v množstve a v pomere, ktorý sa najlepšie vstrebáva a pomáha. To znamená, že je lepšie ich získavať z prírodných produktov, najmä počas samotnej sezóny.
Ak chcete zachovať celý rad výživných látok, je lepšie zeleninu a ovocie neohrievať. Niektoré flavonoidy tiež neznášajú zmrazenie.
Aby ste dobre absorbovali bioflavonoidy, musíte piť dostatok vody - najmenej 1,5 litra denne.
Šampión v obsahu rastlinné flavonoidy je cesnak. Nachádza sa v ňom minimálne 30 rôznych druhov! Pravidelná konzumácia cesnaku predchádza rozvoju srdcových chorôb, vzniku nádorov, úspešne lieči prechladnutie a infekčné choroby, zlepšuje imunitu, znižuje hladinu „zlého“cholesterolu a reguluje krvný tlak.
Odporúča:
Ryža - Rôzne Druhy, Iná Príprava
Biele alebo hnedé, celozrnné, blanšírované, s krátkymi alebo dlhými zrnami … Basmati, lepok, himalájsky dezert … A stále viac a viac - z Ázie, Afriky, Európy a také, ktoré sa pestujú v našich krajinách. Ryža existuje v toľkých variáciách a odrodách, že pre človeka bude sotva čas uviesť ich, prečítať a zapamätať si ich.
Aké Sú Rôzne Druhy Papriky
Paprika je tradičné korenie, ktoré používa takmer každá gazdinka. Výber často padne na čiernu alebo červenú papriku, aj keď existuje veľa rôznych druhov. Tu sú najobľúbenejšie z nich. Zelené korenie Zelené korenie je v podstate nezrelé zrno, ktoré sa najčastejšie používa v slanom a kyslom náleve.
Druhy Múky
Múka bola známa ľuďom už tisícročia. V mnohých krajinách sa považuje za hlavné jedlo populácie a je prítomný každý deň pri stole. Vyrába sa z pšenice, ovsa, raže, kukurice, prosa, ryže, cíceru, gaštanov atď. Samotný proces získavania múky spočíva v mletí zŕn na prášok.
Najobľúbenejšie Druhy Sushi
Pre japonskú kuchyňu nie je takmer nič typickejšie ako príprava svetoznámeho sushi. Má tisíce odrôd nielen podľa toho, čo je do nej vložené, ale aj podľa spôsobu tvarovania a chuti. Ak ste nebývali v Japonsku, bude ťažké naučiť sa zvyknúť si na rozmanitosť sushi svete, ale je dôležité poznať dôležitejšie druhy.
Druhy Ryže
Ryža je jednou z najstarších plodín. Posledné údaje naznačujú, že prvýkrát sa pestoval pred viac ako šiestimi tisícročiami v Číne. Predok je rozmanitosť divoká ryža , ktorého je dnes v týchto zemepisných šírkach dostatok. Ryžu priniesli do Grécka arabskí obchodníci, neskôr ju Alexander Veľký distribuoval do Indie.
