Druhy Ryže

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37

Ryža je jednou z najstarších plodín. Posledné údaje naznačujú, že prvýkrát sa pestoval pred viac ako šiestimi tisícročiami v Číne. Predok je rozmanitosť divoká ryža, ktorého je dnes v týchto zemepisných šírkach dostatok. Ryžu priniesli do Grécka arabskí obchodníci, neskôr ju Alexander Veľký distribuoval do Indie. V 7. storočí priviedli Maurovia do Španielska ryžu a oni zase do jej juhoamerických stĺpov na začiatku 17. storočia.

V súčasnosti je ryža na druhom mieste po pšenici, čo sa týka spotreby obilnín na svete. Ázia však zostáva kontinentom, kde je tento druh obilnín najviac uctievaný. Tam sa sústreďuje aj svetová produkcia ryže - asi 94%, pričom najväčšími producentmi sú Čína, Indonézia, India a Thajsko.

Druhy ryže

Sú najbežnejšie tri druhy ryže - biela ryža, ktorá je pôvodná pre Áziu, ryža pestovaná v Afrike a divoká ryža. Biela a africká ryža má viac ako 8 000 odrôd, ktoré sa líšia veľkosťou a tvarom zrna.

Krátkozrnná ryža je dlhá 4 až 5 milimetrov, obsahuje veľké množstvo škrobu, a preto je po uvarení lepkavejšia a náchylnejšia na kysnutie.

Stredne zrnitá ryža je dlhá asi 5-6 milimetrov, po uvarení zostáva rozdelená, ale po vychladnutí sa zlepí.

Ryža s dlhými zrnami nie je dlhá menej ako 6 milimetrov a po uvarení sa nezlepí.

Druhy ryže

Celozrnná ryža - mimoriadne bohatá na ryžu vo forme živín. Má hnedú farbu a silnú prírodnú arómu. Malo by byť varené najmenej 45 minút.

Hnedá dusená ryža. Tento druh ryže vyžaduje pred sušením namočenie a potom musí byť dusená. Vďaka tomuto procesu stratí obilnina menej svojich živín v procese varenia, ktorý trvá asi 25 minút.

Biela ryža - najobľúbenejšia ryža na svete a u nás, doba varenia - asi 15 minút.

Biela leštená ryža - tento druh je z hľadiska výživných látok veľmi zmrzačený, na druhej strane je telom absorbovaný pomerne rýchlo. Požadovaná doba varenia je 10 minút.

Biela dusená ryža - jej spracovanie je rovnaké ako pri hnedej dusenej ryži, na rozdiel od toho je však chudobnejšia na vitamíny. V surovom stave je farba mierne nažltlá, po uvarení však zbelie. Požadovaná doba varenia je 10 až 15 minút.

Biela ryža rýchleho varenia je známa aj ako 5-minútová ryža. Je biela aj hnedá. Tento typ je najchudobnejší z užitočných živín.

Jazmínová ryža - podľa očakávania má tento druh ryže charakteristickú a príjemnú jazmínovú arómu. Nájdete ju v bielej a hnedej farbe, druhá je zdravšia ako prvá, najmä pre ľudí s cukrovkou. Obsahuje v zložení väčšie množstvo škrobu a vyžaduje asi 20 minút varenia.

Ryža Basmati - jedna z najobľúbenejších odrôd ryže pestovaná v Pakistane a Indii. Má jemnú maslovú chuť a nízky obsah sacharidov. Pokojne ho môžete použiť ako náhradu bielej ryže v rôznych jedlách k mäsu, zelenine alebo morským plodom. Príprava mu trvá asi 10-15 minút.

Lepková ryža - nenechajte sa pomýliť názvom, táto ryža neobsahuje lepok. Je lepkavejšia ako iné druhy, vhodná na koláče, nielen na slané jedlá. Ak ste sa ešte nenaučili jesť paličkami, je táto ryža ideálna pre váš experiment - až po 20 minútach na sporáku.

Sushi ryža - nemôžeme vynechať špeciál ryža na sushi. Môže to byť biela alebo hnedá. Pravdepodobne tušíte, že má lepkavú textúru, ktorá prispieva k dokonalému vzhľadu a chuti vášho obľúbeného sushi. Ak nemáte radi sushi, môžete ho pridať ako prílohu k inému jedlu typickému pre váš jedálniček.

Blanšírovaná ryža - táto ryža je predvarená, sušená a leštená. Vďaka tejto liečbe si zachováva svoje užitočné živiny. Je ponúkaný zručným kuchárom v celej svojej brilantnosti, ktorá je v tomto prípade zlatá, vyžaduje 20 minút varenia a poskytuje jemný a nadýchaný konečný výsledok.

Ryža Arborio - ak ste fanúšikom rizota, táto ryža je pre vás. Jeho pôvod je taliansky. Má schopnosť prijať arómu a chuť jedla, z ktorého je pripravený. Jemná krémová textúra je len ďalším dôvodom, prečo byť jedným z najvyhľadávanejších a najobľúbenejších druhov ryže na svete.

Červená ryža - Táto ryža je vhodná pre ľudí s vysokou hladinou cukru v krvi, pretože pomáha regulovať hladinu inzulínu v krvi. Môžete ho konzumovať každý deň, poskytne iba výhody pre vaše zdravie, samozrejme s mierou. Má charakteristickú príjemnú chuť.

Imperial ryža - tiež známa ako čierna ryža. Jeho charakteristickou črtou je určite farba, ktorá je vďaka svojmu zloženiu silným antioxidantom. Je prítomný v ázijských a talianskych špecialitách a má charakteristickú arómu. V kombinácii s netradičnou farbou dokáže táto ryža zmeniť akékoľvek jedlo na skutočnú kulinársku rozprávku. Potrebuje na varenie najviac 10 minút a umožňuje vám výber medzi strednou a dlhou fazuľou.

Akonáhle ste oboznámení s rôzne druhy ryže, zostáva len zvoliť, čo chcete variť s ryžou. Pripravili sme pre vás stovky osvedčených receptov na vynikajúcu ryžu, ako je bravčové s ryžou, jemné hovädzie mäso s ryžou a prečo nie mlieko s ryžou.