2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Fazuľa Smilyanski je jednou z mála bulharských potravín, ktoré sú chránené patentom na slovnú známku týkajúce sa jej pestovania v hornom toku rieky Arda. Miestni hovoria tomuto fazuľovému zrnu.
Tradície pestovania Smilyanské fazule v tejto oblasti sa datuje viac ako 250 rokov dozadu.
Špecifické pôdne podmienky, vysoká vlhkosť vzduchu z dôvodu blízkosti rieky Arda, kvalita vody a teplotné limity, typické pre oblasť obce Smilyan, sú mimoriadne vhodné na pestovanie fazule.
Smilyanské fazule má jedinečnú chuť, ktorú poznajú nielen v Bulharsku, ale aj v zahraničí. Spôsob jej pestovania sa zachoval po celé generácie. Plantáže sa pestujú ručne, fazuľa sa hnojí prírodným hnojom.
Vlastnosti fazule Smilyan
Smilyanské fazule rastie iba v oblasti Smilyan, ako aj v susedných Ardách a Mogilitsa, ktoré sa nachádzajú okolo horného toku rieky Arda. Pestovateľská oblasť sa vyznačuje horským podnebím, kde je jesenno-zimné obdobie pomerne mierne a leto - chladné.
Ďalšími faktormi, ktoré určujú vysokú kvalitu smajanských bôbov, sú vlhkosť a nadmorská výška. Oblasť, kde fazuľa rastie, je 820 až 870 metrov nad morom.
Smilyanské fazule existujú dve hlavné odrody - veľká a malá. Veľké fazule Smilyan majú bielu a pestrú farbu, ktorá sa pohybuje od čiernej po svetlofialovú. Táto odroda sa tradične používa na chlieb a šaláty.
Malý Smilyanské fazule má výrazne menšie zrná, medzi ktorými prevažujú svetlohnedé zrná s takmer čiernymi pruhmi.
Sviatok smajanských bôbov
V roku 2003 sa v dedine Smilyan po prvýkrát konal festival Smilyan Bean. Na ňom miestni obyvatelia rešpektujú túto kultúru typickú pre ich región. Sviatok sa koná poslednú novembrovú sobotu po zbere úrody. Začiatok festivalu je ohlásený fazuľovým plesom.
Počas sviatku sa konajú tri súťaže: Kulinárska súťaž s jedlami pripravenými zo slávnych bôbov; Súťaž o detský panel fazule; Súťaž „Výrobca roka“.
Výber a skladovanie smajanských bôbov
Od tohto roku autentické Smilyanské fazule na odlíšenie od falošného budú špeciálne štítky. Táto myšlienka patrí družstvu s obcou, ktorá má právo na zemepisný názov „Smilyanski“.
Cieľom je, aby boli štítky hotové v čase konania festivalu fazule, ktorý sa koná koncom novembra. Budú distribuované všetkým výrobcom. Cena 1 kg lahodnej fazule je 8 BGN pre malú a asi 9 BGN pre veľkú.
Varenie fazule Smilyan
Tradične sa fazuľa Smilyan používa v rhodopskej kuchyni na prípravu plnených paprík a sarmy, koláčov s fazuľami, fazuľových špízov, fazuľovej polievky, plnenej tekvice s fazuľami, rôznych roliek.
Smilyanské fazule sa varí ako iné druhy fazule, ale jeho chuť je nepopierateľná. Predstavíme vám skvelý recept na smajanský fazuľový guláš.
Potrebné výrobky: 200 g farebných smajanských bôbov, 1 cibuľa, 1 mrkva, 1 polievková lyžica. mäta, ½ zväzku petržlenovej vňate, 6 lyžice. olej, paprika, 1 lyžička. pískavica grécka alebo devesil, podľa chuti soľ.
Spôsob prípravy: Fazuľu z predošlej noci očistite a namočte. Na druhý deň ho scedíme zo starej vody, zalejeme studenou vodou a privedieme k varu. Po 5 minútach varu vodu vylejte a pridajte novú. Nalejte 2-3 lyžice. olej, pridáme nasekanú mrkvu a polovicu cibule. Polievka sa varí, kým nie sú fazule úplne mäkké.
Keď ste takmer pripravení, pridajte korenie. Nasleduje plnka. V samostatnej miske vložte 3-4 lyžice. olej, zvyšnú cibuľu a trochu múky. Všetko dobre orestujeme a nakoniec pridáme červenú papriku. Nalejte kašu do hrnca s fazuľou a nechajte ešte 10 minút povrieť. Podávame s nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou.
Ďalší recept je na šalát z fazule Smilyan.
Potrebné výrobky: 2 šálky fazule, 1 cibuľa, soľ, ocot, petržlenová vňať, soľ podľa chuti, rastlinný olej.
Spôsob prípravy: Fazuľu namočte na niekoľko hodín, sceďte vodu a zalejte čistou vodou. Privedieme do varu a keď už je takmer hotové, pridáme soľ.
Uvarenú fazuľu scedíme a necháme niekoľko minút zaschnúť. V hlbokej miske pridajte k fazuli rastlinný olej, ocot, cibuľu a soľ. Prípadne pridajte petržlenovú vňať.
Odporúča:
Fazuľa Lieči Bolesť Kĺbov
Vedeli ste, že, fazuľa obsahuje najviac vitamínov. Jedná sa o B6, B9, B1, B2, vitamín A, C, PP, bohaté na železo, horčík, fosfor, zinok, selén, molybdén a vlákninu. Existuje viac ako 200 druhov fazule - biela, čierna, červená, žltá, farebná a ďalšie.
Fazuľa - História A Druhy
Fazuľa je druh z čeľade bôbovitých. Do Európy bol privezený v čase veľkých geografických objavov. Pestuje sa pre domácu kultúru a jedlo po celom svete. Vlasťou tejto rastliny je Južná Amerika, ale dá sa pestovať prakticky kdekoľvek. Pestovali ho pred Inkami a do Európy ho priniesla jedna z výprav Krištofa Kolumba.
Fazuľa
Fazuľa / Vicia Faba L. / je jednoročná bylina z čeľade bôbovitých. Je distribuovaný po celej Európe, Ázii, Južnej Amerike a Afrike. Predpokladá sa, že fazuľa je známa ďalších 5 000 rokov. Stopy po jeho kultivácii sa našli v starovekom Egypte, Číne a na troskách Tróje.
Prínosy Pre Zdravie Fazule Fava (fazuľa)
Hlavným zdrojom bielkovín a rozpustnej vlákniny sú fava fazule, tiež známe ako fazuľa, s nízkym obsahom nasýtených tukov, čo z nich robí vynikajúce jedlo s mnohými výhodami. Jedna šálka fava fazule obsahuje 36 gramov rozpustnej vlákniny. Štúdie ukazujú, že konzumácia potravín obsahujúcich rozpustnú vlákninu môže pomôcť udržať hladinu cholesterolu a cukru v krvi pod kontrolou.
Smilyanski Fazuľa - Tradície A Zvláštnosti
Jedným z najbežnejších produktov na bulharskom stole sú fazuľa. Či už sa pripravuje v polievke, dusenom mäse, plnenej paprike alebo v sarme, vždy je pri našom stole. Nie je takmer žiadna rodina, ktorá by na Štedrý večer nepripravovala chutnú fazuľovú polievku alebo plnené sušené papriky s fazuľou, keď sa pripravujú iba chudé jedlá.
