2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Sacharidy sú organické látky, ktoré vykonávajú dôležité biologické funkcie v živých organizmoch. Patria sem glukóza, fruktóza, sacharóza, škrob, celulóza a ďalšie. Sacharidy sú tvorené uhlíkom, vodíkom a kyslíkom. Sú nevyhnutnou súčasťou stravy živých organizmov. 80% sušiny rastlín a 20% sušiny spadá na sacharidy. Sacharidy sú rozdelené do troch skupín: monosacharidy, oligosacharidy a polysacharidy. Zatiaľ čo monosacharidy nie je možné hydrolyzovať, oligosacharidy a polysacharidy sa hydrolyzujú na jednoduchšie cukry a nakoniec na monosacharidy.
Monosacharidy a oligosacharidy sú látky s nízkou molekulovou hmotnosťou a polysacharidy sú látky s vysokou molekulovou hmotnosťou. Sacharidy spadajú do dvoch hlavných kategórií - jednoduché, považované za neúplné sacharidy a komplexné, čo sú úplné sacharidy.
Jednoduché sacharidy
Prepáč sacharidy pozostávajú z jednoduchých cukrov nazývaných monosacharidy alebo dvojitých sacharidových jednotiek nazývaných disacharidy. Jednoduché sacharidy sa nachádzajú v pečive, ako sú cukrové tyčinky, zmrzlina, pečivo a cukríky atď. Kalórie získané z jednoduchých zdrojov uhľohydrátov možno považovať za „prázdne“kalórie, a preto sa považujú za málo dôležité pre človeka a najmä pre ľudí intenzívne športujúcich. Hlavným dôvodom, prečo sa jednoduché sacharidy nazývajú „prázdne“kalórie, je to, že sa nemôžu hromadiť v tele ako glykogén. Glykogén sa na druhej strane považuje za hlavné palivo pre svaly počas cvičenia. Bez úplného a primeraného paliva nemožno očakávať, že svaly budú pracovať na maximálnych úrovniach.
Komplexné sacharidy
Komplex sacharidy pozostávajú z polysacharidov zložených z mnohých cukrov.
Polysacharidy sú vyššie ako monosacharidy a disacharidy, pretože dva alebo tri cukry sú spojené tak, že vytvárajú škrob. Škrob produkuje glukózu, čo vedie k tvorbe glykogénu. Komplexné sacharidy sa nachádzajú v cestovinách, celozrnnom chlebe a teplých cereáliách: v ryži, ovsených vločkách a pečených zemiakoch. Hnedá ryža je tiež vynikajúcim zdrojom komplexných sacharidov. Komplexné sacharidy sa považujú za vysoko kvalitné potraviny, pretože sa môžu hromadiť v tele vo forme glukózy.
Komplexné sacharidy alebo polysacharidy sa delia na dve hlavné skupiny - rastlinnú a živočíšnu. Dve hlavné formy rastlinných polysacharidov sú škrob a celulóza.
Škrob je najznámejšou formou a nájdete ho v iných potravinách, ako je kukurica, rôzne semená a cereálie, z ktorých sa vyrába chlieb, cereálie, špagety a niektoré pečivo. Polysacharidy vo forme škrobu sa nachádzajú aj v strukovinách a zemiakoch. Škrob sa považuje za najdôležitejšiu formu sacharidov a je hlavnou surovinou v strave športovca. Nikto, kto podstúpi silový tréning, by sa nemal vyhnúť zložitým sacharidy. Zdá sa, že štandardná strava v Severnej Amerike bohužiaľ ponúka zníženie zložitosti sacharidy a zväčšiť jednoduchosť.
Rastliny sú dôležitým zdrojom zložitosti sacharidy. Štrukturálne sú stonka, semená, korene a listy rastlín tvorené polysacharidmi a poskytujú najdôležitejšiu výživnú zložku - vláknité tkanivo alebo lepšie povedané celulózu. Mnoho odborníkov sa domnieva, že konzumácia vlákninových jedál je nástrojom na zníženie rizika niekoľkých zdravotných problémov vrátane rakoviny. Predpokladá sa, že príjem celulózy môže významne znížiť prírastok hmotnosti a znížiť riziko srdcového infarktu spôsobeného nadváhou.
Funkcie sacharidov
Niektoré sú najdôležitejšie funkcie sacharidov v ľudskom tele. Možno ich zhrnúť takto:
- Energetická funkcia - ako sa ukázalo, sacharidy sú hlavným a najpreferovanejším zdrojom energie v ľudskom tele. Sú tiež jediným zdrojom energie pre svaly, čo znamená, že dodávajú rezervné svalové vlákna a sú hlavným zdrojom energie pre mozog;
- Ochranná funkcia - sacharidy sa podieľajú na stavbe rôznych druhov ochranného hlienu, ktorý sa vylučuje sliznicami žliaz rôznych orgánov. Okrem toho sa podieľajú na zložení tekutín v kĺboch;
- Plastická funkcia - sacharidy sa podieľajú na stavbe mnohých buniek. Aj keď je ich kvantitatívna účasť mimoriadne malá, je to veľmi dôležité.
Výhody sacharidov
Ochorenie srdca klesá pod vplyvom potravín obsahujúcich celulózu a znižovaním cholesterolu. Spotreba celulózy môže znížiť hladinu cholesterolu vyčistením krvi a výrazným znížením zaťaženia srdca. Sacharidové jedlá bohaté na celulózu pomáhajú zmierňovať gastrointestinálne poruchy, ktoré sa vyskytujú hlavne pri pomalom prechode potravy tráviacim systémom. Zrýchlený prechod potravy tráviacim systémom významne prispieva k zníženiu rizika rakoviny čriev. V najobecnejšej verzii je absorpcia komplexných sacharidov organizmom nabitá energiou a znižuje riziko pre ľudské zdravie.
Škody zo sacharidov
Ak užijete príliš veľa sacharidy s jedlom sa viac ako skonvertuje na glukózu alebo glykogén (uložené v pečeni a svaloch), výsledkom bude obezita.
Príjem sacharidov
Ľudia s cukrovkou majú poruchy metabolizmu sacharidov. Ich príjem potravín s vysokým obsahom sacharidov spôsobí prudký nárast cukru v krvi. Pri správnom výbere potravín je možné znížiť rast cukru. Tieto potraviny obsahujú pomalé sacharidy, ktoré sa nachádzajú v strukovinách, ovocí, mlieku, zemiakoch, celozrnnom chlebe. Zvyšujú hladinu cukru v krvi pomaly a mierne a sú veľmi vhodné pre diabetikov. Dokonca sa odporúča, aby ich spotreba bola 55% denného menu. Sacharidy rýchleho občerstvenia, ako sú sladkosti, med a cukor, je možné prijímať iba v prípade zvýšenej fyzickej aktivity a hypoglykémie.
Odporúča:
Rafinované Sacharidy: čo To Je A Prečo Sú škodlivé?
Nie všetko sacharidy sú si rovní. Pravda je, že táto skupina potravín je často považovaná za škodlivé . Je to však mýtus - niektoré jedlá sú bohaté na sacharidy, ale na druhej strane sú mimoriadne užitočné a výživné. Na druhej strane, rafinované sacharidy sú škodlivé, pretože neobsahujú vitamíny a minerály, nemajú žiadnu výživovú hodnotu.
Čo Sú To Zložité Sacharidy
Sacharidy sú hlavným zdrojom energie v tele. Dodávajú nielen svalom potrebnú energiu, ale sú tiež zodpovedné za správne fungovanie centrálneho nervového systému. Je to spôsobené tým, že mozog ich využíva ako hlavný zdroj energie. Nedostatočný príjem sacharidov vedie k hypoglykémii - nízkej hladine cukru v krvi.
Potraviny Bohaté Na Pomalé Sacharidy
Sacharidy predstavujú hlavný zdroj energie pre ľudské telo. Sú nesmierne dôležité pre ľudské telo. Sacharidy vykonávajú dôležité biologické funkcie v našom tele. Pomalé sacharidy degradujú sa dlhšiu dobu a vstrebávajú sa pomalšie. V tele sa pomalé sacharidy vstrebávajú asi za dve alebo dve hodiny a pol.
Základné živiny: Bielkoviny, Tuky A Sacharidy
Výživa je jedným z hlavných životných procesov v živote ľudí. Je spojená s príjmom potravy, ich spracovaním, vstrebávaním a ukladaním energie. Existujú tri hlavné živiny - bielkoviny, tuky a sacharidy. 1. Bielkoviny - sú hlavnými stavebnými kameňmi pri stavbe buniek.
Strava Bohatá Na Sacharidy
Sacharidy sú rozšírené v rastlinnej ríši. Vstupujú do našej potravy ako polysacharidy, disacharidy a monosacharidy. Najdôležitejším sacharidom je glukóza. V rôznych druhoch ovocia, ako sú hrozno, hrušky, jablká, figy a ďalšie sacharidy, sa nachádzajú vo forme monosacharidov.
