Banány

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37

Banány sú rastliny podobné stromom, aj keď sú prakticky bylinné. Názov používa sa banánna označenie podlhovastých plodov rastliny. Každý banán okrem toho, že má z vonkajšej strany ochrannú šupku, má vnútornú šupku, ktorá je oddelená vo forme pásikov. Po vybratí banán naďalej dozrieva - o tejto vlastnosti je presvedčený každý z nás.

História banánov

Banány sú jednou z najstarších kultúrnych rastlín človeka. Za jeho vlasť sa považuje Malajské súostrovie, kde ho obyvateľstvo využívalo na jedlo, ktoré dopĺňalo stravu pre ryby. Množstvo divokých odrôd banánov sa dá dodnes nájsť na Papue Novej Guinei, na Filipínach a v Malajzii. Ukazujú to archeologické stopy nájdené na Novej Guinei boli pestované banány už asi v roku 5 000 pred n. Pravdepodobne sa banány pestovali neskôr v oblastiach juhovýchodnej Ázie. Predpokladá sa, že juhovýchodná Ázia je domovinou chutné banány.

Banánové plantáže boli v Číne založené od začiatku 3. storočia. Rímsky spisovateľ Plínius starší popisuje, ako Alexander Veľký ochutnal banány po prvýkrát v indických údoliach v roku 327 pred n. Kronikár tvrdí, že to bol veľký bojovník, ktorý priniesol rastlinu do Európy.

Existujú špekulácie, že banány boli známe už pred príchodom Európanov do týchto krajín. V 15. a 16. storočí začali portugalskí kolonizátori pestovať banány na plantážach v častiach Brazílie, západnej Afriky a na ostrovoch v Atlantickom oceáne. Počas viktoriánskej éry banány nie sú populárne v Európe, hoci už boli dovezené. Už na začiatku 20. storočia sa banány stali predmetom globálneho obchodu, pestovali sa na mnohých miestach, ale najväčší podiel na produkcii má Južná a Stredná Amerika.

Zloženie banánov

Jeden banán obsahuje: 86 kalórií, 1 g bielkovín, 3 g vlákniny, 26,9 g sacharidov, 467 miligramov draslíka, ako aj horčík, fosfor, selén, železo, vitamín A, C, B1, B2, B6, D, folát PP, niacín a ďalšie pre ľudský organizmus také dôležité živiny.

Banány sú absolútnym rekordérom, čo sa týka obsahu draslíka. Banány obsahujú škrob, bielkoviny, prchavé látky, cukry (väčšinou sacharóza), beta karotén, pektín, vlákninu, enzýmy.

Výber a skladovanie banánov

Konzumácia nezrelých banánov je škodlivá a môže viesť k poruchám a iným tráviacim problémom. Z tohto dôvodu pri výbere ovocia hľadajte dobre vyzreté plody, ktoré majú na šupke veľmi svetlohnedé škvrny. Tieto malé škvrny naznačujú, že banán je zrelý, ale keď sú príliš veľké a hnedé, označujú to naopak - ovocie je príliš prezreté.

Banány skladujte pri izbovej teplote, ak nie sú zrelé, vonku. Potom ich možno umiestniť do chladničky, kde ich pokožka výrazne stmavne, ale plody si zachovajú svoje vlastnosti. Ak chcete, aby nezrelé banány dozrievali rýchlejšie, vložte ich do papierového vrecka s avokádom.

Banány vo varení

Banány sú mimoriadne chutné ovocie, ktorý sa konzumuje hlavne surový. Nejedia sa však iba surové. Napríklad v Číne pripravujú neskutočne vynikajúce vyprážané banány, vo Venezuele zase banánovú ryžu s petržlenovou vňaťou a čiernym korením a Afričania dávajú banány takmer do všetkých jedál - kaše, omelety, ba dokonca aj do paradajkovej polievky. Banánové pivo sa varí v Ugande.

Banány sú skvelým doplnkom z mnohých koláčov a pečiva slúžia ako dekorácia a sú súčasťou mnohých krémov. Z banánu sa pripravujú chutné koktaily. Chuť tohto ovocia je perfektne doplnená zmrzlinou, mliekom a množstvom iného ovocia.

S banánmi si môžete pripraviť krém s banánmi, koláč s banánmi, brownies s banánmi, koláč s banánmi, rozpadnúť sa s banánmi, tvarohový koláč s banánmi, katmi s banánmi, koláč s banánmi, mlieko s banánmi.

Výhody banánov

Banány obsahujú tri prírodné cukry - sacharóza, fruktóza a glukóza v kombinácii s vlákninou. Spotreba banánov poskytuje okamžité, udržateľné a významné zvýšenie energie. Štúdie ukazujú, že konzumácia iba dvoch banánov môže poskytnúť dostatok energie na namáhavé 90-minútové cvičenie.

Banány môže pomôcť prekonať alebo predchádzať značnému počtu chorôb a stavov.

Depresia: Banány obsahujú tryptofán, jednu z dvadsiatich bežných „aminokyselín“, ktoré vytvárajú všetky proteíny, ktoré telo premieňa, na serotonín, ktorý uvoľňuje, zlepšuje náladu a celkovo vytvára pocit šťastia.

Postmenštruačný syndróm: Vitamín B6 obsiahnutý v banánoch reguluje hladinu cukru v krvi, čo môže mať vplyv na náladu.

Anémia: Vysoký obsah železa v banánoch môže stimulovať produkciu hemoglobínu v krvi a tým pomáha pri chudokrvnosti.

Krvný tlak: Toto jedinečné tropické ovocie je mimoriadne bohaté na draslík, málo solené, vďaka čomu je ideálne na prekonanie vysokého krvného tlaku.

Sila mozgu: Štúdie ukazujú, že plody obsahujúce draslík môžu podporovať činnosť mozgu.

Zápcha: Vysoký obsah vlákniny v banánoch môže pomôcť obnoviť normálnu činnosť čriev.

Kocovina: Banány upokojujú žalúdok a zvyšujú hladinu cukru v krvi, čo pomáha vyrovnať sa s kocovinou.

Kyseliny: Banány majú v tele prirodzený anti-kyslý účinok.

Ranná nevoľnosť: Jesť banány medzi jedlami pomáha udržiavať hladinu cukru v krvi a vyhnúť sa ranným nevoľnostiam.

Nervy: Banány majú vysoký obsah vitamínu B, ktorý pomáha upokojiť nervový systém.

Vredy: Banány sa používajú ako diétne jedlá proti črevným poruchám kvôli svojej jemnej textúre a jemnosti. Sú jediným surovým ovocím, ktoré je možné bez problémov konzumovať v prípade chronických vredov. Neutralizujú tiež nadmernú kyslosť a znižujú podráždenie sliznice žalúdka.

Ovládanie teploty: Banány sú ovocie, ktoré môže znížiť fyzickú aj emocionálnu teplotu budúcich matiek.

Sezónna emočná porucha: Banány môžu chorým pomôcť, pretože obsahujú prírodné zložky zlepšujúce náladu, ako je hormón šťastia tryptofán.

Bojujte proti fajčeniu: Banány môžu pomôcť aj ľuďom, ktorí sa snažia prestať fajčiť. Banány obsahujú vitamíny B6, B12, rovnako ako draslík a horčík, pomáhajú telu zotaviť sa z deštruktívnych účinkov nikotínu.

Stres: Draslík je životne dôležitý minerál, ktorý pomáha normalizovať srdcovú frekvenciu, posiela kyslík do mozgu a telo reguluje vodnú rovnováhu.

Riziko mŕtvice: Banány ako súčasť bežnej stravy môžu znížiť riziko srdcového infarktu o takmer 40%.

Poškodenie od banánov

Tak ako takmer každé jedlo, aj banán predstavuje určité zdravotné riziká. Sú známe dva typy alergia na banány. Prvý súvisí s tzv orálny alergický syndróm, ktorý spôsobuje svrbenie a opuch v ústach a hrdle asi hodinu po zjedení ovocia. Druhá sa týka alergie na latex a spôsobuje urtikáriu a prejavy závažných gastrointestinálnych ochorení.

Ďalšie vážne potenciálne riziko konzumácia banánov je zvýšenie hladín glukózy v tele, čo ich robí nevhodnými pre diabetikov a ľudí s vysokou hladinou cukru v krvi. To neznamená, že diabetici nemôžu jesť banány vôbec, ale mali by byť radšej opatrní pri ich množstve.

Banány môžu spôsobiť nadúvanie a žalúdočné ťažkosti, ak sa konzumujú na prázdny žalúdok. Najlepšie je jesť hodinu po obede alebo večeri a nikdy nie nalačno.

Ak máte citlivejší žalúdok, nikdy nejedzte zelené banány, pretože spôsobujú ďalšie podráždenie a nepríjemné pocity. Vyberte si iba dobre vyzreté banány a nekonzumujte ich viac ako 1 denne, aby ste predišli zápche.