2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Teplé croissanty s jemnou kôrkou s čokoládovou, krémovou alebo tvarohovou náplňou sú symbolom francúzskej kuchyne. Mnoho gazdiniek hľadá ten správny recept na výrobu croissantov, pretože domáce pečivo je chutnejšie a svojich blízkych prekvapí aj novým chutným dezertom. Pokúsme sa pochopiť, ako francúzski cukrári vyrábajú viedenské muffiny, aké je ich tajomstvo?
Klasické croissanty sú vyrobené z lístkového cesta s droždím, sú pre ne vybrané tie najlepšie prírodné produkty. Vezmite teda 350 g dobrého masla s vysokým percentom tuku, nechajte ho pri izbovej teplote zmäknúť, ale buďte husté (nezmäknuté).
Na kuchynskú linku dajte plát papiera na pečenie a posypte múkou. Do stredu plechu dajte olej a znovu ho zakryte ďalším listom papiera, olej vyrolujte na obdĺžnikový plech s rozmermi 10x12, 5 cm, papier vložte na 10 minút do mrazničky.
Počas tejto doby rozpustite 40 g čerstvého droždia v 200 ml čerstvého mlieka. Do 500 g dvojnásobne preosiatej múky s vysokým percentom lepku pridáme 2 g prášku do pečiva, 2 rozšľahané vajcia, 30 g práškového cukru, 30 ml oleja a 8 g soli. Nalejte rozpustené droždie s mliekom a do 3 minút vypracujte cesto. Francúzi sú presvedčení, že dlhodobé miesenie ovplyvňuje kvalitu pečenia, pretože prebytočný kyslík poškodzuje cesto.
Dôležité body - maslo by malo byť 1/3 hmotnosti múky a najlepšie 1: 1, to je ideálny pomer. Všetky výrobky sú pred miesením cesta ochladené a príslušná teplota počas prevádzky je asi 15-16 stupňov Celzia.
Technológia prípravy lístkového cesta na croissanty
Umenie výroby croissantov si vyžaduje veľa času, virtuozity, ktorá prichádza so skúsenosťami. Z cesta vytvorte obdĺžnikovú kôrku s rozmermi 20x12, 5 cm, zabaľte ju do papiera na pečenie a vložte ju do chladničky na 30 minút pri teplote 5 - 6 stupňov.
Cesto vyberte z chladničky, rozložte ho na varnú dosku a polovicu polejte maslom a druhú polovicu cesta obaľte, okraje zovrite. V tejto dobe by mala byť vláčnosť cesta a masla približne rovnaká. Cesto valčekom veľmi opatrne vyvaľkajte, aby ste získali novú kôru hrubú 1 cm, ak sa valček prilepí na cesto posypané múkou.
Výsledný obdĺžnik sa trikrát preloží, dá sa na 15 minút do mrazničky a potom sa na ďalších 15 minút prenesie do chladničky. Postup s mletím a zmrazením zopakujte ešte 6-krát a vložte ich na 1 hodinu do chladničky, možno na noc.
Pri príprave lístkového cesta sa riadime 2 pravidlami:
1. Pri vyvaľkaní cesta pohybujem pri prvom postupe valčekom iba v jednom smere.
2. V ďalšom postupe brúsenia v opačnom smere.
Áno, ukázalo sa, že v umení výroby croissantov potrebujete naozaj veľa času a virtuozity, ktorá vychádza zo skúseností.
Vychladnuté cesto vyberte z chladničky, valčekom ho vytvarujte do tvaru obdĺžnika s hrúbkou 3 až 5 mm a nakrájajte ho na dlhé trojuholníky. Vložte plnku do stredu širokej strany a opatrne zabaľte do roliek, ktoré dávajú tvar polmesiaca.
Poukladajte ich na podnos vystlaný papierom na pečenie na vzdialenosť od seba. Nechajte ich kysnúť 30 minút zabalené v čistom uteráku. Potrieme ich žĺtkom a vložíme do vyhriatej 200 stupňovej rúry a pečieme asi 25 minút do zlatista.
Napriek tomu, že francúzske croissanty sú bez plnky, sú už naplnené niečím chutným, čokoládou, smotanou, džemom, dokonca aj tvarohom, syrom a ďalšími.
Klasická možnosť výroby croissantov je komplikovaná, časovo a pracovne náročná. Avšak pripravené z vašich rúk sú chutnejšie. Vaša rodina si ich zaslúži!
Odporúča:
Ako Pripraviť Perfektné Croissanty?
Diverzifikujte svoje croissanty pridaním rôznych príchutí a náplní. Čokoláda - na základňu každého trojuholníka cesta dajte čokoládu a tvarujte rožky. Mandle - do základu trojuholníka cesta vložte kúsok mandľového marcipánu a rožte a vytvarujte rožky.
Ako Pripraviť Chutné Polievky
Polievky sú neoddeliteľnou súčasťou bulharského stola a hoci sme zvyknutí ich konzumovať väčšinou na obed, nič nám nebráni ich podávať na večeru. Ľahké, chutné a zdravé jedlo. Aby bola polievka naozaj chutná pri jeho príprave je však dobré poznať niektoré pravidlá, a to:
Tipy, Ako Vyčistiť A Pripraviť Chutné Ryby
Leto je sezónou mora a s ňou aj čerstvo ulovené ryby. Všetci vieme, aké dobré je to pre naše zdravie. Bohatý na aminokyseliny, bielkoviny, minerály a ľahko a rýchlo sa varí. Má nízky obsah tuku, takže je vhodný pre všetky vekové skupiny a je predpísaný v akejkoľvek strave.
8 Spôsobov, Ako Pripraviť Chutné Vajcia
Vajce je jednou z hlavných a univerzálnych potravín v kuchyni. Vyprážané, varené, mäkké alebo tvrdé jedlo nimi dochucujeme takmer každý deň. Tu je niekoľko techník na jeho prípravu, ktoré potrebujete vedieť: Vajce so škrupinou Musíte to jednoducho dať so škrupinou do hrnca s vriacou vodou.
Ako Pripraviť Chutné Muffiny
Muffiny so sušeným ovocím, čerstvým ovocím, kandizovaným ovocím, orechmi, džemom a džemom sú už dlho populárne. Podávajú sa ako dezerty ku káve, čaju alebo sirupom a ich príprava je veľmi jednoduchá. Aby ste nestrácali čas dlhodobým pečením koláča alebo pečiva, používajte malé formy silikónu, kovu a papiera.
