2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Sepiida je trieda mäkkýšov hlavonožcov, ktorú si milovníci morských plodov veľmi vážia. Telo sépie je rôznych veľkostí. U niektorých druhov je dlhá asi 25 centimetrov, u iných môže presiahnuť 50 centimetrov. Hmotnosť mäkkýšov môže presiahnuť 10 kilogramov. Trup je predĺžený a stavcovo sploštený. Môže byť namaľovaný rôznymi farbami a u mužov sú farby zaujímavejšie.
Sépie majú schopnosť meniť farbu svojho tela, a to sa stane, keď sa mäkkýš snaží získať rovnakú farbu ako jeho okolie. Je teda menej viditeľný pre svojich nepriateľov. Výraznou črtou sépií sú ich chápadlá. Je ich desať a sú umiestnené na ich prednom konci, okolo úst. Jedným z najbežnejších druhov je Sepia officinalis.
Charakteristika sépií
Sépia obýva pobrežné vody a nájdete ho v hĺbke 200 metrov. Preferujú slané vody patriace do subtropického a tropického podnebného pásma. Sépie sú známe tým, že vyrábajú atramentové látky, ktoré sa tiež nazývajú sépiové farby. Táto tekutina sa z mäkkýša uvoľňuje, keď sa cíti ohrozená a je potrebné ju chrániť. Pomocou sépiovej farby sa podarí skryť pred nepriateľmi.
Sépia v môže hrať tak rolu obete, ako aj rolu útočníka. Je to dravec, ktorého jedálny lístok obsahuje nenápadné kôrovce a malé ryby. Sépie sú oddelene sexuálne mäkkýše. V nich sa hnojenie vykonáva externe. Na tento účel jedno z chápadiel vzorky preberá funkcie kopulačného orgánu. Sépie sa pohybujú pomerne rýchlo. Vďaka svojim chápadlám môžu vyvinúť rýchlosť 31 kilometrov za hodinu.
Zloženie sépie
Sépia je mäkkýš, ktorý je zdrojom mnohých prospešných prvkov vrátane draslíka, sodíka, vápnika, železa, fosforu, zinku, selénu a medi. Ich telo obsahuje kyselinu asparágovú, glutamín, alanín, arginín, glycín, cysteín a ďalšie.
Sépiové čistenie
Bohužiaľ, v pôvodných vodných nádržiach neexistuje spôsob, ako chytiť čerstvé sépie. Takéto pochúťky z morských plodov sa však predávajú vo veľkých obchodných reťazcoch a zvyčajne sa čistia. Toto kuchárom výrazne uľahčuje prácu, pretože musím iba rozmraziť a umyť. Ak však narazíte na nevyčistené sépie, budete musieť byť trpezliví, pretože spracovanie nie je najjednoduchšia a najrýchlejšia úloha.
Pre začiatočníkov budete musieť nájsť sépiovú kosť, ktorá sa nachádza v tele mäkkýšov a vyzerá ako škridla. Opatrne ťahá, pričom myšlienka by mala vyjsť celá. Potom je hlava vytiahnutá a s ňou by mali vyjsť vnútornosti. Veľmi opatrne sa vyberá aj vrecko s atramentom. Odstráni sa aj pokožka sépie. Aby ste to dosiahli, musí sa trieť, kým sa nezačne odlupovať.
Akonáhle sa škrupina začne oddeľovať, je úplne odstránená a vyhodená. Očistené mäso sa dobre umyje a osuší. Je pripravený na ďalšie spracovanie. Pri čistení sépií je dobré nosiť rukavice, pretože produkovaný atrament vám môže zašpiniť ruky.
Varenie sépie
Mäso z sépie je výživný a chutný. Okrem toho nevyžaduje dlhodobé tepelné ošetrenie. Ak je správne vyčistený a pripravený, stáva sa pokušením, ktorému nedokáže odolať. Keďže je na domácom trhu k dispozícii v očistenom a zmrazenom stave, stačí ho jednoducho rozmraziť vo vlažnej vode. Mäso sa potom krája a používa sa v rôznych jedlách.
Mäso sépie je obľúbené najmä v stredomorskej kuchyni. Konzumuje sa varené, pečené alebo vyprážané. V čínskej a japonskej kuchyni je široká škála sépiových špecialít a medzi týmito ľuďmi sa mäso konzumuje sušené a marinované.
Kombinujte so všetkou zeleninou a dochuťte čiernym korením, majoránom, citrónovou šťavou, paprikou, cesnakom. Samozrejme, môžete pridať ďalšie zálievky, podľa vašich osobných preferencií. Vo väčšine špecialít sa sépia kombinuje s inými morskými plodmi.
Výhody sépie
Mäso obsahuje veľké množstvo výživných látok, ktoré musíme brať, aby naše telo fungovalo úspešne a bolo odolné voči vírusom a stresu. Sépia je zdrojom vitamínov A, B5, B6, B12 a C. Podľa vedcov je v niektorých ohľadoch mäso sépie prekonáva dokonca aj hovädzie a riečne mäso z rýb. Konzumácia sépie zlepšuje metabolizmus a pomáha zbaviť sa toxínov.
Konzumácia tejto pochúťky z morských plodov podporuje imunitný a kardiovaskulárny systém. Sépiový atrament je súčasťou niektorých homeopatických liekov predpísaných na liečbu mnohých chorôb vrátane astmy, zápchy, hemoroidov, problémov s obličkami, problémov s močovými cestami, bieleho toku, dysmenorey, frigidity, neplodnosti u žien, kožných problémov, alopécie.
Látku, ktorá produkuje sépie, pozná ľudstvo už mnoho storočí. Po stáročia sa používal ako atrament a tiež ako farba kvôli svojej hnedej farbe. Sekréty sépie sa tiež používajú pri varení na farbenie ryže, špagiet a iných jedál. V niektorých krajinách sa používa dokonca sépiová kostná formácia pripomínajúca škridlu. Obsahuje veľké množstvo vápenca, a preto slúži ako doplnková látka v chove zvierat.
