2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Katalánsky krém (Crema Catalana), je tradičný krémový dezert v Barcelone. Je k dispozícii takmer v každej reštaurácii a kaviarni ako krém alebo vo forme likéru.
V katalánskom kréme sú povinné škorica a citrón. Podáva sa v širokých hlinených alebo keramických jedlách s nízkymi stenami. Klasické recepty na jeho prípravu sú dva - v rúre, ako karamelový krém, ale bez múky, alebo varením. Tu nájdete najpopulárnejšie spôsoby prípravy katalánskeho krému, ako aj tajomstvá a jemnosti v tomto úsilí.
Katalánsky krém
Potrebné výrobky: 600 ml pasterizovaného mlieka, 3 žĺtky, 4 - 5 lyžíc kryštálového cukru, 1 škoricová tyčinka, kôra z 1 citróna (nie nastrúhaného), 1 vanilkového prášku, 3 lyžice. kukuričný škrob, 6 lyžice. karamelový cukor.
Spôsob prípravy: 60 ml mlieka sa rozšľahá so žĺtkami a škrobom. Zvyšné mlieko dáme na sporák spolu s cukrom, škoricou, citrónovou kôrou a vanilkou až do varu. Miešajte, aby nedošlo k popáleniu. Keď začne z mlieka vychádzať para, teplota varnej dosky sa zníži.
Škorica a citrónová kôra sú odstránené. Zmes so žĺtkami sa naleje tenkým prúdom do mlieka za intenzívneho miešania, kým krém nezhustne.
Ešte horúci krém sa naleje do servírovacích pohárov. Ochlaďte a uložte do chladničky.
Katalánsky krém sa podáva posypaný kryštálovým cukrom, ktorý je skaramelizovaný horákom na varenie. Ak žiaden nemáte, zohrejte na sporáku cukor dozlatista a z každého pazúrika nalejte tenký prúd.
Katalánsky krém v rúre
Potrebné výrobky: 4 veľké žĺtky, 70 g práškového cukru, 2 lyžice. kukuričný škrob, kôra z 1 citróna, 1 tyčinka škorice, 250 ml mlieka, 250 ml celej smotany, hnedý cukor.
Príprava: Žĺtky vyšľaháme s cukrom. Pridajte škrob a citrónovú kôru. Za stáleho miešania pridáme mlieko a smotanu. Zmes pomaly nalejte do hrnca s hrubým dnom. Pridajte škoricovú tyčinku. Zmes sa dá na malý oheň. Krém sa neustále mieša, až kým nezhustne.
Krém odstavíme z ohňa a prepasírujeme cez jemné sitko. Distribuujeme do misiek, ochladíme a uložíme do chladničky. Pred podávaním posypeme cukrom a misky poukladáme na tácku. Vložíme pod horúci reotan do rúry, kým cukor nestmavne. Krém sa podáva ihneď po upečení.
Odporúča:
Tajomstvo Lahodného Krému Brulee
Creme brulee - Toto je vynikajúci dezert, vynález francúzskych cukrárov. Predstavte si ľahký, jemný a vzdušný krém pokrytý karamelovou kôrkou - ako môžete odolať tejto jemnej pochúťke. Ako si vyrobiť krém Brulee doma? Vyrába sa krém Brulee smotany alebo mlieka zmiešaného so žĺtkami, cukrom a vanilkou.
Tajomstvá Lahodného Karamelového Krému
Skutočné potešenie v kuchyni spočíva v príprave dezertov, pretože sú založené na perfekcionizme. Najdôležitejšou jemnosťou každého dezertu je presnosť. Tajomstvo spočíva v hmotnostiach, v postupnosti pridávania produktov, v stupňoch. Ak budete postupovať presne podľa toho, čo je uvedené v recepte, získate vynikajúci výsledok.
Tipy Na Výrobu Dokonalého Domáceho Krému
predstavte si dokonalý krém - bohatá chuť a aróma, krémová, hladká a zamatová textúra, absolútna fantázia. Možno si myslíte, že sa to dá dosiahnuť hotovými zmesami v obchode? Zamysli sa znova! Existuje ďalší jednoduchý spôsob, ako sa k tomu dostať dokonalý domáci krém ale vyrobené vami.
Tri Spôsoby Výroby Karamelového Krému
Krémový karamel je jedným z najbežnejších dezertov v našej kuchyni. Bez ohľadu na to, ako je pripravená, patrí medzi obľúbené dezerty celej rodiny. Môže byť vyrobený vo veľkej kovovej nádobe a potom rozdelený na časti, ako aj v špeciálnych hliníkových formách známych ako timals.
Lahodné Tajomstvá Domáceho Krému
Máte radi džem? Ak ste fanúšikom cukrových pokušení, potom sme si istí, že krémy sú jednou z vecí, ktoré by ste nezabudli vyskúšať. Každý si pamätá jeho chuť domáci krém tvojej babke. Ak ste boli v škôlke, určite vám popoludní naservírujú domáci vaječný krémeš.
