2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Čufa alebo mleté mandle je u nás neznáma rastlina. Tí, ktorí maticu poznajú, sa zriedka uchýlia k jej pestovaniu. Pravdou je, že to vôbec nie je namáhavé úsilie. Úroda mletých mandlí poskytuje ďalšiu chutnú a zdravú zeleninu na stole.
Čufata je mimoriadne užitočná rastlina s vynikajúcou chuťou. Asi 25% kvalitných tukov sa nachádza v jeho zložení. Jeho chuť je definovaná ako niečo medzi lieskovými orieškami a mandľami.
Pôvod chufy je nejasný. Dnes sa rastlina nachádza v severnej Afrike, južnej Európe a Ázii, subtropickej časti Severnej Ameriky. Existuje niekoľko odrôd, najobľúbenejšie a najpoužívanejšie je kultivovaná chufa var. sativus. Patril medzi hlavné zdroje potravy v starovekom Egypte a vôbec medzi prvé plodiny.
Pestovaná chufa zriedka kvitne a vytvára semená, cez ktoré sa šíri. Ostatné druhy chufy bohato kvitnú a často sa považujú za škodlivé buriny, aj keď sa ich hľuzy konzumujú.
Zaujímavosťou chufy je, že pripomína trávu, ale nepatrí k trávam. Odstraňuje sa na jeseň, keď rastliny vyschnú. Sušené hľuzy rastliny sa používajú pri varení. Dajú sa jesť aj surové. V tomto stave sú jemné a mierne šťavnaté. Niektorí ich pečú.
Orechy čufa sú mimoriadne populárne v Španielsku a Mexiku, najmä ako surovina na výrobu osviežujúceho nápoja Horchata. Sú dostupné aj sušené v obchodoch so zdravou výživou.
V niektorých krajinách používa sa mletá mandľa v cukrárenskom priemysle. Najčastejšie sa pridáva do čokolády, cukríkov, koláčov, kakaa. Chalva sa tiež vyrába z chufy.
Múka sa tiež vyrába z mletých mandlí. Pokrmy pripravené s ním sú dobre absorbované v tele.
Mlieko sa dá z chufy extrahovať doma. Táto prax je rozšírená v Španielsku. Výsledné orechové mlieko má výrazný liečivý účinok, hlavne pri chorobách gastrointestinálneho traktu.
Za týmto účelom sú drvené čerstvé hľuzy zaliate teplou prevarenou vodou v pomere 1: 4. Ak sú suché, vopred namočené v teplej prevarenej vode prechádzajú mlynčekom na mäso. Nechajte stáť cez noc, potom prefiltrujte a pretrite sitom. Podľa chuti dochutíme cukrom a podávame vychladené.
Hľuzy tigrie orechy sa môže tiež pridať mletý do múky na pečenie koláčov a sušienok. Z nich sa dá pripraviť aj domáci marcipán. Sušené a pražené sa dajú použiť na prípravu diétnej a aromatickej kávy.
Odporúča:
Kuchárske Použitie Jačmeňa
Jačmeň (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) je rastlina z rodiny obilnín. Na jedlo sa používa už od neolitu. Písomné údaje o ňom sa nachádzajú z 1. storočia. Potom ho starogrécky liečiteľ Diskoridis odporučil ako prostriedok na bolesť hrdla, proti zlej nálade a na chudnutie.
Kuchárske Použitie šafranu
V staroveku bol šafran najslávnejšou a najpoužívanejšou bylinou. Okrem liečenia bol aj súčasťou magických elixírov. Dnes je šafran najdrahšou bylinou na svete, nepostrádateľnou pri príprave mnohých jedál. Ako korenie sa používajú tmavé, oranžové tykadlá.
Kuchárske Použitie Maku
Mak sa vo varení používa už celé storočia. Jemne vyprážaný mak chutí ako vlašské orechy. Mak je dosť kalorický - obsahuje veľa bielkovín a tukov. V mletej forme sa mak používa ako súčasť pikantného korenia. Mak sa používa ako náplň do slaných a sladkých cestovín.
Kuchárske Použitie Yzopu
Yzop je mimoriadne voňavá bylinná rastlina s tmavo modrými kvetmi. V Bulharsku sa vyskytuje hlavne v regióne Belogradchik. Používa sa ako bylina aj ako korenie. Bylina yzop sa používa na zápaly ako kašeľ a bolesti žalúdka. Oprava yzopu sa používa hlavne v južnej Európe.
Kuchárske Použitie Amarantu
V posledných rokoch sa čoraz viac hovorí o zdravom stravovaní a odborníci si pamätajú dávno zabudnuté výrobky, ktoré si v dávnych dobách vážili. Typickým príkladom toho je amarant. Je to starodávna obilnina, ktorá je veľmi bohatá na vlákninu, vápnik a železo.
