2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Pena, ktorá sa tvorí pri varení nejakej zeleniny a mäsa, nevyzerá dobre a väčšina žien v domácnosti sa ju snaží odstrániť pri príprave špeciálnej večere.
Napríklad v japonskej kuchyni je odlepenie peny z varenia mäsa v hrnci na varenie mimoriadne dôležité, aby sa vytvoril pekný a čistý vývar. Toto je práca navyše, ale je to kľúčové pre „vycibrený“vkus a dobrý výkon pripraveného menu.
Keď polievka alebo vývar začali vrieť, bielkoviny obsiahnuté v použitých výrobkoch stuhli a vytvorili penu, ktorá vystúpila na povrch.
Zvyčajne má belavú hnedastú farbu a konzistenciu o niečo ťažšiu ako zvyšok tekutiny. Mal by sa odstrániť čo najskôr, kým úplne nevykypí, aby sa nerozšíril, a primiešať do vývaru.
Postupujte takto: Musíte si pripraviť jemné sitko z nehrdzavejúcej ocele a nádobu naplnenú vodou, do ktorej ho ponoríte. Keď polievka začne vrieť, postavíme sa nad sporák.
Len čo zbadáte stúpajúci sediment na povrchu, vezmite pripravené sitko a chyťte ho do jednej ruky a do druhej ruky misku s vodou.
Začnite naberať penu z vývaru pomocou cedidla a po odtečení čírej kvapaliny, ktorá v nej zostane, zostáva iba pena, ponorte ju do misky s vodou, aby ste ju umyli. Rovnakým spôsobom potom pokračujte v škrabaní sedimentu.
Keď odstránite väčšinu peny, nechajte misku dusiť na pomalšom ohni, pretože varenie pri vyššej teplote spôsobí tvorbu novej zrazeniny a jej následné rozpustenie, čím bude vývar tmavší.
Nemusí byť úplne číry a s odstránenou úplne mastnou penou - stačí mať príjemnejší vzhľad. Rovnakým spôsobom sa dá odstrániť pena aj pri varení niektorých strukovín, ako sú fazuľa, šošovica, cícer.
Odporúča:
Kulinárske Tajomstvá Pri Varení Karakudy
Caracuda je sladkovodná ryba. Má veľa kostí, aj keď to nie je príliš veľká ryba. V Bulharsku sa vyskytuje v mnohých priehradách. Caracuda obsahuje vitamíny a minerály, ktoré sú dobré pre celé ľudské telo. Caracuda obsahuje vitamíny A, B, C, D a E, ako aj meď, zinok a ďalšie.
Na Dne 3 000 Rokov Starého Hrnca Našli Starodávny Syr
Každý kuchár, aby sa stal skutočne schopným, sa nesmie báť neúspechov. Aj tie najväčšie neúspechy vo varení prejdú a časom sa na ne zabudne. Áno, ale nie. Niektoré sú také veľké, že prežijú tisícročia. S určitou dávkou zlomyseľného humoru sa teda môžeme pozrieť na najnovšie archeologické nálezy, ktoré urobili odborníci z dánskeho Silkeborského múzea.
Ľahké Jedlá Do Jenového Hrnca
Chutné jedlá sa ľahko pripravujú v jenovom hrnci. Yen hrniec by nikdy nemal byť vložený do horúcej rúry, pretože sklo praskne. Po vybratí z rúry nenechávajte na veľmi studenom povrchu. V nádobe na jen je pripravené chutné jedlo s mletým mäsom a ryžou po vrstvách.
Ako Opraviť Nedostatky Hrnca
Ak hrniec počas varenia presolíte alebo sa niečo pripáli, nie je to fatálne a veci sa dajú napraviť. Ak si kapustový šalát osolíte, stačí ho umyť v cedníku so studenou vodou. Rovnakým spôsobom umyte nastrúhanú solenú reďkovku. Existuje iný spôsob - stačí pridať viac kapusty alebo okrúhlice, ktoré nie sú slané, a zmiešať so šalátom.
Osvedčené Metódy Na Odsoľovanie Soleného Hrnca
Soľ je korenie, ktoré je prítomné v každom jedle. Presná dávka však môže byť niekedy prekročená. Často sa stáva, že dosolíme menej, ako jedlo potrebuje. Prípad so slaným hrncom je samozrejme oveľa vážnejší, pretože aj keď sme jedlo mierne posolili, môžeme túto chybu napraviť tesne pred jedlom.
