2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Aj keď sú cestoviny v Taliansku mimoriadne populárne, rizoto neklesá pod zem a tiež zaujíma dôležitú súčasť talianskej kuchyne. Ryža je základom rizota. Ďalšími pridanými výrobkami sú víno, vývar, maslo a parmezán.
Odtiaľ pokrm umožňuje veľa improvizácií a v praxi môžete použiť arómy a príchute všetkých produktov z pevniny a mora - zelenina, morské plody, ryby, hydina, mäso, divina, drobnosti, údeniny, syry, aromatické byliny, huby, korenie a ovocie, morské riasy.
Najznámejším druhom rizota je bezpochyby milánske rizoto. Jeden príbeh tvrdí, že pôvodné milánske rizoto prvýkrát pripravil v roku 1574 talentovaný študent majstra Valeria z Florencie, maliar, ktorý vytvoril vitráže majestátnej milánskej katedrály.
Chlapec sa zamiloval do dcéry majstra Valeria, požiadal ju o manželku a pretože bol vášnivým kuchárom, na svadbu sa rozhodol prekvapiť svoju milovanú a všetkých hostí jednoduchým a vynaliezavým jedlom. Pokrm zdobil všetkými farbami žltej farby a jeho krása a chuť získali všetky ovácie slávnosti.
Okrem ryže a šafranu boli ďalšími ingredienciami v tomto jedle maslo, parmský syr, hovädzia dreň a miestna klobása vyrobená z hovädzieho, bravčového mäsa a kuracích drobností.
Dnešné rizoto a la Milanese sa pripravuje z cibule, ryže, suchého bieleho vína, mäsového vývaru, masla, hovädzej drene, parmigiana a šafranu. Taliani definujú rizoto ako minestraasci-uta, teda suchú polievku, ktorá, aj keď to znie zvláštne, jednoducho znamená, že výsledok by mal byť krémový, nie vodnatý a dá sa zjesť vidličkou. Ak chcete dosiahnuť dokonalé rizoto, musíte mať nejaké skúsenosti.
Po niekoľkých počiatočných pokusoch sa z rôznych krokov a zásad jeho prípravy stane ľahká a príjemná kulinárska činnosť a výsledné jedlo poteší každého. V Taliansku chcú byť le gato, tj zviazaní, čo sa dá ľahko dosiahnuť použitím ryže, ktorá pri varení pomaly uvoľňuje škrob.
Ak je ryža mierne škrobová alebo je uvarená príliš rýchlo alebo na príliš veľkom ohni, zrná ryže sa oddelia a nebudú mať krémový tvar. A v prípade, že ryža obsahuje príliš veľa škrobu alebo je tepelná úprava príliš pomalá, pravdepodobne bude lepkavejšia ako taliansky ideál.
Podľa Talianov by rizoto malo byť mantecato - teda v krémovej konzistencii. V zásade sa dá rizoto pripraviť s akýmkoľvek typom ryže, ale nie všetky odrody sú vhodné.
Podľa Talianov je perfektnou ryžou do rizota japonská odroda - s guľatými, stredne veľkými zrnami, škrobovitá, ale nie príliš veľa, skôr matná biela, nie príliš sklovitá.
Odporúča:
Tekvica: Výživová Hodnota, Výhody A Spôsob Jej Prípravy
Tekvica je obľúbenou súčasťou jedla na jeseň a v zime. Ale je to také užitočné, ako všetci tvrdia? Ukazuje sa, že tekvica je veľmi výživná a má nízky obsah kalórií. Navyše je oveľa pružnejšia, ako si predstavujete. Môže byť pripravený k sladkým i slaným jedlám.
Zvedavé: Spôsob Výroby A Stručná História Oleja
Ako všetci alebo väčšina z nás vie, maslo je mliečny výrobok vyrobený z čerstvej alebo fermentovanej šľahačky alebo priamo z mlieka. Maslo sa najčastejšie používa na natieranie alebo ako tuk pri varení - na pečenie, na prípravu omáčok alebo na vyprážanie.
Šošovica: Výživa, Výhody A Spôsob Prípravy
Objektív sú jedlé rôzne semená čeľade bôbovité. Aj keď sú tradičné v ázijskej a severoafrickej kuchyni, najväčšia produkcia šošovice je dnes v Kanade. V tomto článku vám to prezradíme všetko o objektíve , jeho výhody a spôsob varenia.
Zvedavé A Opojné Fakty O Punči
Punč je názov používaný pre širokú škálu nealkoholických a alkoholických nápojov. Zvyčajne je jednou zo zložiek v nich dané ovocie, ale niekedy je v punči prítomná iba ovocná šťava. Tradične sa podáva v širších pohároch alebo miskách. Punč sa začal pripravovať v 17.
Duck Magre - Podstata A Spôsob Prípravy
Niektorí ho jedli, iní o ňom počuli, ale nepochybne názov tohto jedla inšpiruje eleganciu, sofistikovanosť a triedu. Duck magre je jednou z najobľúbenejších špecialít elitných reštaurácií, obľúbená u mnohých a súčasťou jedálneho lístka tých, ktorí si to môžu dovoliť.
