Alabash

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37

Alabash je dvojročná rastlinná rastlina krížovej rodiny. Pestuje sa v severných častiach Európy a u nás. Alabash je koreňová rastlina a na jedlo sa používa iba jej koreň. Alabash má vzhľad organického zeleného umelého satelitu ochuteného čerstvými, chrumkavými brokolicovými stopkami s príchuťou reďkovky.

Názov alabashy pochádza z nemeckého slova „kohl“, čo znamená kapusta, a „rabi“, čo znamená repa. Alabash sa nemôže pochváliť dlhou kulinárskou históriou, ako je napríklad repa alebo paštrnák, pretože tá bola prvýkrát popísaná v Nemecku, až v polovici 16. storočia.

Aj keď táto zelenina v tvare hrušky vyzerá, akoby bola vykopaná zo zeme, v skutočnosti ide o opuchnutú stonku, ktorá rastie nad zemou. Alabash nepatrí medzi najčastejšie používané druhy zeleniny v americkej kuchyni, ale v širokej miere sa používa v strednej Európe a Ázii.

Alabash má pretiahnuté veľké listy a hoci sú tiež jedlé, ľudia uprednostňujú jeho zosilnenú okrúhlu stonku. Alabash má hrubú pokožku, pod ktorou sa skrýva šťavnaté a chrumkavé mäso.

Zloženie alabashy

V porovnaní s bielou kapustou alabash je bohatší výživných látok a najmä vitamínu C. Obsahuje v priemere asi 88% vody, 2,9% bielkovín, 4,7% cukrov, 1,17% minerálov - draslík, fosfor, horčík, vápnik a sodné soli. Okrem vitamínu C je alabastr bohatý na vitamín B1, B2, B6 a kyselinu listovú.

V 100 g alabash má 29 Kcal; 1,7 proteínov; 0,1 g tuku; 6,2 g sacharidov a 3,6 g vlákniny. Alabasha obsahuje aj veľké množstvo kyseliny jablčnej - 250 mg na 100 g.

Alabash neobsahuje tuky a cholesterol. Má nízky obsah kalórií a nízky obsah sodíka. Je tiež dobrým zdrojom draslíka.

Druhy alabastru

Sú známi v Bulharsku dva druhy alabastru - veľký a malý. Veľký alabash má fialovo-modrastú kôru, zatiaľ čo malý alabash má svetlozelenú kôru. Je dôležité vedieť, že pokiaľ ide o stravovacie, chuťové a výživové vlastnosti, malý alabash mnohonásobne prevyšuje veľký.

Výber a skladovanie alabash

Kedy nákup alabash musia sa zvoliť malé alebo stredne veľké hlavy s priemerom najmenej 7 cm, bez škvŕn, mäkkých plôch alebo prasklín a na okrajoch žltnutie. Malý vo veľkosti alabash je sladšia a chutnejšia. Cibuľoviny, ktoré sú oveľa väčšie ako veľkosť tenisovej loptičky, nie sú také chutné a často majú hubovité jadro.

Ak sú listy alabashy spojené s žiarovkou, je potrebné ich rozrezať a uložiť osobitne. Ak sú v dobrej kondícii - tvrdé a zelené, dajú sa uvariť, ale mali by sa spotrebovať do niekoľkých dní.

Alabash by mali byť skladované neumyté, v plastovom vrecku v chladničke. Takto sa udrží v dobrom stave asi týždeň. Cennou kvalitou tejto zeleniny je to, že je správne skladovaná a nestráca svoje cenné vlastnosti.

Varenie alabastru

Svieži a mladý alabash je vynikajúci konzumovať v surovom stave. Môže sa pridávať do rôznych druhov šalátov. Alabash je možné pripraviť aj dusený alebo uvarený. V prípade, že je pripravený týmto spôsobom, je potrebné po uvarení jeho kôru ošúpať. Alabash je skvelým doplnkom na veľa jedál a polievok. Dobre sa kombinuje s inými zeleninovými šťavami.

Ak alabasha listy sú čerstvé a zelené, dajú sa použiť aj na varenie. Pripravujú sa takto: umyjú sa, žily listov sa odstránia a potom sa na 3 až 5 minút blanšírujú vo vriacej vode. Potom zľahka orestujeme na olivovom oleji alebo masle a ochutíme soľou, korením a čerstvo vytlačenou citrónovou šťavou.

Alabasha sa tiež používa na prípravu veľmi užitočnej pochúťky pre telo, a to najemno nasekaného alabastru s olivami, olivovým olejom a čerstvo vylisovanou citrónovou šťavou.

Ponúkame vám niekoľko mimoriadne chutných receptov s alabashom: šalát s alabashom, keto musaka s alabashom, alabash s bešamelovou omáčkou, fazuľa s alabashom a zemiakmi, alabash s plnkou, alabash s majonézou na šaláte, vitamínový šalát s alabashom a cviklou.

Výhody alabashy

Alabash neobsahuje takmer žiadny tuk, čo z neho robí veľmi užitočný diétny produkt. Vďaka veľmi vysokému obsahu vitamínu C v ňom je alabastr nepostrádateľnou zeleninou na zimu. Udržuje prirodzenú imunitu a posilňuje organizmus pred rôznymi infekciami.

Alabash je zdrojom z mnohých vlákniny užitočných pre črevá a znižujúcich riziko vzniku rakoviny hrubého čreva a rôznych žalúdočných problémov. Chráni tiež pred hemoroidmi. Alabash je užitočný pri beriberi, chorobách z ožiarenia, astme, tuberkulóze. Pôsobí močopudne, proti jarnej únave, anémii a bronchitíde, stimuluje rast.

Veľké množstvo vlákno v alabashe aby bola v strave preferovanou zeleninou. Vláknina nielen pomáha tráveniu, ale stimuluje aj pravidelné vyprázdňovanie a čistenie čriev.

Ako alabash je zelenina, bohaté na množstvo vitamínov a minerálov, chutné a čo je najdôležitejšie - nespôsobuje alergie, odporúča sa tiež na kŕmenie malých detí.

Alabash chráni z anémie, pretože obsahuje značné množstvo železa, ktoré pomáha produkovať viac červených krviniek. Draslík v alabashe ďalej podporuje vstrebávanie železa.

Zelenina je tiež známa vďaka svojej schopnosti zvyšovať hustotu kostí vďaka obsahu vápniku, mangánu a železa. Je tiež užitočný pre zdravie očí vďaka prítomnosti betakaroténu v jeho zložení. Vitamín A v alabashe bojuje proti hromadeniu voľných radikálov v očiach a odstraňuje oxidačný stres z tejto dôležitej časti ľudského tela.

Alabash môže byť zaslúžene zahrnutý do rôznych diétnych menu, pretože je to mimoriadne nízkokalorická zelenina. Nemá takmer žiadne kalórie a tuky, ale na druhej strane je mimoriadne bohatý na zdravé zložky - nie je to tá najdokonalejšia kombinácia?

Aby ste čo najlepšie využili jeho zložky, je najlepšie spoľahnúť sa na minimálne tepelné ošetrenie, pretože teplo ničí niektoré jeho živiny. Konzumujte ho vo forme šalátov, ľahko dochutených olivovým olejom a soľou, ako aj trochu čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy.

Ľudová medicína s alabashom

V prípade oslabenia srdcovej činnosti sa odporúča užiť alabastrovú šťavu zmiešanú s trochou čistého medu. Varená alabastrová kaša sa používa na obklady pri bolestiach kĺbov. Alabashové odvary sa v ľudovom liečiteľstve používajú ako expektorans, preháňadlo a diuretikum.

Je dôležité si to uvedomiť alabasha listy sú tiež veľmi užitočné a výživné, aj keď sa nepoužívajú pri varení. Sú mimoriadne bohaté na vitamín A, vitamín K, vitamíny skupiny B a veľa karoténu. Nepodceňujte ich, pretože sú mimoriadne užitočné.

Poškodenie z alabashy

Alabash obsahuje kyselina močová a šťaveľová, čo ju robí nevhodnou pre ľudí trpiacich dnou, pieskom alebo obličkovými kameňmi.

Alabaster navyše obsahuje látky nazývané goitrogény. Blokujú absorpciu jódu v tele a blokujú produkciu určitých hormónov štítnej žľazy. Preto surový alabash nie je užitočné pre ľudí trpiacich problémami so štítnou žľazou. Zo všetkých ostatných sa dá bez obáv konzumovať, pretože je to mimoriadne užitočná zelenina.