2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Nalievanie je postup, ktorého cieľom je oddeliť sedimenty, ktoré sa tvoria počas určitého obdobia starnutia, od číreho vína. V dôsledku procesov prebiehajúcich vo víne sa neustále vytvárajú zlúčeniny, ktoré padajú na dno a vytvárajú takzvaný sediment.
V mladých vínach sa víno tiež uvoľňuje z oxidu uhličitého a prevzdušňuje, čo hrá priaznivú úlohu pri jeho formovaní a vývoji. Ak sa kaly neoddelia včas, víno môže získať nepríjemnú chuť a znížiť tak jeho kvalitu.
Prvý prepad, tj. oddelenie vína od hrubých kalov sa robí asi mesiac po ukončení tichého kvasenia u červených vín a asi 5 týždňov po začiatku kvasenia u bielych vín.
Druhý prepad sa vykonáva po prechode zimných mrazov. Sediment má malý objem a je zložený hlavne z farbív, bielkovín, zubného kameňa a ďalších látok.
Tretie nalievanie sa vykonáva za účelom oddelenia vína od kalov, ktoré obsahujú veľa patogénnych mikroorganizmov, pretože nalievanie sa zhoduje s nástupom jari a leta, keď tieto mikroorganizmy nachádzajú priaznivé podmienky pre vývoj. Niekedy sa druhý a tretí prúd zlúčia a uskutočnia sa koncom februára.
Na jeseň sa víno lialo po štvrtýkrát.
U mladých vín sa odporúča urobiť v prvom roku tri až štyri prepady. Keď vína zrejú druhý rok, stačia iba dve - na jar a na jeseň.
Tento postup by sa mal vykonať v pokojnom a jasnom dni, pretože za týchto podmienok kal spadol na dno nádoby. Za oblačného počasia je tlak nižší, sedimenty stúpajú, čo sťažuje úplné oddelenie vína od nich.
Všetky tieto činnosti je povinné vykonávať pri monitorovaní a dodržiavaní potrebnej hygieny.
Odporúča:
Tajomstvá Dobrého Vína
Víno je dobrou spoločnosťou pre každé ročné obdobie - v lete je to vhodnejšie biele víno, dobre vychladené a prečo nie ružové. Zimné obdobie je skvelé pre červené tmavé víno, ktoré vás zahreje od prvého dúšku. Aby ste však mohli zažiť toto všetko potešenie z vín - bez ohľadu na ich farbu, musíte dodržať určitú technológiu.
Najobľúbenejšie Odrody Bieleho Vína
Najčastejšie ste počuli slová suché, sladké, ľahké, ovocné alebo osviežujúce, ktoré označujú biele víno. Možno budete chcieť vyplniť svoju zbierku Biele vína alebo ste nováčikom vo svete vína. Zoznámte sa so zoznamom, ktorý sme pre vás pripravili, a dozviete sa, ktoré to sú najobľúbenejšie odrody bieleho vína vo svete.
Svetovo Známe Nemecké Vína
Nemecký národ sa môže pochváliť skutočným alkoholom. Nie je však až tak známa skutočnosť, že v Nemecku sa pestujú niektoré odrody bieleho hrozna, z ktorého sa vyrábajú zlaté vína so silnou ovocnou arómou, broskyňou a príchuťou zlatého jablka.
Zdravie Je V Pohári červeného Vína Denne
Alkohol v malých dávkach priaznivo ovplyvňuje krvný obeh, srdce a nervový systém. Požehnanie najobľúbenejšieho alkoholického nápoja na svete je známe už od staroveku. Získava sa kvasením hroznovej šťavy pri teplote asi 30 stupňov s 25% cukru.
Čo Sú To Dezertné Vína
Dezertné vína sa líšia od stolových vín predovšetkým tým, že majú výraznú sladkú chuť vďaka vysokému obsahu cukru a vysokému obsahu alkoholu. Na výrobu dezertných vín sa najčastejšie používa také hrozno, ktoré hromadí veľa cukru a má výraznú arómu.
