2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Dezertné vína sa líšia od stolových vín predovšetkým tým, že majú výraznú sladkú chuť vďaka vysokému obsahu cukru a vysokému obsahu alkoholu. Na výrobu dezertných vín sa najčastejšie používa také hrozno, ktoré hromadí veľa cukru a má výraznú arómu. Hrozno sa zberá vo fáze prehriatia. Rovnako ako iné vína, aj dezerty sú rozdelené na biele a červené.
Vermút je odroda hroznových dezertných vín. Ich názov pochádza z nemeckého názvu byliny palina (Wermut). Možno ich považovať za ochutené dezertné vína. Vyrábajú sa zo zostarnutého bieleho vína, najčastejšie muškátu, do ktorého sa pridáva alkohol, cukor a vermútový nálev. Pri výrobe červeného vermútu je víno zafarbené karamelom.
Samozrejme, možno najslávnejšia dezertné víno pochádza z Talianska a volá sa Marsala. Marsala je starobylé mesto na pobreží dnešnej Sicílie. Rovnako ako iné dezertné vína, aj Marsala má vysoký obsah alkoholu - asi 17 - 20%. To platí pre obe verzie vína - suché aj sladké. Dnes sa víno používa skôr na dezerty a rôzne kulinárske kombinácie, ale nie vždy to tak bolo.
Víno Marsala sa vyrába z miestnych odrôd viniča, napríklad Katarato, Grillo, Inzola. Jedná sa o odrody bieleho hrozna. Možno by vás potom zaujímalo, odkiaľ pochádza rubínová farba Marsaly. Odpoveď je jednoduchá - kombinujte tri tradičné miestne odrody červeného vína.
Iné pozoruhodné dezertné vínaktoré sú mimoriadne populárne, sú Sherry a Porto. Porto pochádza z portugalského regiónu Porto, ktorý sa tiež nazýva portské víno. V skutočnosti je to prvá klasifikovaná vinárska oblasť na svete.
Prístav je vždy zmes. Najdôležitejšie červené odrody na jej výrobu sú Tinta Rorish - španielska odroda Tempranillo a Turiga Nacional - najkvalitnejšia odroda z údolia Douro.
Sherry tiež nie je vinobranie, ale predáva sa a na trhu je známe svojou značkou. Existujú tri hlavné štýly sherry. Je to jemné bledé a ľahké víno. Konzumuje sa mladý a chladený.
Oloroso je husté, silné víno hrdzavej farby a intenzívnej orieškovej chuti s veľkým potenciálom starnutia. Palo Cortado je vzácny sherry štýl, ktorý kombinuje funkcie z predchádzajúcich dvoch štýlov.
Odporúča:
Tajomstvá Dobrého Vína
Víno je dobrou spoločnosťou pre každé ročné obdobie - v lete je to vhodnejšie biele víno, dobre vychladené a prečo nie ružové. Zimné obdobie je skvelé pre červené tmavé víno, ktoré vás zahreje od prvého dúšku. Aby ste však mohli zažiť toto všetko potešenie z vín - bez ohľadu na ich farbu, musíte dodržať určitú technológiu.
Nápady Na Francúzske Dezertné Krémy
Niektoré z najchutnejších dezertných krémov sú francúzskeho pôvodu. Taký je francúzsky krém z tvarohu, známy svojou jemnosťou a chuťou. Na 4 porcie potrebujete pohár a pol tvarohu, 2 lyžice cukru, 1 vanilku, pohár a pol kyslej smotany. Tvaroh sa pretrie cez cedník a potom sa roztlačí, až kým nebude nadýchaný.
Čo Sú To Dezertné Syry A Ako Sa Kombinujú?
Väčšina ľudí to miluje syr , ale málokto sa odváži slúžiť ako dezert. V západnej Európe je to však stará tradícia, najmä medzi sofistikovanejšími aristokratmi. Dezertné syry sú ľahký a zároveň elegantný spôsob ukončenia každej večere. Môžu sa podávať s vínom, ako aj s čerstvým ovocím a džemom, s medom alebo dokonca ku káve.
Nápady Na Dezertné Krémy S Cukrárskym Krémom
Krém má široké zastúpenie v cukrovinkách. Tu je príklad, ako pripraviť rýchle a ľahké dezerty na krémovom základe. Jahodový krém so smotanou Potrebné výrobky: 200 ml krému, 6 lyžice. práškový cukor, 125 g tvarohového krému, 250 g jahôd.
Dezertné Krémy S Mascarpone
Tu je niekoľko receptov na dezerty s mascarpone. Väčšina z nich sa pripravuje veľmi ľahko a doslova za pár minút. Vďaka tomu sú vhodné pre nepredvídaných hostí. Niektoré výrobky môžete nahradiť - napríklad v čučoriedkovom kréme, môžete pridať džem, ako sa vám páči, a v oranžovom kréme môžete ovocie nahradiť citrónom.
