2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Švajčiarska repa je vysoká a zelená listová zelenina s hustou chrumkavou stonkou s bielou, červenou alebo žltou farbou a širokými lievikovitými listami. Je z rovnakej čeľade cvikla a špenát a má podobný chuťový profil - charakteristickú horkosť repy a miernu slanú chuť listov špenátu. Listy aj stonka sú jedlé.
Švajčiarska repa v skutočnosti nie je rodákom zo Švajčiarska, ale v 19. storočí mu dal vedecký názov švajčiarsky botanik Koch, a preto táto zelenina dedí svoju národnosť. Skutočný domov švajčiarskej repy je oveľa južnejšie, v stredomorskej oblasti. Grécky filozof Aristoteles sa o tejto zelenine zmienil už v 4. storočí pred naším letopočtom, neskôr Rimania spolu s Grékmi chválili tento druh repy pre jej prospešné a liečivé vlastnosti.
Zloženie švajčiarskej repy
Švajčiarska repa je bohatým zdrojom vitamínu K, vitamínu A, vitamínu C, horčíka, mangánu, draslíka, železa, vitamínu E, vlákniny, medi, vápnika, vitamínu B2 a B6, bielkovín a ďalších.
Výber a skladovanie švajčiarskej repy
Vyberte si chladnú repu, pretože si tak zachová svoju chrumkavú textúru a sladkú chuť. Listy by mali byť jasne zelené, bez známok hnednutia alebo žltnutia.
Na uskladnenie vložte repu do igelitových vreciek do chladničky, ktorá ju udrží čerstvú niekoľko dní.
Kulinárske použitie švajčiarskej repy
- Dobre ho umyte, aby ste odstránili zvyšný piesok alebo zeminu ukrytú v jeho listoch.
- Orežte spodok stonky.
- Nevarte ho v hliníkovej nádobe, pretože oxyláty v ňom obsiahnuté ovplyvnia kov a zmenia jeho farbu.
- Pretože stonky majú hustejšiu textúru ako listy, ich tepelné ošetrenie by sa malo začať skôr.
- Odporúča sa, aby švajčiarska repa bola podrobená rýchlemu tepelnému ošetreniu, pretože tak stratí horkosť a zosladne.
Výhody švajčiarskej repy
- Hrá dôležitú úlohu pri stavbe našich kostí. Vitamín K, ktorý sa nachádza v Švajčiarska repa je mimoriadne dôležitý pre zdravie našich kostí. Jedna šálka varenej repy obsahuje 306,3% vitamínu K dennej hodnoty.
- Z hľadiska obsahu provitamínu A je na prvom mieste v rebríčku. Švajčiarska repa je výnimočným zdrojom vitamínu A vďaka koncentrovanému obsahu betakaroténu (betakarotén pomáha predchádzať určitým formám rakoviny). Jedna šálka švajčiarskej repy obsahuje iba 35 kalórií, ale poskytuje nám 109,9% dennej hodnoty vitamínu A.
- Pomáha so zdravím našich pľúc. Ak ste vy alebo niekto, koho milujete, fajčiar, užívajte potraviny bohaté na vitamín A (ako napr Švajčiarska repa), ako súčasť zdravej výživy, vám môže zachrániť život. Benzopyrín v cigaretovom dyme vedie k nedostatku vitamínu A, ale strava obohatená o tento vitamín môže pomôcť proti tomuto účinku bojovať, a tak znížiť riziko emfyzému.
- Budova. Horčík obsiahnutý v Švajčiarska repa, pomáha regulovať tón našich svalov a nervov a vyvážiť pôsobenie vápnika. V mnohých nervových bunkách slúži horčík ako prirodzená blokáda, ktorá bráni prítoku vápnika do nervových buniek a aktivuje samotné nervy. Týmto blokovaním horčík udržuje naše nervy uvoľnené. Šálka varenej švajčiarskej repy nám dodáva 37,6% dennej hodnoty horčíka a 10,2% dennej hodnoty vápniku.
- Švajčiarska repa nám poskytuje zdravú dávku vitamínu C pre antioxidačnú ochranu a udržanie nášho imunitného systému.
Švajčiarska repa je vynikajúcim zdrojom vitamínu C - iba jedna šálka tejto zeleniny nám dodáva 52,2% dennej hodnoty vitamínu C, ktorý je hlavným vo vode rozpustným antioxidantom v tele a chráni nás pred voľnými radikálmi. Preto je denný príjem vitamínu C spojený so zníženým rizikom rakoviny hrubého čreva (časť hrubého čreva).
- Vďaka obsahu draslíka chráni švajčiarska repa naše srdce. Draslík je dôležitým elektrolytom pre nervy a kontrakciu všetkých svalov, vrátane srdca, a je nevyhnutný pre normálny krvný tlak a činnosť srdca.
- Železo obsiahnuté v Švajčiarska repa, dáva nám energiu. Švajčiarska repa je výnimočným zdrojom železo-minerálu, ktorý je taký dôležitý, že sa nachádza v každej ľudskej bunke. Jedna šálka varenej švajčiarskej repy nám dáva 22,0% dennej hodnoty železa
- Švajčiarska repa má protizápalové funkcie a má priaznivý vplyv na náš kardiovaskulárny systém vďaka:
- Obsahuje vitamín E, ktorý je hlavným antioxidantom neutralizujúcim voľné radikály.
- vláknina v ňom obsiahnutá, ktorá nám dáva 14,7% dennej dávky len jednou šálkou varenej repy.
- energia, ktorú nám dodáva mangán, a naša ochrana pred antioxidantmi.
- ochrana nášho kardiovaskulárneho systému prostredníctvom riboflavínu a vitamínu B6 v ňom obsiahnutých.
„Zelené“bohaté na vitamín E spomaľujú stratu duševných funkcií. Psychické funkcie sa zvyčajne vekom spomaľujú, predpokladá sa však, že pri pravidelnom príjme zelenej, žltej a krížovej zeleniny sa tento proces zníži na 40%.
Ak si nezabudnete každý deň vychutnať aspoň tri porcie dobre pripravených „zelených“, je isté, že nezabudnete na mnoho ďalších vecí!
Odporúča:
Kulinárske Triky, Vďaka Ktorým Bude červená Repa Chutnejšia
- Keď kupujete repu, aby bola čerstvá, neumývajte ju ani nelúpajte, ale zabaľte ju do mokrého uteráka a vložte do igelitového vrecka; - Cvikla si zachová svoju nasýtenú farbu, ak ju uvaríte celú; - Pred varením červenej repy ju vložte do hrnca a nalejte vlažnú vodu, mala by však byť úplne zakrytá vodou.
Červená Repa Je Elixír Zdravia
Šťava z červenej repy nie je veľmi populárna a na našom stole takmer chýba, ale ukazuje sa, že je mimoriadne prospešná pre zdravie. Šťava z červenej repy môže pomôcť starším ľuďom viesť aktívnejší život. Nový výskum ukazuje, že ľudia, ktorí konzumujú túto zeleninu, potrebujú menej energie na vykonávanie fyzickej aktivity s nízkou intenzitou.
Repa Posilňuje Imunitný Systém A Chráni Pred Prechladnutím
Príroda je najcennejším darom, ktorý vám môže pomôcť nielen k zdraviu, ale aj k zdraviu posilniť imunitu ty si. Konzumáciou zdravej zeleniny a ovocia sa staráte o svoju postavu a celkový tón. A hoci sú všetky užitočné, niektoré sú pre telo oveľa prospešnejšie.
Repa Je Najbezpečnejšou Zbraňou Proti Chrípkovým Vírusom
Japonskí vedci z výskumnej spoločnosti Kagome dokázali, že okrúhlice nás môžu chrániť pred chrípkovými vírusmi. Odborníci zistili, že baktérie v nakladaných repách, ktoré sú v Japonsku veľmi obľúbeným jedlom, stimulujú imunitu a bojujú proti chrípkovým vírusom.
Fondue In Bread - Kulinárska Vizitka Švajčiarska
Syrové fondue podávané v tradičnej keramickej miske už všetci poznáme. Počuli ste však o fondue podávanom v chlebe? Pastieri, ktorí starali stáda o chladné zimné večery, nie vždy mali hrnce na fondue. A ako viete, hladný muž je mimoriadne vynaliezavý.
