2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Pekársky majster Starej Zagory Bogdan Bogdanov bol vyhlásený za živý poklad UNESCO. Majster miesi chlieb podľa starodávnej receptúry so živým droždím a pramenitou vodou.
Pred rokmi sa bulharský pekár, ktorý má ekonomické vzdelanie, rozhodol vzdať sa kariéry marketingového špecialistu a venovať sa svojej záľube - mieseniu chleba.
Bogdanov hovorí, že tradícia domáceho chleba sa z našej krajiny takmer vytráca, a preto sa pekár začal zaujímať o to, ako obnoviť tradíciu v bulharských domácnostiach.
Majster starostlivo vyberá suroviny, z ktorých pripravuje chlieb. Pekár miesi produkty vo svojej peci kvasinkami, ktoré sám tiež vyrába.
„Chlieb vyrobený z takéhoto kvásku, tomu hovorím divoký, pretože ho chytí príroda. Chlieb z neho vyrobený doslova lieči takmer všetky bolesti žalúdka “- zdieľa Bogdan.
Bogdanovovi trvalo dlho, kým dosiahol dokonalý hnetací kvas. Teraz ho udržiava iba tak, že ho udržuje na správnej teplote a kŕmi ho niekoľkokrát denne.
V domácich kvasinkách bola zaregistrovaná baktéria Lactobacillus brevis, ktorá je predmetom vedeckého záujmu. Svätý Kliment Ohridski, mikrobiológ na sofijskej univerzite, dokonca napísal doktorát a študoval kmene kvasiniek.
Majster pripravuje chlieb v malej dielni Warm Oven v Starej Zagore, ktorá je veľmi obľúbená v meste lip. Bogdanovovou jedinou asistentkou je jeho matka Nadia.
Každý deň vyjde z pece 70 chlebov a pekár dúfa, že ich počet čoskoro presiahne 100.
Muž zo Starej Zagory zdieľa názor, že pekný a chutný chlieb je počuť, keď je zlomená jeho kôrka.
Chlieb Bogdan's Warm Oven sa predáva iba zabalený v čistom celulózovom papieri, aby dýchal a vydržal dlhšie. Balíček je previazaný stužkou na stužke ako darček.
Bogdanovým snom je vytvoriť celú reťaz pecí, ktoré ponúkajú domáci chlieb s divými kvasnicami. Muž zo Starej Zagory je ambiciózny vycvičiť do budúceho roka 1 000 ľudí na prípravu chleba.
Odporúča:
Domorodí Biológovia: Kupujeme Bulharský žltý Syr So žuvačkami, Polotovarmi A škrobom
Niektoré obchody tlačia na svojich zákazníkov žltý syr, ako je guma, pripravený z polotovarov obsahujúcich technologické prísady a škrob, prezradil pre Telegraph biológ Dr. Sergej Ivanov. Tento falošný produkt sa nijako nestretáva štátne normy pre žltý syr , hoci obchody ju ako také predávajú.
Gulia: Poklad Na Zemi S Mnohými Cennými Vlastnosťami
V Bulharsku je guláš známy aj ako zemské jablko. Je to jedinečná koreňová zelenina, prírodný produkt s mnohými liečivými vlastnosťami. Môže byť spracovaný všetkými spôsobmi a stále si zachováva svoje liečivé vlastnosti. Bohatý na vitamíny a minerály, obsahuje oveľa viac železa ako mrkva, repa a repa.
Karfiol - Starodávny Poklad Stredomoria
Karfiol je známe už od staroveku. Bolo to šťavnaté ako jedlo chudobných, ale dnes ho používa každý, kto sa usiluje o zdravý životný štýl. Najstaršie dôkazy o prítomnosti tejto zeleniny sú z doby pred Kristom, v krajinách dnešného Talianska.
Gulia - Skutočný Poklad Na Zemi
Gulia, nazývaná tiež zemské jablko, patrí do čeľade Compositae. Jeho príbuzní sú harmanček, rebríček, slnečnica - všetky užitočné druhy rastlín. U nás sa guláš veľmi nepestuje. V posledných rokoch však záujem o ňu začal narastať. Je to tak kvôli úžasným výhodám, ktoré táto ľahko pestovateľná rastlina prináša.
Repík - Skutočný Pozemský Poklad
Starí Gréci opísali repu ako pomoc pri trávení a Galen ju odporúčal ako stimulant chuti do jedla. Repa stimuluje vylučovanie žalúdočnej šťavy a zlepšuje trávenie. Obsah celulózy má priaznivý účinok na črevá, zvyšuje peristaltiku a pomáha vylučovať prebytočný cholesterol z tela, čo je dôležité pri prevencii aterosklerózy.
