2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Markíz z Nuantel, Louis Baptiste Béchamel (1630 - 1703) bol kmotrom neuveriteľnej omáčky, ktorú všetci poznáme ako bešamelovú omáčku.
Markíza bola v čase Ľudovíta XIV. Preslávená ako dobrý finančník, mala dar maľovať a pracovala ako veľvyslankyňa.
Jeho vášeň pre maľbu podporil kráľ, ktorý mu prikázal otvoriť Akadémiu umení v Angers.
Jeho Veličenstvo potom urobilo z riaditeľa akadémie svojho Oberkelnera. Bešamel oženil sa a mal dve deti, Marie Louise a Louis.
V skutočnosti je tvorcom omáčky Francois de la Warren, autor slávnej knihy „Vren Cuisine“, napísanej v roku 1651.
Francois vedel, že kráľovský Oberkelner sa zbláznil do starej francúzskej omáčky nazývanej „biela“kvôli smotane, z ktorej sa vyrábala, a preto túto omáčku pomenoval po Louisovi Béchamelovi.
Gróf z Escaru bol tým pobúrený a povedal: „Som asi najhorlivejším milovníkom tejto omáčky, ale tento šťastný Béchamel má to šťastie, že ju pomenoval po ňom, aj keď som kuracie mäso ním posypané stokrát zjedol! Nie aj tá najjednoduchšia omáčka na svete je pomenovaná po mne! “
Tu je pôvodný recept na bešamelovú omáčku, ako bola pripravená za Ľudovíta XIV.: Biela múka zmiešaná s trochou tuku, mlieko, hovädzí vývar, cibuľa, tymián, maslo, korenie, soľ.
Na masle osmažte múku, kým nezružovie, pridajte hovädzí vývar, osmaženú cibuľu, nasekaný tymián a koreniny a premiešajte. Nakoniec pridáme mlieko a poriadne premiešame.
Odporúča:
Nápady Na Domácu Paradajkovú Omáčku
Paradajkové omáčky sú obzvlášť vhodné na doplnenie chuti rôznych druhov cestovín alebo pizze, ale dajú sa použiť aj pri podávaní mäsových alebo rybích jedál a tiež zeleniny. Univerzálna paradajková omáčka sa pripravuje z troch lyžíc olivového oleja alebo rastlinného oleja, jednej veľkej cibule, piatich strúčikov cesnaku, jednej lyžice oregana, šesťsto gramov nasekaných paradajok, dvoch lyžíc paradajkovej pasty, jednej lyžice cukru, soli a korenia ochutnať.
Nápady Na Domácu Mliečnu Omáčku
Na zlepšenie chuti jedla a zdôraznenie chuťových nuancií sa pripravujú rôzne druhy mliečnych omáčok, ktoré sú vhodné ako do šalátov, tak aj k vareným jedlám. Jeden z druhov mliečnych omáčok je veľmi vhodný na doplnenie chuti zeleninových jedál a šalátov.
Ako Pripraviť Najchutnejšiu Omáčku
Ľahko si môžete pripraviť tie najchutnejšie omáčky na svete, pokiaľ sa budete riadiť jediným pravidlom, povedzme francúzski kuchári. Tajomstvo výroby omáčok sa už dlho strážilo, dnes je však známe všetkým. Aby bola omáčka hustá a homogénna, bez hrudiek, musia sa všetky ingrediencie zmiešať v určitom poradí.
Nápady Na Steakovú Omáčku
Steaky sú dostatočne chutné bez akejkoľvek oblohy, ale omáčka, najmä ak je mäso suchšie, je vždy dobrý nápad. Môžete si pripraviť omáčku s hubami, paradajkami, smotanou - výber je bohatý. Ponúkame vám niekoľko receptov, z ktorých prvý si môžete pripraviť pomocou omáčky, ktorá vám zostala z už upečených steakov - pre prípad, že by boli uvarené v rúre.
Nápady Na Kuraciu Omáčku
Kuracie mäso je skvelou voľbou pre tých, ktorí sa dobre stravujú, ako aj pre tých, ktorí sa rozhodli dodržiavať diétu. Existuje veľa omáčok, ktoré sa k kuraciemu mäsu hodia - sú vhodnou spoločnosťou na pečené, varené a vyprážané kuracie mäso.
