2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Plátok teplého chleba pokrytý lahodným maslom - je tu krajší začiatok dňa? Možno len teplý rožok voňajúci maslom. Alebo topiaci sa kúsok masla na rozpálenom zemiaku? Alebo je to možno vôňa topiaceho sa masla na palacinky alebo ešte lepšie - na chrumkavú sladkú baklavu!
Tieto a mnohé ďalšie chutné inkarnácie produktu olej z neho robí jedného z najvyhľadávanejších účastníkov kuchynského poľa po celom svete. Rovnako starý ako svet, ktorý je po stáročia uctievaný a popieraný, dnes leží pokojne na podstavci najuznávanejších kulinárskych produktov.
Tento najväčší provokátor chuti do jedla medzi mliečnymi výrobkami má veľmi starú históriu. Narodila sa asi pred 10 000 rokmi spolu s procesom domestikovania kráv. Je známe, že Sumeri to dokázali vyšľahaním smotany z mlieka. Rimania to využívali skôr pre krásu - bol to dokonalý produkt na zvlhčenie pokožky a masáž vlasov.
Ale počas celého temného stredoveku olej zostáva v kúte varenia - neprijíma sa ako kvalitný tuk, skôr sa považuje za chudobnú na prísady. Na rozdiel od bravčovej masti, ktorá bola uctievaná. Až v 15. storočí, a najmä v 16., urobil pozoruhodný krok v kulinárskych pojednaniach - svedkoch diania v masách aristokracie.
V tomto čase olej robí prielom aj v Cirkvi. Počas tohto obdobia to umožňuje, aj keď živočíšneho pôvodu, v pôstnych dňoch, keď kresťania nesmú jesť mäso. Výsledok na seba nenechá dlho čakať - v 17. a 18. storočí sa maslo spolu so slaninou stalo najbežnejšie používaným tukom. V 19. storočí a po väčšinu 20. storočia bolo maslo dokonca symbolom spoločenského rozdelenia a kľúčovým produktom francúzskej gastronómie, kráľovnou svetovej kuchyne.
Toto uznanie pokračovalo aj po depriváciách druhej svetovej vojny. Slávne, 30. roky minulého storočia pokračujú v plnej sile a kúpna sila doslova exploduje. Maslo, ktoré je stále oceňované pre svoju chuť a vlastnosti, si upevňuje svoje postavenie na jednom zo stĺpov v meštianskej kuchyni.
Ale samozrejme, ako sa často stáva, v jednej chvíli sa jeho priznanie otočí chrbtom.
V 70. rokoch k tomu prispelo veľa faktorov - démonizácia tukov, móda stredomorskej kuchyne, nové štandardy pre štíhle telo a vznik kuchárov „novej kuchyne“, ktorí ju odsúdili ako zdraviu nebezpečnú. Škoda bola spôsobená.
Ale našťastie vládne spravodlivosť a milovníci lahodného jedla sú odmenení. Dnes olej nakoniec si našiel svoje miesto ako vynikajúci ochutnávač jedla a priateľ varenia, plný možností. Kuchárky rehabilitujú olej - surové alebo varené - v ich receptoch a po 40 rokoch rozporov s nasýtenými mastnými kyselinami výskumy dokazujú, že všetky mastné kyseliny prispievajú k správnemu fungovaniu tela.
Ako zásterka pre toto jasne ukazuje vedecká štúdia Polytechnického inštitútu LaSalle Beauvais varenie na masle nepredstavuje zdravotné riziko, pretože maslo je ideálny tuk na varenie - ukáže vám, ako variť zdravo. Stačí mať dobré oko a počkať, kým získa farbu lieskových orieškov. Ak chce vo varení pokračovať, musí pridať niekoľko kvapiek vody, aby to dokázal olej aby si zachoval všetky svoje arómy bez toho, aby horel!
A to je všetko! Nech sa páči!
Odporúča:
Zdravé Stravovanie Pre Deti Od 7 Do 12 Rokov
V každom veku musí byť dieťa správne kŕmené. Závisí to od toho, ako sa bude jeho rastúci organizmus vyvíjať v budúcnosti. Deti potrebujú jedlo pre rast a vývoj. Správna výživa je strava, ktorá poskytuje energiu a živiny, rast, údržbu a posilnenie telesných tkanív.
V Izraeli Bol Objavený 8 000 Rokov Starý Olivový Olej
Krátko pred začiatkom procesu rozširovania diaľnice v severnej Izraeli v Galilei narazili archeológovia na kalolitovú osadu Ein Tsipori. V staroveku bola veľká s rozlohou asi 4 hektáre. Na samom začiatku štúdie objavili archeológovia veľké množstvo keramiky a keramiky.
Na Dne 3 000 Rokov Starého Hrnca Našli Starodávny Syr
Každý kuchár, aby sa stal skutočne schopným, sa nesmie báť neúspechov. Aj tie najväčšie neúspechy vo varení prejdú a časom sa na ne zabudne. Áno, ale nie. Niektoré sú také veľké, že prežijú tisícročia. S určitou dávkou zlomyseľného humoru sa teda môžeme pozrieť na najnovšie archeologické nálezy, ktoré urobili odborníci z dánskeho Silkeborského múzea.
Najstaršia Ryža Má 15 000 Rokov
59 zuhoľnatených zŕn kultivovanej ryže, ktoré objavili kórejskí archeológovia pri vykopávkach neďaleko dediny Sorori v juhokórejskej provincii Chungbuk, má 15 000 rokov. Tento vek spochybňuje doposiaľ rozšírenú teóriu, že ryža ako poľnohospodárska plodina sa v Číne objavila pred 12 000 rokmi.
Ryby Sú V Našom Jedálničku Už 40 000 Rokov
Ryby boli súčasťou jedálnička našich primitívnych predkov, ktorí žili na Zemi pred 40 000 rokmi. Najmenej jeden praveký muž jedol pravidelne ryby, našla nová štúdia. Vedci tvrdia, že vtedajší rybolov musel ľudí stáť značné úsilie. Pretože podľa nájdených artefaktov naši pravekí predkovia nemali sofistikované nástroje.
