2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Aj úplný amatér v kuchyni nepochybne pozná túto exkluzívnu pochúťku medzi omáčkami. A najviac neskúsení vo varení počuli a vyskúšali majonéza. V Bulharsku a vo väčšine krajín sveta patrí medzi najviac konzumované výrobky. A napriek tomu je jej príbeh pre nás tak málo známy.
Existuje niekoľko verzií o pôvode majonézy. Najčastejšie ho spája so Španielskom. Podľa tohto príbehu sa lahodná omáčka objavila v 18. storočí v meste Mahon, hlavnom meste Menorky, ktoré bolo v tom čase pod nadvládou maršala Richelieua. Jeden z jeho kuchárov sa pri príprave ďalšieho banketu nechal viesť svojou prácou a iba s dvoma výrobkami - olejom a vajcami, zahájil „majonézu“.
Ďalší príbeh pochádza z Francúzska, z Bayonne v atlantických Pyrenejach, kde bol slávny recept s omáčkou Bayonne alebo bajonetovou omáčkou.
Ďalšia legenda ho spája s mestom Magnon v Akvitánsku, kde recept vymyslel slávny kuchár a nazval ho „majonéza“.
Nakoniec sa hovorí aj o ďalšom kuchárovi blízkom generálovi McMahonovi, ktorý sa narodil vo francúzskom meste Mayenne v Pays de la Loire. Podľa legendy vytvoril neuveriteľný recept na očarenie McMahona a z vďaky šéfkuchárovi sa generál rozhodol nazvať ho „majonézou“.
Dôvod, prečo nemožno zistiť presné korene lahodnej omáčky, je v skutočnosti ten, že po nej nezostali žiadne písomné stopy. Ale aj tak majonéza, ktorú dnes poznáme, je úžasná kombinácia, ktorá sa dokonale hodí k rôznym jedlám, mäsu, rybám, vajciam, morským plodom a ďalším.
Recept a spôsob jeho prípravy sa rokmi mení. Na začiatku bol zložený iba z dvoch produktov - oleja a vaječného žĺtka. Veľmi rýchlo prišiel okamih, keď sa doň pridal ocot spolu so soľou a korením. Zmenil sa aj princíp prípravy, a ak sa na začiatku hovorilo iba o získaní emulzie oleja a vaječného žĺtka, teraz sa hľadá efekt „zdvihnutia omáčky“, aby sa získala hustejšia a mastnejšia látka.
Postupom času bol ocot nahradený citrónovou šťavou, potom sa pridala horčica, ktorá pomohla pripraviť zmes a obohatila chuť v závislosti od jedál, ktoré sprevádza.
Olej, ktorý ho tvorí, je tiež odlišný a môže ním byť teraz olivový olej, arašidový olej alebo klasický slnečnicový olej. A nielen to - dnes môžeme nájsť majonéza, pripravené napríklad na základe avokádového oleja, arganového alebo hroznového oleja. Chute sa líšia pre skutočné šťastie gurmánov.
Dnes je majonéza základom mnohých receptov v mnohých krajinách sveta - napríklad vajcia Mimosa v Taliansku. Je však tiež kľúčom k ďalším receptom, ako je omáčka Aioli, omáčka Bearnaise, tatárska omáčka alebo známa koktailová omáčka.
Pokiaľ sa vám teda podarí pripraviť peknú majonézu, budete si môcť vyrobiť mnoho ďalších omáčok, ktoré vašim jedlám dodajú očarujúcu chuť.
Odporúča:
Potočnica Lekárska - Jedna Z Prvých Pestovaných Rastlín
Jednou z prvých kultivovaných rastlín vôbec bola potočnica. Pre svoju silu a vytrvalosť ho používali starogrécki a rímski vojaci. V sedemnástom storočí slávny anglický bylinkár Nicholas Culpepper odporučil nápoj žeruchy na čistenie tváre od škvŕn a pupienkov.
Vajcia V Benediktíne - Klasika, Veľa Príbehov
Rovnako ako mnoho svetových klasík, aj tie kulinárske prerastajú svojich tvorcov a žijú si svoj vlastný život. Teda také vlastné, že si čoskoro nikto nepamätá „otcov“, čo ponecháva miesto na zrodenie najrôznejších bizarných príbehov. To je prípad jedného z najobľúbenejších jedál, Vajcia v benediktínskom štýle .
Je Majonéza Užitočná?
Pri výrobe majonézy s nízkym obsahom tuku je neškodný olej vylúčený zo svojho zloženia a nahradený prísadami, ktoré nie vždy naplnia náš organizmus užitočnými látkami. Vysokokalorická majonéza má menej chémie, viac sušeného mlieka a vaječných práškov, tvrdia odborníci.
Majonéza
Majonéza je jednou z najuniverzálnejších omáčok svetovej kuchyne. Na trhu nájdete majonézu u najrôznejších výrobcov a typov. Majonézu je možné pripraviť takmer s akoukoľvek chuťou - s korením, cibuľou, cesnakom alebo inou zeleninou a výrobkami.
Čo Obsahuje Majonéza Z Obchodov?
Majonéza, ktorú kupujeme v obchodoch, je zmesou nezdravých tukov, konzervantov a cukru pochybného pôvodu. Štúdia ukázala, že majonéza kupeshka sa pripravuje hlavne zo sóje, kukurice alebo iného rastlinného tuku. Rastlinný tuk obsahuje omega-6 mastné kyseliny, ktoré sú všeobecne prospešné pre ľudský organizmus.
