2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Rovnako ako mnoho svetových klasík, aj tie kulinárske prerastajú svojich tvorcov a žijú si svoj vlastný život. Teda také vlastné, že si čoskoro nikto nepamätá „otcov“, čo ponecháva miesto na zrodenie najrôznejších bizarných príbehov.
To je prípad jedného z najobľúbenejších jedál, Vajcia v benediktínskom štýle. V knihách a spomienkach sa o jeho domovine hádajú dve krajiny - kulinársky guru Francúzsko a inovatívna Amerika. A dátum 16. apríla je ideálnym časom na rozhovor o tejto špecialite, pretože sa oslavuje Deň vajec bendictine.
Všetci, ktorí sa zastavili pred francúzskou kaviarňou, videli pred vchodom do Les œufs Bénédicte kriedovú tabuľu. Vďaka názvu vo francúzštine a kvôli zručnostiam Francúzov premeniť dve vajcia, kúsok šunky a krajec chleba na klasiku, mnohí veria, že sú objaviteľmi misky.
Niekoľko faktov
V knihe z roku 1902 Le Guide Culinaire popisuje Auguste Escoffier, jedna z najdôležitejších postáv v histórii výživy Oeufovia benediktínski - jedlo zo slanej tresky so smotanovou omáčkou. V niektorých verziách je horúčka očistená.
V autorskej kuchárskej knihe French Provincial Cooking z roku 1962 definovala Britka Elizabeth David, ktorá pred Juliou Childovou odhalila svetu tajomstvá francúzskej kuchyne, Oeufs Benedictine ako tradičné jedlo z južného Francúzska, pozostávajúce z toastového chleba pokrytého brandy (treska pasta a varené zemiaky), pošírované vajce a Hollandrezova omáčka.
Či už je to začiatok slávneho receptu, dnes nikto nevie povedať naisto. Francúzske autorstvo navyše spochybňujú zaujímavé príbehy o hladných ľuďoch, ktorí túžia po vynikajúcej rozmanitosti v Amerike.
Trochu histórie
Foto: Desislava Doncheva
Jeden je pre manželov Le Grand Benedicta (muž je maklérom), stálych zákazníkov prvej a najuznávanejšej newyorskej reštaurácie Delmonico. Jedného dňa, nudí ich jedálniček, ktorý poznajú naspamäť, požiadali o niečo iné a chutné. Šéfkuchár Charles Ranhofer odpovedal jedlom pomenovaným po nich - Vajcia Benedikt.
Podľa niektorých je tento príbeh zo 60. rokov XIX. Storočia a podľa iných - presne z roku 1893, rok predtým, ako sa recept objavil v Ranhoferovej kuchárskej knihe Epicurean, pod menom Eggs la Benedick.
Ďalší príbeh spája kulinársku klasiku s Lumielom Benediktom. Je tiež sprostredkovateľom v New Yorku, ale návštevníkom reštaurácie Waldorf Astoria, hlavného konkurenta spoločnosti Delmonico a jedného z najobľúbenejších miest v meste.
V sobotu neskoro ráno údajne Lumiel vtrhol do hotelovej reštaurácie s ťažkou kocovinou a požiadal o dva opečené plátky toastu, dve pošírované vajcia, časť chrumkavej slaniny a malý kastról so svojou obľúbenou Hollandrezovou omáčkou. Táto objednávka inšpirovala legendárneho šéfkuchára Oscara Tchirkiho k príprave pokrmu založeného na 4 ingredienciách a neskôr ho zahrnula do hlavného menu reštaurácie. Opečené plátky nahradil nakrájaným anglickým muffinom a slanina pečenou šunkou.
Ktorý príbeh je najbližší k pravde, sa dozvieme len ťažko. Ale dobrá vec na príbehoch, ktoré sa skrývajú za kulinárskymi klasikami, je, že bez ohľadu na to, koľko ich je, chuť sa nezmení.
Na zdravie!
Odporúča:
Prečo Je Dôležité Piť Veľa Vody, Keď Držíme Diétu
Aj keď je účinok krátky a príliš malý, pitná voda vám môže pomôcť schudnúť spálením ďalších kalórií. Výsledky štúdie uskutočnenej v decembri 2003 ukazujú, že pitná voda môže pomôcť zvýšiť rýchlosť metabolizmu v tele. Napriek týmto výskumným zisteniam je nesporným faktom, že pre efektívny bunkový metabolizmus je nevyhnutná hydratácia buniek.
Klinčekový čaj Má Veľa Výhod Pre Naše Zdravie
Je všeobecne známe, že väčšina korenín je dobrým zdrojom antioxidantov. Klinčeky sa nijako nelíšia a určite by sa mali radiť medzi najlepšie, ak nie na samý vrchol. Vo svojej podstate je to korenie široko používané v ázijskej a severoeurópskej kuchyni.
Natívne čerešne - Veľa, Ale Nekvalitné
Blíži sa leto a s ním aj čerstvé ovocie, ktoré mnohí netrpezlivo očakávajú. Jedným z obľúbených druhov ovocia, ktoré dozrieva koncom jari a začiatkom leta, sú čerešne. Tento rok sa očakáva mimoriadne bohatá úroda čerešní, komentujú vlastníci sadov v regióne Kyustendil.
Riziká, že Budete Veľa Jesť
Mnoho ľudí trpí takzvaným vlčím apetítom, s ktorým sa spája bohatá výživa . Väčšinou sú to tí, ktorí vedú príliš sedavý životný štýl, alebo tí, ktorí sa ponáhľajú uprostred pracovného dňa a nemôžu si dopriať jedlo. Sú to tiež ľudia, ktorí nedržia nijakú diétu a často jedia iba 1 až 2 krát denne.
Majonéza - Niekoľko Príbehov, Jedna Chuť
Aj úplný amatér v kuchyni nepochybne pozná túto exkluzívnu pochúťku medzi omáčkami. A najviac neskúsení vo varení počuli a vyskúšali majonéza . V Bulharsku a vo väčšine krajín sveta patrí medzi najviac konzumované výrobky. A napriek tomu je jej príbeh pre nás tak málo známy.
