2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Sťahovacie husi sa ako domáce zvieratá začali udomácňovať najskôr v starom Egypte. Živili sa hlavne figami. Ich migrácia na sever postupne viedla k prirodzenému rozšíreniu týchto vykrmovaných druhov. Celé Stredomorie tak spoznalo novú kulinársku pochúťku - husaciu pečeň.
Veľký záujem robí z Európy stáleho výrobcu hydinových výrobkov. Na konci 19. storočia Francúzsko už vyhlásilo normy pre spôsoby chovu hydiny.
Keď kukurica dorazila s Kolumbom, začali Francúzi vykrmovať husi kukuričnou kašou. Odvtedy sa chuť ich pečene v dobrom stala neporovnateľnou.
Vo Francúzsku husacia pečeň sa volá „Foie gras“, t.j. - tučná pečeň. Práve tam sa koncentruje najväčšia výroba tejto vynikajúcej pochúťky. V súčasnosti sa pre pečeň chovajú nielen husi a kačice, ale aj kurčatá a kohúty. Francúzsky názov foie gras sa však vzťahuje iba na výrobok z husí a kačíc.
Husacia pečeň sa pripravuje špecifickým výkrmom, takzvaným „dusením“. Je to jedlo pod vedením človeka s kukuricou alebo kukuričnou kašou. Je umiestnená v hadičke vedenej k pažeráku husi, ktorá siaha až k žalúdku.
Je to spôsob tohto kŕmenia a využívania, ktorý vážne znepokojuje mnoho organizácií na ochranu zvierat. Niektorí veria, že proces je násilný, ale veterinári vysvetľujú, že hus môže zostať tak dlho, pretože hadička nezasahuje do dýchania.
Pri tejto diéte počas 2 - 3 týždňov sa pečeň zvyšuje takmer päťkrát viac, ako je obvyklé, a v určitom okamihu prestane úplne fungovať. Každý vták teda dáva asi 700 g pečene. Zvyšok mäsa sa používa ako u bežne pestovaných pízz.
U nás, rovnako ako v mnohých krajinách, je husacia pečeň chuťou luxusu. Nájdete ho iba v luxusných reštauráciách, za vysokú cenu. Často sa dá nájsť vo veľkých obchodných reťazcoch a cena je opäť dosť vysoká.
Aspoň raz v živote by si však mal každý vychutnať túto jedinečnú chuť, ktorá poteší zmysly.
Odporúča:
Čakanka čistí Pečeň
Hromadenie toxínov v tele môže byť príčinou akejkoľvek choroby. Telo má prirodzený mechanizmus na čistenie od toxínov, ale prostredie, v ktorom žijeme a spôsob života, ktorý vedieme, zaťažuje telo neobvykle veľkým množstvom toxínov. Žiaľ, nedokáže si s nimi poradiť sám.
Olivový Olej Chráni Pečeň
Vďaka mnohým zdravotným výhodám je olivový olej právom považovaný za skutočný dar prírody. Odporúčajú ho lekári aj ľudová medicína na prevenciu srdcovo-cievnych chorôb, pokožky a vlasov. Nové štúdie však pripisujú olivovému oleju ešte viac netušených výhod.
Potraviny, Ktoré Chránia Pečeň
Je veľmi dôležité udržiavať zdravie vašej pečene, pretože je to mocný orgán zodpovedný za mnoho funkcií v ľudskom tele. Jedlo hrá pre jeho zdravie veľmi dôležitú úlohu. Predstavujeme vám 6 najužitočnejšie jedlá pre pečeň . Artičok Môže vám pomôcť konzumácia artičokov ochrana pečene pred poškodením.
Husacia Pečeň
Husacia pečeň , známa tiež ako foie gras, sa získava z pečene husí a kačíc, pričom husia sa získava v menšom množstve ako kačica. Husacia pečeň je kultovou pochúťkou, ktorá je skutočnou radosťou pre zmysly. Spolu s jedinečnými hľuzovkami a čiernym kaviárom patrí husacia pečeň k najvyberanejším pochúťkam všetkých čias a národov.
Armagnac - Symbol Luxusu A Dobrého Vkusu
Armagnac je považovaný za tradičný francúzsky nápoj, ale historicky úzko súvisí s tromi kultúrami. Vinice vo Francúzsku vysadili Rimania, Kelti priniesli dubové sudy a Arabi vymysleli destiláciu. Nápoj bol prvýkrát vyrobený vo francúzskej provincii Gascony a prvý prototyp moderného nápoja sa začal voľne predávať v roku 1461.
