Naučte Sa Správne Variť Cestoviny! Pozrite Si Presné Kroky

Video: Naučte Sa Správne Variť Cestoviny! Pozrite Si Presné Kroky

Video: Naučte Sa Správne Variť Cestoviny! Pozrite Si Presné Kroky
Video: Ako uvariť cestoviny (bezvaječné) 2024, December
Naučte Sa Správne Variť Cestoviny! Pozrite Si Presné Kroky
Naučte Sa Správne Variť Cestoviny! Pozrite Si Presné Kroky
Anonim

Prvý krok v príprava cestovín je výber hrnca. Taliani majú špeciálne hrnce na varenie cestovín, ktoré pozostávajú z 3 častí: veko; zaujímavejšia stredná časť hrnca, pripomínajúca cedník, v ktorej je umiestnená podstata samotných cestovín - myšlienka je taká, že keď sú cestoviny uvarené, je možné ich jednoduchým pohybom scediť; spodná časť, v ktorej je umiestnená voda alebo vývar.

Ak taký hrniec nemáte, nie je problém variť v obyčajnom, pokiaľ má tenké steny a širokú základňu a vyvariť ho v obrovskom množstve vody a dodržiavať pravidlo - minimálne 3 litre na 250 gramov suchých cestovín.

Ľudia na varenie cestovín zvyčajne nepoužívajú dostatočne veľkú nádobu na varenie a dostatok vody. Ďalším dôležitým pravidlom je pridanie soli do vody - na 3 litre 1 polievková lyžica. To sa deje tak, že voda zmyje škrob, ktorý zostane na paste, a nelepí sa.

Pasta musí byť vložená do vriacej vody. Do vody nepridávajte tuk, pretože neskôr bude hotová pasta príliš klzká na to, aby omáčku udržala na sebe, a výsledný produkt bude mastný.

Talianska kuchyňa
Talianska kuchyňa

Hneď ako pastu vložíte do vriacej vody, premiešajte ju. Tým sa zabráni tomu, aby sa pasta prilepila na dno alebo steny nádoby. Počas procesu varenia cestoviny niekoľkokrát premiešajte. Ak varíte s hotovými cestovinami, prečítajte si na balení potrebný čas na varenie.

Existuje veľa metód testovania, ak sú cestoviny správne pripravené, ale najlepším východiskovým bodom je prečítať si sprievodcu balíkom. Každá odroda a značka cestovín má iný čas varenia, čo je uvedené na obale. Dlhé tenké rezance majú tendenciu sa veľmi rýchlo uvariť, zatiaľ čo menšie a hrubšie cestoviny majú tendenciu trvať oveľa dlhšie.

Varenie cestovín
Varenie cestovín

Pre istotu začnite testovať pastu asi dve minúty pred stanoveným časom. Hľadáte al dente, čo znamená jemné, ale pevné na zube. Ak sa vaše cestoviny budú ďalej variť v kastróle, môžete ich z vody vybrať tesne pred fázou al dente.

Ak si pripravujete cestoviny sami, mali by ste vedieť, že čerstvé cestoviny sa varia kratšie (4 - 5 minút). Cestoviny dostatočne vytlačte, aby ste odstránili väčšinu vody, ale nenechajte ich ležať bez vody a vyschnúť.

Cestoviny
Cestoviny

Foto: Albena Assenova

Keď sa ochladí, škrob stuhne a pasta sa zlepí.

Cestoviny neoplachujte pod tečúcou vodou, pretože z nich umyjete škrob, ktorý pôsobí ako lepidlo a pomáha omáčke prilepiť sa na cestoviny.

Pridajte cestoviny do omáčky - nie naopak.

Odporúča: