2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
V mnohých štýloch varenia, ktoré existujú na celom svete, sa nenachádzajú takmer žiadne, ktoré nezávisia od rôznych druhov rastlinných tukov a octu ochutených miestnymi koreninami. Základné znalosti o tom, ktoré príchute s ktorými druhmi oleja a octu sa najlepšie kombinujú, môžeme získať z medzinárodnej kuchyne. Ochutený olej a ocot sa pripravujú ľahko a rýchlo, rovnako ako rôzne druhy horčice, sladké a slané esencie, ochutený med a cukor.
Špeciálny olej
Olej na varenie sa vyrába z rôznych druhov semien, ovocia a orechov, ktoré sa lisujú, aby sa z nich uvoľnil tuk. Rastlinný tuk zvyčajne vonia po surovine, z ktorej je vyrobený, takže v každom recepte by sa mal použiť vhodný druh oleja.
V závislosti od vášho rozpočtu môžete olivový olej použiť na vyprážanie na malom množstve tuku, aby ste čerstvým olivám dali osobitnú príchuť.
V zmesi s menej aromatickými tukmi, ako je arašidový olej, hroznové jadro alebo slnečnica, je ideálny do šalátov.
Na konzervovanie sa používa takzvaný sladový ocot. Víno a jablčný ocot nie sú také kyslé a hodia sa skôr do šalátových dresingov. Odvážni kuchári po stáročia používali najrôznejšie zmesi korenia na získanie svojich vlastných chutí a chutí. Z tohto hľadiska sú prírodný med a rafinovaný cukor vhodné na výrobu dezertov, pretože absorbujú jemné arómy korenia.
Aromatický olej
Na trhu existuje veľa druhov oleja. Každý z nich má špecifickú príchuť a dáva vám príležitosť vytvoriť si vlastný štýl vo varení.
1. Olivový olej - ovocný, často olivovej chuti. Pravdepodobne najvyhľadávanejšia a etablovaná ropa. Ideálne na cestoviny a polevy;
2. Olej z vlašských orechov - s bohatou zemitou chuťou. Najlepšie sa používa v špeciálnych šalátových dresingoch;
3. Arašidový olej - ľahký a s neutrálnou chuťou. Vhodné na vyprážanie v majonéze;
4. Šafránový olej - jemná chuť a ľahká textúra.
Pikantný olej
Vložte 5 feferónok do fľaše alebo zaváracieho pohára, zalejte 250 ml olivového oleja alebo arašidového oleja a nechajte pôsobiť 2 - 3 týždne. Tento olej sa používa na dochutenie korenených jedál.
Zelený olej
Ak chcete pripraviť olej so zeleným korením, vložte korenie do nádoby alebo fľaše, zalejte olejom a nechajte 3-4 týždne lúhovať.
1. Olivový olej s cesnakom, rozmarínom a bobkovým listom. Vložte ho do stredomorských jedál a na grilovanie;
2. Arašidový alebo slnečnicový olej so šalviou, tymiánom a zimným slaným. Ideálne pre biele grilované mäso;
3. Šafránový olej so stopkou fenikla, cesnakom a tymiánom. Pridajte ho do rýb a morských plodov.
Olej s čiernym korením
Zahrejte 3 lyžice. arašidový alebo šafránový olej na malej panvici, dajte 1 polievkovú lyžičku. čierne korenie a mierne ho opekáme 3 - 4 minúty, toľko, aby uvoľnilo svoju arómu. Nalejte ju do fľaše alebo zaváracieho pohára, pridajte 1 strúčik cesnaku, ľahko napichnutý, pridajte 175 ml oleja a nechajte 2-3 týždne pôsobiť. Ako alternatívu farieb zmiešajte čierne, zelené a ružové korenie. Tento olej dáva vynikajúcu chuť pečenému mäsu a marinádam.
Aromatický ocot
Sviežu vôňu zeleného korenia udržíte aj v tom najjednoduchšom octe. Takýto ocot je ideálny na dochutenie šalátov v zime.
Ocot, ktorý je možné ochutiť, je ocot z červeného a bieleho vína, jablko, slad a palina.
Ocot so zeleným korením
Zaujímavý výsledok sa docieli, ak sa vám podarí ocot ochutiť domácim zeleným korením, ktoré je sviežejšie ako to, ktoré si kúpite v supermarketoch. Pre ocot z bieleho vína je vhodný aromatický palina, bazalka, fenikel, rozmarín, tymian, oregano, majoránka a bobkový list.
Sladké arómy
Pripravte si z obyčajných pudingov a dezertov niečo výnimočné tak, že ich dochutíte sladkými esenciami.
Mandľová esencia
Mandľovú príchuť je možné extrahovať tak, že ľahko opečené mandle necháte namočené v mandľovom oleji. Táto esencia sa používa na koláče a dezerty.
Na miernom grile opečte 25 g blanšírovaných mandlí. Vložte ich do malej fľaštičky alebo zaváracieho pohára a zalejte 75 ml mandľového oleja. Nechajte 3-4 dni.
Kávová esencia
Rozpustite 5 polievkových lyžičiek. nescafe v 2 lyžice. vriaca voda. Ochlaďte a nalejte do nádoby so skrutkovacím uzáverom alebo do malej fľaštičky. Použité okamžite.
Vanilkový cukor
V kuchynskom robote zomelieme 2 vanilkové struky spolu so 100 g práškového cukru. Nalejte do nádoby.
Odporúča:
Kulinárske Tajomstvá Pri Varení Karakudy
Caracuda je sladkovodná ryba. Má veľa kostí, aj keď to nie je príliš veľká ryba. V Bulharsku sa vyskytuje v mnohých priehradách. Caracuda obsahuje vitamíny a minerály, ktoré sú dobré pre celé ľudské telo. Caracuda obsahuje vitamíny A, B, C, D a E, ako aj meď, zinok a ďalšie.
Základné Chyby Pri Príprave Kyslej Kapusty
Jeden z najobľúbenejších solených uhoriek u nás je kyslá kapusta . Je to nielen veľmi chutné, ale aj celkom užitočné, pretože kapusta je bohatá na vitamín C. Nie je ťažké pripraviť si kyslú kapustu sami, ak poznáte recept na ňu. Bohužiaľ nie každá žena v domácnosti uspeje pripraviť chutnú kapustu pretože jednoducho nepoznáš nejaké triky, ktoré ti pomôžu.
Základné Pravidlá Pri Príprave Krémov
Aj keď krémy patria k pomerne ľahko pripraviteľným dezertom a nevyžadujú veľa času a úsilia, aj tak často robia chyby. A existujú krémy, ktoré si vyžadujú nielen trpezlivosť, ale aj skutočnú kreativitu. Či už pripravujete krém na okamžitú konzumáciu alebo na použitie v koláčoch alebo inom pečive, je dobré poznať niekoľko základných pravidiel, aby krém mohol byť lahodný a nadýchaný.
Základné Ovocné Omáčky Pri Varení
S omáčkou je všetko chutnejšie! Nepísané pravidlo. Často si kladieme otázku, aká omáčka je vhodná k jedlám, ktoré pripravujeme: či by mala byť ľahká a čerstvá, či už hustá alebo korenistá … To sú iba niektoré druhy omáčok na varenie, ale najlepšie je zvoliť omáčku podľa daného pokrmu.
Základné Kuchynské Oleje Pri Varení! Ktorý Sa Na čo Používa
Regály moderných obchodov oplývajú širokou škálou rastlinných olejov. Väčšina žien v domácnosti však používa iba dva druhy oleja - jeden na vyprážanie, druhý na zálievku do šalátov. Tento prístup nie je úplne správny. Moderní odborníci na výživu odporúčajú, aby ste mali asi päť druhov rôzne oleje v kuchyni a striedať ich použitie.
