2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Kuchár a reštaurátor Tom Colicio sa narodil 15. augusta 1962 v malom mestečku Elizabeth v New Jersey. Rovnako ako mnoho moderných kuchárov, aj on vyrastal so svojou matkou a babičkou v kuchyni ich skromného taliansko-amerického domova.
Ako tínedžer sa Tom ešte viac začal venovať vareniu a kuchárskymi knihami Jacquesa Pepina začal položiť základy svojej budúcej kariéry.
Zdá sa, že jeho otec cíti skutočné povolanie svojho syna a podporuje ho v rozvoji v tejto oblasti. Tom Colicio získal svoje prvé zamestnanie vo veku 17 rokov v kuchyni reštaurácie s malými rybami v jeho rodnom meste.
Tom, ktorý už bol dospelým mladým mužom, túži vyskúšať si svoje profesionálne schopnosti vo veľkomeste. Táto ašpirácia ho zaviedla do New Yorku, kde mal možnosť rozvíjať sa v niektorých z najlepších reštaurácií. Počas práce v Gotham Bar & Grill bol šéfkuchár časopisom Food & Wine označený za jedného z najlepších mladých kuchárov v Amerike.
V roku 1993 Tom Colicio a jeho vtedajšia priateľka privítali jej syna Danteho, ktorý sa narodil predčasne. Aj keď lekári varujú, že dieťa môže mať chyby, malému chlapcovi sa darí zdravo a šťastne sa rozvíjať.
O rok neskôr sa ukázalo, že mladý kuchár potrebuje lukratívnejšie zamestnanie, aby uživil svoju rodinu. V roku 1994 teda Tom otvoril svoju prvú reštauráciu s Dannym Meyerom.
Ambiciózny projekt má za cieľ ponúknuť 4-hviezdičkové stravovanie a služby. Reštaurácia sa rýchlo stala jedným z najoceňovanejších miest v New Yorku.
V marci 2001 Tom Colicio predal svoje podiely v reštaurácii, aby si otvoril vlastnú reštauráciu (Craft), iba jeden blok od starého pracoviska. Reštaurácia sa zameriava na jednoduché a vynikajúco pripravené jedlá z mäsa a zeleniny.
Sám šéfkuchár uviedol, že jeho cieľom bolo ukázať, ako kvalitné suroviny sú dostatočne chutné samy o sebe bez potreby zložitých ozdôb a prídavkov. Menu v jeho novej reštaurácii je skromné, ale na druhej strane je každé jedlo dotiahnuté do dokonalosti.
Odporúča:
Skvelí Kuchári: Julia Child
Julia Child stala sa obľúbenou nielen pre svoj nepopierateľný kuchársky talent, ale aj pre svoju schopnosť nakaziť všetkých svojou dobrou náladou. Julia McWilliams sa narodila v roku 1912 v Pasadene v Kalifornii v USA a prežila tam svoje detstvo.
Skvelí Kuchári: Charlie Trotter
Koncom roka 2013 kuchárskym svetom otriasla a hlboko zarmútila správa o smrti jedného z jeho najväčších talentov - Charlieho Trottera. Veľký talent amerického kuchára z neho urobil jedného z mála skvelých kuchárov modernej kuchyne. Trotter je v móde modernej kuchyne už celé desaťročia, jedinečným spôsobom kombinuje bezchybné výrobky, francúzske techniky a ázijský vplyv.
Skvelí Kuchári: Martin Ian
Každá kuchyňa na svete skrýva svoje tajomstvá. Platí to najmä pre čínsku kuchyňu. Jeho tradície sa veľmi líšia od tradícií vo zvyšku sveta. Napríklad iba v Číne sa jedlo podáva ako sústo. To si vyžaduje viera hostiteľa, že je neslušné nútiť hostí, aby sa pílili.
Skvelí Kuchári: Thomas Keller
Thomas Keller, ktorý sa narodil 14. októbra 1955, je možno najslávnejším a najuznávanejším americkým kuchárom. Jeho dve reštaurácie - Napa Valley a French Londre, ktoré sa nachádzajú v Kalifornii, získali takmer všetky kulinárske a reštauračné svetové ceny.
Skvelí Kuchári: Fernand Poin
Fernand Poin je francúzsky kuchár a reštaurátor, ktorý sa narodil 25. februára 1897 a je považovaný za otca modernej francúzskej kuchyne. Francúz venuje celý svoj život vareniu. Od malička trávil väčšinu času v kuchyni a pomáhal otcovi v jeho malej reštaurácii na stanici.
