2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2025-01-23 10:30
V minulosti bol cukor a soľ symbolom bohatstva. Dnes sa cukor pri príprave jedál používa inak. Vyrovnáva kyslosť v jedle, prispieva k vzhľadu a chuti, ako aj k udržaniu vlhkosti a predĺženiu čerstvosti a trvanlivosti.
Medzi rafinované cukry patrí kryštálový cukor, práškový cukor a stolový cukor. Jemný cukor je ako jemný piesok, oveľa jemnejší ako kryštálový cukor a používa sa na pečivo, pretože obsahuje viac tuku. Kryštálový cukor sa používa aj na posypanie koláčov a šišiek. Práškový cukor je ako prášok a používa sa na glazúry, fondány, modelovanie a pasty na injekčné striekačky.
Kukuričný sirup sa používa na zachovanie šťavnatosti produktu a často sa nachádza v hotových jedlách. V domácej kuchyni sa používa na glazúry. Získava sa konverziou kukuričného škrobu na cukrový sirup, pričom sa používa hlavne glukóza a pridávajú sa ďalšie cukry. Je to čistý cukor.
Med sa používa hlavne kvôli svojej aróme, ktorá vo veľkej miere závisí od rastlín, z ktorých včely zbierali peľ. Čistý med je drahý a nestáva sa sladkým, pretože obsahuje kyselinu. Chemicky ide o zmes glukózy a fruktózy.
Melasa sa vyrába z koncentrovanej šťavy z cukrovej trstiny, ktorá obsahuje veľké množstvo sacharózy, kyselín a ďalších látok. Hnedý cukor je hlavne sacharóza s melasou v rôznych koncentráciách - čím je tmavšia, tým viac je melasy. Na koláče sa používa hlavne melasa a hnedý cukor.
Cukor sa môže pridávať do väčšiny výrobkov v suchom stave alebo skvapalnený v sirupe. Existujú dva druhy cukrového sirupu - obyčajný sirup, ktorý je zmesou cukru a vody, a karamel, čo je rozpustený cukor varený na určitú teplotu.
Na výrobu cukrového sirupu by ste mali vždy používať čistú nádobu s hrubým dnom, najlepšie medenú. Cukor zmiešajte s vodou, kým sa nerozpustí. Akonáhle sirup zovrie, potrite steny nádoby studenou vodou, vložte teplomer a povarte na požadovaný stupeň.
Odporúča:
A Ešte Zopár Dôvodov, Prečo Si Každý Večer Vypiť Pohár Vína
Víno obsahuje antioxidanty a triesloviny, ktoré majú priaznivý vplyv na kardiovaskulárny systém. Dlhodobý výskum uskutočnený americkými vedcami zistil, že u ľudí, ktorí pravidelne pijú víno, je o 30% nižšia pravdepodobnosť, že budú trpieť kardiovaskulárnymi chorobami.
Drobnosti O Cukre
Či už ste milovníkom čokolády alebo si radšej osladíte život tortou, možno patríte k ľuďom, ktorí neodolajú sladkostiam. Prečo je však toľko ľudí naviazaných na sladké? Je ťažko známe, že cukor tak milujeme, hlavne preto, že nám pripomína materské mlieko.
Všetko O Hnedom Cukre Muscovado
Všetci to vieme najviac hnedý cukor na trhu je vlastne biely cukor s opätovnou pridanou melasou. Poďme však k tej tmavšej prírodný hnedý cukor . Je to nákladnejšie? A čo to vlastne je Cukor Muscovado ? Odpovede na tieto otázky sa dozviete nižšie v článku.
Čo By Sme Mali Vedieť O Hroznovom Cukre
Hrozno patrí medzi najužitočnejšie ovocie, najmä červené hrozno. Ľahko vystopuje takmer všetky chemické skupiny látok, ktoré sa nachádzajú vo svete rastlín. Hrozno je veľmi bohaté na draslík, ktorý má preukázateľne priaznivý vplyv na náš organizmus.
Neodolateľný Hlad Po Niečom Sladkom - Za čo To Je A Ako To Prekonať?
Hovoria to hlad po sladkom nepochádza z tela, ale z mozgu. Telo sa nepoddáva hladu, ale mozog chce byť kŕmený niečím, čo v ňom uvoľní veľké množstvo dopamínu. Potrebuje glukózu, aby fungoval normálne. V skutočnosti s nami náš mozog hrá hry.