2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Všetci to vieme najviac hnedý cukor na trhu je vlastne biely cukor s opätovnou pridanou melasou. Poďme však k tej tmavšej prírodný hnedý cukor. Je to nákladnejšie? A čo to vlastne je Cukor Muscovado?
Odpovede na tieto otázky sa dozviete nižšie v článku.
Čo je cukor Muscovado?
Jednoducho povedané, ide o nerafinovaný trstinový cukor, z ktorého sa neodstraňuje melasa. Zvyčajne sa označuje ako svetlá (s menším počtom melasy) alebo tmavá (naopak).
Chuť a štruktúra hnedého cukru Muscovado
Tento cukor je úžasný. Textúra je ako mokrý piesok, vlhká a mierne lepkavá. Keď ho ochutnáte, najskôr pocítite sladkosť, ktorá sa potom rýchlo rozpustí v bohatú horkosť rastlín. Existujú jemné náznaky ovocnej a karamelovej chuti, čo vedie k vytvoreniu oveľa zložitejšieho profilu ako pri bežnom bielom cukre alebo dokonca pri iných druhoch hnedého cukru. Zanecháva zaujímavú dochuť.
Muscovado obsahuje vyššie hladiny rôznych minerálov ako spracovaný biely cukor a niektorí ho považujú za zdravší variant.
Aplikácie hnedého cukru Muscovado
Jeho hlavné aplikácie sú v potravinách a cukrovinkách, pri výrobe rumu a iných formách alkoholu. Muscovado môžete pridať do grilovacej omáčky alebo iných korenených jedál. Buďte si istí - výsledky budú vynikajúce.
Toto kompletné sladidlo používajte v receptoch, ktoré zdôrazňujú jeho zložité, ale jemné chute, ako napríklad perník, zmrzlina, jemné pečivo a ďalšie. Hodí sa k čokoláde a dá sa miešať v káve. Ponúka dobrú odolnosť voči vysokým teplotám a má relatívne dlhú trvanlivosť.
História hnedého cukru Muscovado
Väčšina z tohto prútia hnedý cukor Muscovado sa ťaží z ostrova Maurícius pri pobreží Afriky a Indie. Názov Muscovado pochádza z portugalčiny - açúcar mascavado (nerafinovaný cukor).
Proces spracovania cukru bol vynájdený na indickom subkontinente pred 8000 rokmi, keď cukrovú trstinu pestovala civilizácia z doby bronzovej.
Výroba cukru bola dôležitou súčasťou obchodu v Britskom impériu. Cukor sa vyrába v britských kolóniách v Západnej Indii, Indii, na Mauríciu a na Fidži, ako aj na iných teritóriách vrátane Kuby, Francúzskej západnej Indie, Jávy, Brazílie, Portorika, Filipín, Réunionu a Louisiany. Výroba cukrovej trstiny často zahŕňala otroctvo alebo vykorisťovanie.
Surový cukor bol odoslaný do Európy - Anglicka, kde bol rafinovaný a destilovaný v rume, veľká časť z neho bola predaná za vyššie ceny. Cukrovary boli zriadené aj v Bihare vo východnej Indii.
Výroba hnedého cukru Muscovado
Celková svetová produkcia je od 10 do 11 miliónov ton ročne z 20 krajín. Najväčšími producentmi sú India, Kolumbia, Mjanmarsko, Pakistan, Brazília, Bangladéš a Čína.
V Indii väčšinu cukru Muscovado vyrába 150 malých a stredných súkromných výrobcov, ktorí používajú tradičné spôsoby ekologického spracovania. Na ostrove Maurícius sa používajú odstredivky, potom sa melasa nechá odtiecť. Produkcia Muscovado na Filipínach, Barbadose a inde došlo k dlhému obdobiu poklesu, keď veľké mlyny preberajú produkciu cukru od malých farmárov s malými mlynmi. V posledných rokoch vzbudil záujem o zvýšený záujem spotrebiteľov o zdravé a biopotraviny Cukor Muscovado, ktorým sa vytvára nový trh pre malé mlyny.
Výživové zloženie hnedého cukru Muscovado
Prirodzenejšie vyrobený cukor Muscovado je ešte bohatší na živiny a zachováva si viac prírodných minerálov ako šťava z cukrovej trstiny.
V 100 g cukru Muscovado:
Minerálne soli spolu 740 mg
Fosfor (P) 3,9 mg
Vápnik (Ca) 85 mg
Horčík (Mg) 23 mg
Draslík (K) 100 mg
Železo (Fe) 1,3 mg
Kalórie 383 kCal
Je to úžasné zdravé sladidlo so špecifickým charakterom, ktoré ak zvládne každá žena v domácnosti, dokáže v cukrárenskej kuchyni zázraky! Vyskúšajte a nebudete sklamaní, naopak získate neskutočnú sladkosť vo svojom živote!
Odporúča:
Všetko O Bez Sacharidovej Strave Na Jednom Mieste
Diéta bez sacharidov je režim, ktorý sa používa na odstránenie nahromadeného tuku. Zvyčajne ju uprednostňujú športovci, ktorí sa snažia vyčistiť tuk na úkor svalov. Diéta úplne vylučuje sacharidy, okrem tých zo zeleniny. Plusom je, že s ním nie je žiadny hlad a obmedzenia.
Krásna Kytica - Všetko Pre Voňavú Bylinkovú Zmes
Ak narazíte na kuchársku knihu zo starších čias, asi vás zaujme, že v popise polievok a dusených pokrmov často nespomína konkrétne korenie, ale používa pre polievku pojem root. Pravdepodobne už viete, o čo ide, ale pre cudzincov upresníme, že v minulosti sa korene polievky predávali vo forme odkazu obsahujúceho mrkvu, zeler a paštrnák.
Drobnosti O Cukre
Či už ste milovníkom čokolády alebo si radšej osladíte život tortou, možno patríte k ľuďom, ktorí neodolajú sladkostiam. Prečo je však toľko ľudí naviazaných na sladké? Je ťažko známe, že cukor tak milujeme, hlavne preto, že nám pripomína materské mlieko.
Osladíme Sa Informáciami O Cukre A Ešte Niečom
V minulosti bol cukor a soľ symbolom bohatstva. Dnes sa cukor pri príprave jedál používa inak. Vyrovnáva kyslosť v jedle, prispieva k vzhľadu a chuti, ako aj k udržaniu vlhkosti a predĺženiu čerstvosti a trvanlivosti. Medzi rafinované cukry patrí kryštálový cukor, práškový cukor a stolový cukor.
Čo By Sme Mali Vedieť O Hroznovom Cukre
Hrozno patrí medzi najužitočnejšie ovocie, najmä červené hrozno. Ľahko vystopuje takmer všetky chemické skupiny látok, ktoré sa nachádzajú vo svete rastlín. Hrozno je veľmi bohaté na draslík, ktorý má preukázateľne priaznivý vplyv na náš organizmus.
