2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Zdá sa, že v posledných rokoch sa svet zbláznil a začal vidieť škodlivé účinky takmer vo všetkom. Samozrejme, s výnimkou skutočne posadnutých ľudí zdravým stravovaním, sú niektoré naše obavy do istej miery oprávnené.
Moderný potravinársky priemysel je pripravený na takmer všetko, keď konečným výsledkom je rýchly a ľahký zisk. Chlieb nebol ušetrený od tejto masovej hystérie. Citlivosť na lepok si za posledných 30 rokov vypestovali doslova milióny ľudí.
Pohyb proti tomuto esenciálnemu proteínu v obilninách, ako je pšenica, raž, jačmeň a ovos, rýchlo dosiahol nebývalé rozmery. Množstvo celebrít k nemu vyhlásilo intoleranciu.
Posledné štúdie zamerané na vytriezvenie popieračov chleba aspoň trochu naznačujú, že citlivosť na lepok nemusí existovať.
Austrálsky profesor gastroenterológie na Melbourne Medical University Peter Gibson na základe svojich mnohoročných výskumov tvrdí, že ľudia reagujú na moderný chlieb, ale to nemá nič spoločné s lepkom.
Podľa jeho výskumu je toto podráždenie reakciou na enzýmy pridané počas pečenia, najmä na alfa-amylázu, ktorá štiepi škrob v chlebe na cukry (proces nazývaný hydrolýza), ktoré telo ľahšie vstrebáva.
Po niekoľkých rozsiahlych štúdiách, na ktorých sa zúčastnilo takmer 7 000 ľudí, sa vedcovi podarilo dokázať, že neznášanlivosť chleba nesie vinu za lepok, ale za komplexné sacharidy, ktoré súhrnne známe ako FODMP (fermentovateľné oligosacharidy, disacharidy, monosacharidy a polyoly).
V poslednej zo série štúdií podrobil Gibson 320 svojich krajanov s tvrdením, že má citlivosť na lepok k strave bez obsahu FODMP. U všetkých došlo k zlepšeniu ich príznakov len 2 týždne po začiatku diéty.
Takmer 20 miliónov Američanov tvrdí, že sú citliví na lepok. Náš výskum ukazuje, že až 9 percent Austrálčanov má rovnaký problém.
Nech sa stane čokoľvek, je to spôsobené modernými postupmi výroby štandardného chleba - zdá sa to prinajmenšom jasné, tvrdí Gibson na záver svojho výskumu.
Odporúča:
Lepok
Lepok je bielkovina nachádzajúca sa vo väčšine obilnín - pšenica, raž, jačmeň, ovos a ďalšie. Obsahuje bielkoviny gliadín a glutenín, ktoré tvoria 80% bielkovín v obilninách. Lepok („lepok“) nie je charakteristickou zložkou všetkých obilnín.
Bude Existovať Aj Norma Pre Lyutenicu
Čoskoro bude vyvinutá norma na výrobu bulharskej lyutenice. To bolo zrejmé po vyhlásení výkonného riaditeľa Agentúry pre bezpečnosť potravín - Dr. Yordana Voynova. Cieľom je vrátiť už zabudnutú autentickú chuť a kvalitu tradičných bulharských výrobkov z papriky.
Poškodzuje Lepok
Zrná sú zvyčajne zlá voľba pre vaše zdravie, ale lepok obsiahnutý v zrnách, ako je pšenica, jačmeň a raž, si vyžaduje osobitnú starostlivosť, pretože tieto zrná môžu byť zdraviu obzvlášť škodlivé. Lepok je bielkovina nachádzajúca sa v pšenici, jačmeni, raži a ovse.
Aký škodlivý Je Vlastne Lepok
Vylúčenie lepku z potravy závisí od toho, aké máte (ak existujú) príznaky. Lepok má veľmi zaujímavú konzistenciu. Sám o sebe nemá žiadne výživové výhody, ale výhod, ktoré je možné získať z potravín, ktoré ho obsahujú, je veľa. V poslednej dobe sa veľa hovorí o bezlepkových potravinách.
