2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Tajine ako nádoba na varenie nie je v našej kuchyni zatiaľ veľmi populárna, ale ak si trúfate na varenie v nej, váš dobrodružný kulinársky vkus sa vám vyplatí. Vybrali sme pre vás niekoľko autentických receptov v tajine.
Kuracie mäso so zázvorom, kurkumou a olivami
Potrebné výrobky: 1 kg kuracie stehná a boky, soľ a čerstvo mleté čierne korenie, 1 lyžica masla, 2 lyžice olivového oleja, 1 cibuľa - nakrájaná nadrobno, 1 lyžica čerstvého zázvoru - nasekaná, 1/2 lyžičky kurkumy, 1/2 lyžičky škorice, 3 strúčiky cesnaku - lisované, 1/4 šálky vína, 1/4 šálky kuracieho vývaru, 1 citrónový džem - nasekaný, 1/2 šálky jemne rozdrvených olív - solené, 1/4 šálky nasekanej čerstvej petržlenovej vňate, 3 lyžice nadrobno nakrájanej čerstvej petržlenovej vňate, kuskus na podávanie.
Spôsob prípravy: Kurča umyte a nechajte vyschnúť, potom ho dobre dochuťte soľou a korením. Na stredne vysokom plameni rozohrejeme maslo a olivový olej a kurča opečieme zo všetkých strán. Pridáme cibuľu, zázvor, kurkumu, škoricu a varíme, kým cibuľa nie je priesvitná - asi 3 minúty. Dochutíme soľou, korením a pridáme cesnak. Miešajte jednu minútu. Zvýšte teplotu a za stáleho miešania zalejte vínom. Pridajte vývar a priveďte do varu. Stíšime oheň, prikryjeme a dusíme domäkka 45 minút, potom kuracie mäso vyberieme a odstavíme.
Na omáčku: pridáme citrón, olivy, petržlenovú vňať a koriander a potom kurča vrátime na panvicu. Zahrejte ďalších 5 minút a podávajte nad kuskusovou panvicou.
Potrebné výrobky pre citrónový džem
3 citróny, olúpané, soľ, 4 korenie, šťava z 1/2 citróna.
Spôsob prípravy: Citróny, 2 až 3 polievkové lyžice soli, korenia a citrónovej šťavy vložte do jednolitrovej nádoby a zalejte vodou. Uchovávajte v chlade po dobu 3 týždňov.
Aromatické jahňacie mäso s mrkvou, šafranom a cesnakom
Potrebné výrobky: 3 lyžice olivového oleja, 1 kg. jahňacie mäso - nakrájame na 3 - 4 cm kocky, 2 čajové lyžičky papriky, 1/4 ČL. kurkuma, 1/2 čajovej lyžičky kmínu, 1/4 čajovej lyžičky horúcej červenej papriky, 1 čajová lyžička mletej škorice, 1/4 čajovej lyžičky mletého klinčeka, 1/2 čajovej lyžičky mletého kardamónu, 1 čajovej lyžičky soli, 1/2 čajovej lyžičky zázvoru - mletého, 1 štipky šafranu, 3/4 čajovej lyžičky práškového cesnaku, 3/4 čajovej lyžičky mletého koriandra, 2 stredné cibule - nakrájame na kocky 1 cm, 5 mrkvy - olúpané a nakrájané na štvrtiny, potom nakrájané na tenké prúžky, 3 strúčiky cesnaku - mleté, 1 lyžicu čerstvo nastrúhaný zázvor, kôra z 1 citróna, 450 ml. domáci kurací vývar, 1 lyžica paradajkovej pasty, 1 lyžica medu, 1 lyžica kukuričného škrobu (voliteľné).
Spôsob prípravy: Jahňacie kocky nalejte do misy a zalejte ich 2 lyžicami olivového oleja. Odložte ho nabok. Vo veľkom uzatvárateľnom vrecku ho nalejte spolu s paprikou, kurkumou, kmínom, kajenským korením, škoricou, klinčekmi, kardamónom, soľou, zázvorom, šafranom, cesnakovým práškom a koriandrom. Dobre premiešajte. Jahňacie mäso nechajte v chladničke aspoň 8 hodín, najlepšie cez noc. Na stredne vysokom plameni rozohrejeme v hlbokom hrnci 1 lyžicu olivového oleja.
Pridajte 1/3 jahňacieho mäsa a smažte ho, kým nebude dobre zhnednuté. Jahňacie kúsky nalejeme na tanier a smaženie opakujeme so zvyškom jahňacieho mäsa. Pridajte na panvicu cibuľu a mrkvu a povarte ich 5 minút. Pridajte čerstvý cesnak a zázvor a pokračujte v varení ďalších 5 minút. Už opečené jahňacie vráťte na panvicu a dobre premiešajte. Pridajte citrónové hobliny, kurací vývar, paradajkový pretlak a med.
Privedieme k varu, potom oheň zmiernime na nižšiu teplotu, prikryjeme a dusíme 1 a 1/2 až 2 hodiny za občasného miešania, kým mäso nie je jemné. Ak je konzistencia tajinovej misky príliš riedka, môžete ju počas posledných 5 minút procesu varenia zahustiť zmesou kukuričného škrobu a vody. Recept je možné pripraviť v originálnom jedle tajine.
Kuracie stehná so zemiakmi, olivami a jogurtom
Potrebné výrobky: 500 g zemiakov - nakrájame na polovicu, potom na kúsky o hrúbke 5 cm, soľ a čerstvo mleté čierne korenie, 1 cibuľu - nakrájanú na kúsky, 4 celé kuracie stehná - bez šupky, 1 lyžicu rastlinného oleja, 1 citrón, 2 husté strúčiky cesnaku - drvený, 1 polievková lyžica zmesi korenia Ras el Hanut, 400 ml. kurací vývar (alebo zmes bieleho vína a vývaru), 85 g zelených olív na olivovom oleji, 2 lyžičky. čistý med, hrsť čerstvej petržlenovej vňate, jogurt
Spôsob prípravy: Nalejte zemiaky a cibuľu na miernom ohni a dochuťte soľou a čerstvo mletým čiernym korením. Kurča veľkoryso okoreníme. Na veľkej panvici rozohrejte olej a kuracie mäso osmažte do zlatista, asi päť minút z každej strany. Položte ju na zeleninu. Medzitým si nastrúhame kôru z jedného citróna, nakrájanú na štyri tenké plátky citróna, potom vytlačíme šťavu zo zvyšku ovocia.
Do kuracieho tuku a štiav pridáme citrónovú kôru, cesnak a korenie Ras el Hanut, minútu restujeme, potom zalejeme citrónovou šťavou a vývarom. Privedieme k varu a potom zmesou zalejeme kuracie mäso. Na vrch nádoby položte plátky citróna, olivy a lyžicu olivového oleja, potom ich prikryte viečkom a duste ich na miernom ohni šesť hodín, kým nebude kuracie mäso jemné a šťavnaté. Podávame posypané medom. Dochutíme nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou a natrieme na kuracie mäso. Na bočnú časť taniera položte jogurt.
Kuracie-tajine so sušenými slivkami, marhuľami a praženými mandľami
Potrebné výrobky: 2 stredne veľké cibule - najemno nasekané, 3 - 4 strúčiky cesnaku - nasekané nadrobno, pár vetvičiek čerstvého koriandra - nasekané nadrobno, ½ zväzku čerstvej petržlenovej vňate - nasekané nadrobno, 4 lyžice olivového oleja, ½ citróna - šťava, soľ a čerstvo mleté čierne korenie, 2 lyžičky mletého zázvoru, 5 lyžičky. škorica, ½ lyžičky. kurkuma, 10 kuracích stehien - bez kože, opláchnuté pod tečúcou studenou vodou a vysušené, štipka šafranu, 1 kocka kuracieho vývaru, 500 g sušených sliviek, 6 lyžíc cukru, 500 g sušených marhúľ, 250 g blanšírovaných mandlí, olúpané a opekané.
Spôsob prípravy: Vo väčšej miske zmiešame polovicu cibule, polovicu cesnaku, 1/2 koriandru a polovicu petržlenovej vňate. Pridajte 2 lyžice olivového oleja, citrónovú šťavu, 1 lyžicu zázvoru, 1 lyžicu škorice a kurkumu a dochuťte soľou a čerstvo mletým čiernym korením. Kuracie stehná potrieme zmesou zo všetkých strán.
Misu prikryte alobalom a nechajte marinovať 2 - 3 hodiny alebo cez noc v chladničke. Predhrejte rúru na 180 stupňov. Na panvici rozohrejeme 1 lyžicu olivového oleja. Kurča opečieme z oboch strán, kým mierne nezhnedne a odstavíme. Zvyšný olivový olej, cibuľu, cesnak a 1 lyžicu zázvoru dajte do misy. Zmes premiešajte a na vrch položte kuracie mäso. Na suchej panvici rozohrejeme šafran a posypeme ním kuracie mäso. Do kurčaťa pridajte čerstvo mleté čierne korenie a 2 čajové lyžičky škorice a zalejte trochou vody. Zlomte bujónovú kocku vo vode a posypte zvyšnou petržlenovou vňaťou a koriandrom. Pečieme v rúre s pokrievkou asi 1 hodinu.
V hrnci naplňte sušené slivky vodou a priveďte ich do varu. Pridajte polovicu cukru a 1 lyžičku škorice. Stíšime oheň a slivky dusíme do skaramelizácie. V inom hrnci naplňte marhule vodou a priveďte ich do varu. Pridáme zvyšok cukru a zvyšok škorice. Stíšime oheň a marhule necháme dusiť, kým neskaramelizujú. Pravidelne kontrolujte hmotnosť a uistite sa, že sa omáčka neodparila. Tajinské jedlo podávajte s karamelizovanými sušenými slivkami a marhuľami a opekanými mandľami.
Kuracie prsia s Ras el Hanut, šafranom a olivami
Potrebné výrobky: 125 g zelených olív, 100 ml. olivový olej, 1 veľká cibuľa - nakrájaná nadrobno, 4 kuracie prsia, 2 strúčiky cesnaku - nakrájané nadrobno, 1 lyžička. korenie Ras el Hanut, trochu šafranu, 1 čajová lyžička mletého zázvoru, 1 lyžička. čerstvo mleté čierne korenie, veľký citrón - olúpaný a nasekaný, 3 lyžičky nasekaného čerstvého koriandra, 1 lyžička nasekanej petržlenovej vňate, zelenina na ozdobu.
Spôsob prípravy: Pridajte olivy do misky s vriacou vodou. Varte ich 30 sekúnd, potom ich osušte a zalejte tečúcou studenou vodou. Postup sa opakuje ešte dvakrát a zakaždým sa použije čistá voda.
V hrnci rozohrejeme olivový olej. Pridajte cibuľu. Zľahka za stáleho miešania opekáme, kým cibuľa nie je mäkká. Pridajte kuracie prsia a smažte ich minútu alebo dve. Pridajte cesnak, Ras el Hanut, šafran, zázvor a čierne korenie. Smažte 2 - 3 minúty dozlatista. Pridajte konzervovaný citrón, koriander, petržlenovú vňať a blanšírované olivy. Zalejeme dostatočným množstvom vody, aby bolo kuracie mäso zakryté, a potom privedieme k varu. Stíšime oheň, prikryjeme a dusíme na miernom ohni asi 35 minút.
Odporúča:
Čo Sa Dnes Varí
Ak chcete príjemne prekvapiť svoju rodinu, prečítajte si naše návrhy na vynikajúce recepty. Prvý recept je na bravčové kotlety s taveným syrom v kastróle Potrebné výrobky: 1 kg bravčového kotleta, 1 téglik šampiňónov, asi 300 g taveného syra, vhodné dochucovadlo na mäso, 4 lyžice.
Čo Sa Varí S Gulášom
Guliya sa tiež nazýva zemské jablko, topinambur alebo topinambur. Je zástupkyňou čeľade Compositae, medzi ktorých mnohých bežných zástupcov patria tiež slnečnica, sedmokráska, harmanček, rebríček, protivník a ďalšie známe druhy rastlín v Bulharsku.
Čo Sa Varí V Mikrovlnnej Rúre
Dnešné ženy musia urobiť veľa vecí za krátky čas. Pracujú a starajú sa súčasne o svoju rodinu. A často pre nedostatok času nedokážu pripraviť obed a večeru. To sa však dá urobiť veľmi ľahko a rýchlo iba pomocou mierovej pece. Tento prístroj je už dlho luxusom a nachádza sa takmer v každej domácnosti.
Ako Dlho Sa Varí Rôzna Zelenina?
Jedlá pripravené zo zeleniny uspokojujú výživné látky tela. Vitamíny, minerály, rastlinné a mliečne tuky, sacharidy a bielkoviny obsiahnuté v čerstvej zelenine sú zárukou správnej výživy. Farby, aromatické a aromatické látky v nich prebúdzajú chuť k jedlu a podporujú trávenie a vstrebávanie potravy.
Na Sviatok Korenia A Paradajok Sa Varí Domáca Lyutenica
V dedine Kurtovo Kunare organizujú trojdňový festival papriky, paradajok, tradičných jedál a remesiel. Oslava sa začne 11. septembra a hostí čaká lahodná domáca lyutenica. Lutenica bude v sobotu pripravená na centrálnom námestí v obci. Prípravy sa začnú ráno a ženy, ktoré sa úlohy zhostia, sľubujú, že lyutenica bude hotová do popoludnia.
