Čínska Kuchyňa

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37

Čínska kuchyňa je v Bulharsku veľmi rozšírený. Sotva existuje veľké mesto bez čínskej reštaurácie, ktorá by nebola navštevovaná a milovaná. Čínska kuchyňa sa dosť líši od našej tradičnej kuchyne. Zaujímavosťou ich kuchárskych výkonov je, že sa v čínskej kuchyni už dlho nevarí nič - všetko prechádza tepelnou úpravou, ale zostáva akosi čerstvé. Toto je hlavná zručnosť.

Začnime tým, že je rozdelený do regiónov - osem rôznych regiónov, v ktorých sa jedlá pripravujú rôzne. V ich jedlách sú vždy 2 prísady - zhǔsh a cài. Hlavným jedlom je presný preklad zhǔsh - teda výrobky ako ryža, malé toasty, rezance atď. Sai je ďalším hlavným účastníkom čínskych špecialít - to sú všetky výrobky, ktoré obsahujú živočíšne alebo rastlinné bielkoviny.

Ryža je základom Čínska kuchyňa. Môžeme podávať so zeleninou alebo mäsom. Zaujímavosťou na ňom je, že je takmer vždy vyprážaný, ako všetko v čínskej kuchyni, najmä v tej, ktorá je známa po celom svete.

To je pre Číňanov jedna z hlavných vecí - všetko, čo varia, sa vypráža, ale vždy sa varí na hlbokej panvici (wok) a rýchlo. Vyprážanie sa vykonáva nepretržitým pohybom produktu v panvici. Týmto spôsobom je tepelná úprava zdravšia a nespôsobuje žalúdočné problémy. A všetko sa deje dosť rýchlo.

Všetko v Čínska kuchyňa je na malé sústa - aby sa dali ľahšie a pohodlnejšie brať paličkami. Polievka v Čínska kuchyňa je posledné jedlo, ktoré sa podáva. Je umiestnená v maličkých porcelánových miskách.

Ak si jedlo nasolíš, je to urážka toho, kto ho pripravil. Úlohou šéfkuchára je podávať ho dostatočne ochutené. V prípade, že je obrus špinavý - nebojte sa, podľa Číňanov to ukazuje, že všetko bolo skutočne chutné.

Mäso, ktoré majú najradšej, je bravčové - Číňania sa domnievajú, že je voňavejšie a ľahšie stráviteľné pre telo (v porovnaní s hovädzím). Často sa používa aj kuracie mäso, ktoré sa pripravuje väčšinou so zeleninou.

Najcennejším z korení v čínskej kuchyni je sójová omáčka - ona a ryža sú úplne ochrannými známkami čínskej kuchyne. Ďalšie uctievané vône - klinčeky, škorica, zázvor.

Niektoré z najobľúbenejších čínskych jedál nevyhnutne obsahujú ryžu - pridávajú sa k nej všetky druhy výrobkov. Nemenej populárne sú vyprážané špagety, ktoré sú zvyčajne doplnené množstvom mäsa a nejakej zeleniny. Často sú robené a mierne korenené. Bravčové mäso, ktoré sme už spomenuli ako obľúbené, sa najčastejšie pripravuje s množstvom zeleniny - šampiňóny, klíčky, mrkva, paprika. To všetko sa krája na veľké kúsky, pridá sa vyprážaná a sójová omáčka. Rybacia omáčka je tiež populárna a široko používaná v Číne a v rôznych ázijských krajinách ju možno nájsť v rôznych variantoch.

Známe a obľúbené je aj kuracie mäso v sladkokyslej omáčke - opäť na kúsky, ale so špeciálnym pečivom, na ktoré sa omáčka opatrne nalieva - na sladko aj na kyslo. Keď už hovoríme o chlebe - mimoriadne chutné a zaujímavé sú obalovaná zelenina, ako aj známa obalovaná zmrzlina. Zvonku je teplo, obalované a zvnútra ľadovo studené. Často sa pripravujú špeciálne jedlá - bambusové klíčky s hubami a polievka z morských plodov s pikantnou chuťou.

Ako už bolo spomenuté čínske jedlo a kuchyňa sa veľmi líši od našej. To, čo jeme v čínskych reštauráciách u nás, je celkom blízke skutočnej čínskej kuchyni, ale stále je to spôsob, ako rozšíriť náš kulinársky svetonázor.