2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Voňavá bazalková omáčka z Janova, Ligúrie alebo pesto genovese je populárna na celom svete. Za predka pesta sa považuje pasta moretum, ktorú pripravovali starí Rimania. Keď je bazalka v Taliansku bežná, recept sa zmení. Recept na moderné pesto bol prvýkrát spomenutý v knihe Giovanni Battista Rato La Cuciniera Genovese.
Hlavnou ingredienciou pre klasickú omáčku z pesta je baza širokolistá, ktorú Taliani nazývajú basilico. V talianskej kuchyni sa široko používajú všetky druhy bylín a korenín, ale postoj k bazalke je iný. V regióne Ligúria nájdete pesto všade - omáčka je prítomná v domovoch ľudí, v pizzeriách alebo vynikajúcich reštauráciách, v obchodoch, krčmách.
Okrem bazalky je ďalšou povinnou ingredienciou v peste cesnak. Mali by ste do nich pridať píniové oriešky, olivový olej, pecorino a parmezán pre bohatšiu a bohatšiu arómu. Niektoré recepty tvrdia, že pesto sa vyrába bez parmezánu - na jeho miesto sa pridáva grana padano. Tajomstvo úspešnej omáčky je v proporciách všetkých týchto výrobkov.
Je ťažké povedať, ktorý zo všetkých ponúkaných receptov na pesto genovese je originálny. V otázke, aký je najlepší recept na pesto, nejestvuje jednomyseľnosť - pravdepodobne každá rodina v Janove má v tejto veci svoj vlastný postoj. Diskusia o recepte na pesto zvyčajne nie je o výrobkoch, ale o pomeroch - koniec koncov, pri toľkých rôznych receptoch si každý môže nájsť ten, ktorý má najradšej.
Omáčka s tradíciami sa nazýva pesto, pretože sa pripravuje v najbežnejšej mramorovej malte - s drevenou paličkou alebo pestelom. Podľa tradičného receptu na pesto by bazalka opäť nemala prísť do styku s kovom, pretože jej listy tmavnú. V neposlednom rade listy pomaly rozdrvte, poraďte s Talianmi, pretože tým uvoľníte všetky arómy, ktoré sú v bazalke.
Ak ho budeme naďalej pripravovať podľa diktátu tradície, nesmieme vystavovať olivový olej vzdušným prúdom, pretože sa stratí jeho chuť. Inými slovami, použitie mixéra sa neodporúča, pretože sa v dnešnej dobe pripravuje najčastejšie.
Pri jeho varení v mažiari je veľmi dôležité, aby ste korenie nezaklepali, ale rozdrvili a rotačným pohybom stlačte na jeho boky. Najskôr pomelieme lístky bazalky, potom pridáme cesnak a orechy. Potom, čo ich dobre rozdrvíte, je čas na pecorino a parmezán a nakoniec pridajte extra panenský olivový olej a štipku soli.
Ak malta nie je koniec koncov vašim obľúbeným prístrojom a rozhodli ste sa použiť mixér, urobte pesto v rovnakom poradí. Pesto sa skladuje v uzavretej nádobe v chladničke - môže tam vydržať týždeň.
V ligúrskom regióne sa pesto pripravuje okom, ale samozrejme, ako sa hovorí, má v krvi perfektné proporcie. Ak si chcete dať pesto v čistej taliančine, musíte si pripraviť cestoviny. Na niektorých miestach v regióne pridávajú bazalkovú omáčku na dochutenie rôznych jedál. Pesto je univerzálna omáčka.
Dnes nájdete rôzne jeho varianty - s paradajkami, s medvedím cesnakom, so zelerom, so smotanou, s ančovičkami, s orechmi atď. Nech už si ale pesto kúpite v obchode čokoľvek, nedá sa nič porovnať s tým, čo je pripravené originálnym spôsobom s malou mramorovou maltou a kladivom na zimostráz.
Odporúča:
Tradícia Klepania Vajec
Veľká noc je najjasnejším dňom, v ktorom celá kresťanská cirkev slávi Zmŕtvychvstanie Krista. Maľované vajíčka sú dôležitou súčasťou tohto sviatku a dňami, kedy sa maľujú, sú štvrtok a sobota. V piatok nikdy nemaľujte vajcia, pretože je to najsmutnejší deň - deň, keď bol Ježiš ukrižovaný.
To Najlepšie Z Talianskeho Vínneho Lístka
Kúzlo vína bolo známe už v staroveku. Rimania, Gréci a všetci ich súčasníci si ctili chuť a blaženosť omamného nápoja. Jedinečná chuť talianskej kuchyne a malebné pastierske regióny v kombinácii s vinárstvom robia z Talianska ideálne miesto pre vínnu turistiku.
Farebná Soľ - Lahodná Tradícia Bulharska
Chuť záhradného a lesného slaného, pískavice gréckej a čierneho korenia a vzrušujúca vôňa čerstvo natrhaných bylín a bylín - to je vôňa farebná soľ , ale je to aj vôňa Bulharska. Vôňa, ktorú dávame ako spomienku na cudzincov a ktorú v kufri nosíme ako niekedy jediné spojenie s vlasťou.
Tradícia čaju
Tradícia pitia čaju prišla do rôznych krajín sveta z Číny, presnejšie z provincie Yunnan, z mesta Lijiang, ktoré sa nachádzalo na začiatku Hodvábnej cesty. Čajová trasa sa začínala od centrálneho nákupného námestia mesta, kde sa určovala kvalita čaju.
História Talianskeho Jedla
Talianske jedlo je svetoznáme a najobľúbenejšie sú pizza a cestoviny, ktoré sú známe po celom svete. Talianske recepty sa vyznačujú zručnou kombináciou bylín a korenia a ich kuchyňa siaha až do starorímskych čias. Historici sa domnievajú, že história talianskej kuchyne sa začala niekedy v 8.
